黄酒的药用功效主要包括

  黄酒,作为一种饮料酒富含多种对人体有益的物质和营养,同时又具有很好的养生功效,因为黄酒含有丰富的营养,含有21种氨基酸,其中包括有特中未知氨基酸,而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨其酸黄酒都具备,故被誉为“液体蛋糕",相关的介绍如下!

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  黄酒的药用功效

  黄酒是露酒之一,饮用黄酒,对身体有很多益处。一般人都知道,黄酒加姜片能预防感冒。其实黄酒还有很多神奇功效,能用来做药,对身体很有益。

  黄酒素有“西药之长”之美称,是医药上很重要的辅料或“药引子”。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些或调制药丸及各种药酒,据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制,像开胃健脾、顺气消食的“神仙药丸酒”;温阳,健脾利湿的“仙灵脾肉桂酒”;治风湿性,四肢麻木、筋痹的“五加皮酒”;主治反胃的“松节酒”等。利用黄酒还可以做出味美具有医疗作用的食品,例如黄酒和桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮,不仅味美,而且具有助力,益补气血之功效,对体质虚弱,元气损耗等有明显疗效,这种功能优势更是其它酒类饮品无法比拟的。

  黄酒的保健功效

  黄酒含总固形物3.5—240克/升,含氮物1.6—2.8克/升,碳水化合物28—200克/升,氨基酸254.82—564.76毫克/100毫升。值得一提的是绍兴黄酒中含量丰富的氨基酸,共有18种之多,包括人体必需而自身又不能合成的8种氨基酸。

  黄酒中的功能性低聚糖是酿造过程中在微生物酶的作用下产生的。检测表明,绍兴黄酒中已检出的功能性低聚糖主要是异麦芽低聚糖,主要成分为异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖等,作为上公认的第三代功能因子,异麦芽低聚糖能有效促进肠道双歧杆菌增殖,改善肠道微生态环境,降低血清中胆固醇及血脂水平,提高机体,预防各种慢性疾病的发生。黄酒酒性温和,适量常饮可促进血液循环,加速新陈代谢,此外绍兴黄酒中含有丰富的B族维生素。

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  黄酒是怎样酿造出来的

  每次都用糯米4~6天。先将糯米放入大水缸中浸透,淘净,然后捞起滤干,倒入大饭甑里蒸熟成饭。复将饭甑移到大陶钵上,淋半桶清凉水,促饭降温,然后将甑中之饭盛入酒缸,俟温度降至20度左右时,则均匀地拌入酒饼(一种发酵的酵母,系用米糠、中药细辛等制成),旋即反复搅拌,接着把饭扒平,从饭的中央挖一小井,盖好缸盖,移放到放有稻草的竹篓里,,以利于保温发酵。夏天气温高,24小时后,启开缸盖,小井中即涌出香气四溢的酒液,谓之酒娘。继用杓子翻动酒娘糟,再盖上缸盖,但不宜盖得过紧,须留一气孔出气,否则酒易变酸。4~5天后,注入醴泉水约300斤,浸泡酒娘槽;又4~5天后,把酒糟倒入酒篓里,压榨出酒液来。然后,把酒液装入酒坛,密封坛口,送入温室用蒸汽局沸。这便是当时市肆中出售的黄酒了。