白酒的保存期限是多长

  白酒,酿酒原理很简单,利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程,当然,实际操作的时候远远不是这么简单。大致来讲,一瓶白酒的诞生,一般要经过选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、灌装,当然的,除了制作之外,合理的保存白酒也是很关键的,下面小编就给大家介绍一下白酒的保质期吧!

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  白酒的保质期

  通常情况下,你是在酒瓶上看不到他的保质期。那是因为,白酒在超过10度以上的时候已经具备了的作用,所以只要保存条件适当的话,酒瓶内很难繁衍。大家都知道,食品的编制是因为微生物起的作用,当食品内微生物很难生存的时候,那么食品也就很难发生变质。当然了,每瓶白酒的包装,酿酒的原料都是不一样的,就随着时间的延长,多多少少也会发生变化的。

  普通的香型白酒的储存时间为3-5年,再长的时间酒的口感会变淡,香味也会减弱。这是因为随着时间的流逝,酒精会变小,白酒中的某些物质也会慢慢分解消失,这种酒完全没有存放的意义,所以及时喝了是个不错的选择。

  白酒的保存方法

  1、封蜡

  封蜡之前,把食用蜡放进金属容器里加温,等蜡融化成液体后,把盛装茅台酒的瓶子倒过来,将茅台酒的瓶盖直接在容器里浸一下就好了。但蜡的温度不能过高,不然瓶盖容易变形,为了防止蜂蜡高温损坏瓶盖,先在瓶口处缠纸类的软质物品,然后把瓶口浸入融化后的蜡液中即可,待冷却后,瓶盖表面便形成一层保护膜,但不建议用照明蜡烛,会极其影响品相。

  2、保鲜膜和封口膜

  一般选用PE保鲜膜为好,首先拧紧瓶盖,将瓶口仔细包好,用透明胶带将其绷直拉紧,多饶几圈,本来透明胶带有个特性就是越缠越紧,但在缠时要留出一段胶带头,要不然拆茅台酒时就很难打开,而且不能长时间封存,1年以上会与瓶盖粘连并且出胶,有的酒友会把藏酒全身缠绕保鲜膜,一旦遇到漏酒、受潮等情况,被包裹的酒标容易粘连保鲜膜,极其影响品相。所以这种保鲜膜只适用于暂时,不太适用于展示品。另外就是封口膜,它是一种自动封口、可模压、韧性好的特制薄膜产品,是特制软胶,操作简便,可反复使用。可塑性强、韧性好不会轻易撕裂。在瓶盖处缠绕若干圈,捏紧即可,由于材质较软,至少3年要更换一次。

  3、生料带和密封袋

  生料带密封性好、韧性好、强度高、耐高低温、维持时间长、安装卸载方便。从瓶口处由下往上缠绕数圈至喷码下方即可。但不能把喷码缠,要不然瓶口处有明显的封缠痕迹,会影响品相,使用展品也不够美观。如果遇到泡酒严重的会影响拆卸,瓶口处会出胶,比较适合用于封存窖藏留待以后喝的酒,这种生料带一般用于水龙头安装,耐高温,耐腐蚀,不透明白色。密封袋,密封性好,可反复使用。将酒放入袋中,排出空气即可封口,仅适用于封存待喝的酒,不能用于展示品,一般适用于水果保鲜。

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  4、热缩膜和铝箔袋

  热缩膜遇热会收缩,会紧紧包覆在产品上,柔韧性好、抗撞击、抗撕裂性强、不易破损、不怕潮、收缩率大。整瓶封存不影响品相,适合用于展示的酒品使用。拆开热缩膜,把茅台酒放入热缩膜中进行封口,再用热缩枪封瓶底。之后,开始收缩顶部的瓶盖。再用热缩枪从上到下封酒身来回转动,等到热缩膜平整时封膜任务就已完成。但塑料制品,容易老化,需定期更换,操作稍复杂,但适用于封存展示藏品。铝箔袋具有良好的防静电、隔氧、防潮、遮光功能及优良的热封性。将酒装入包装袋,抽出包装袋内的空气,达到预定真空度后,完成封口工序即可。但仅适用于封存待喝的酒,不能用于展示品。

  5、小酒杯封口

  小酒杯封口的操作步骤相对简单,但不适于展示,相对于蜡封不会对品相有影响。在瓶口盖上一个小杯子,直接对瓶盖、喷码进行密封,然后用热缩膜对整体进行封存。

  怎么挑选白酒

  1、把酒瓶放在手中,慢慢的倒置过来,如果是酒液不失光不浑浊,没有悬浮物,说明酒的质量比较好,从色泽上看,一般白酒都应该是无色透明的。

  2、白酒口感厚实、不粘口、爽滑、醇和,香气浓郁持久为正品,辛辣、对口腔刺激大,容易上头为假酒。

  3、饮用白酒前可以再做一做鉴定,倒一点酒洒在手上,用两手摩擦一会儿,使酒生热,然后闻其香味。如果气味苦臭,定是伪劣酒。

  4、晃动酒瓶,如果酒花慢慢消失,酒仍清亮透明是真品,若漂浮杂物,酒花密集上翻,分布不均且很快消失则是假冒产品。

  鉴别粮食酒的方法

  真正的传统粮食酿造酒香而不呛,微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满,酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯粮酒口感柔和,饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。

  取一滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香,且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反,不仅闻起来冲鼻子,气味很古怪,而且留存时间很短,很快就没有味道了。

  用氢氧化钠,也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒以50:1烧碱的比例放入放入试管中,也可以用我们平常家中的可以加热的杯子,然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒,试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯,含有酒精勾兑成分。不变色为纯酒精勾兑酒,因为劣质的白酒是酒精加香料甜味剂勾兑的,遇到烧碱不会起化学反应。

  白酒好喝,切莫贪杯。为了您的身体健康,建议远离不明厂家生产的散酒、远离各种古镇包谷酒,尽量喝优质高粱酒、陈年老酒......