酒体是存在辣味物质的，其主要是一些醛类物质，这也是酒体中辣味的物质基础。
白酒度数与酒的辣没关系
度数一般指“酒精含量”，按现行国家标准用体积分数来表示。因此“同样的酒度”一般指同样的酒精含量，而酒精在味觉上呈现的则是“微甜”，因此白酒度数与酒的辣与不辣并没有必然的关系。
白酒的酒精度数多少
无论是多少度的白酒都是具有一定的除毒作用的，只是其除毒效果随着酒的度数的越低，其除毒的效果越差。市面上的白酒度数一般在50度左右，或者是50度以下，远远低于标准的75%酒精的浓度，虽然白酒的酒精浓度是具有一定的除毒作用，但是其只能对于部分的病毒有一定的消灭作用。只有在酒精浓度在75的时候，除毒的效果是好的，其可以进入到内部，让蛋白质变性，从而使其失活而菌，所以市面上白酒的浓度是起不到很好的除毒作用的。
白酒的度数越高除毒效果越好
白酒的度数越高，就证明其酒精浓度越高，酒精浓度越高就证明其除毒的效果越好，虽然比不上75酒精的除毒的作用，但是高度数除毒酒还是具有一定的除毒作用的。市面上也存在少数的75度数的白酒，虽然由于这类白酒比较难以入喉，也通常不建议作为饮用品，但是除毒效果是好的。而且白酒可以用于饮食方面，对于食物的除毒具有很好的作用，同时还能够起到增香提味的作用。但是若是把白酒和75%酒精相比较的话，其除毒的效除毒比较弱的，对于日常的生活除毒是没有什么作用的，一般是不建议用白酒进行日常的除毒。
白酒收藏注意事项
首先应选取传统的陶坛作为贮存容器。陶坛特殊结构能使空气中的氧进入其中，促使酒体完全氧化反应。其中含有的多种金属离子，对白酒的老熟有促进作用，可以去杂增香，使酒的口味协调醇厚，而紫砂等材质的酒瓶由于材质疏松，长期存储酒液容易发生渗漏，玻璃材质的酒瓶则由于材质过于致密而导致瓶内酒体不能与外界空气接触，而且透明的玻璃避光效果也比较差。
其次瓶口或坛口一定要密封避免跑酒。跑酒会造成瓶内酒体中香味成分和乙醇的挥发，导致酒体质量下降。如果是瓶装酒，可以用保鲜膜将瓶口仔细包好，用生料带缠紧，再封蜡，把已经融化好的食用蜡，用刷子涂上瓶盖和瓶口的连接处即可。一定别忘了留出一段胶带头，要不拆时就难了。
第三，露天存放的白酒容易受到温差变化所带来的影响，因此一般建议较好是埋在地下不透气的地方，如果条件不允许，可以因地制宜，住楼房较好是地下室，住农村有地窖就更好了，如果实在没有地方埋藏，可以放在阴凉、通风、干燥的地方，不要经常翻动。