如何鉴别是否是优质白酒

  白酒,在我国有着悠久的历史文化,是国酒,与世界其他酒种相比具有独特的东方风味。的白酒大多是以高粱、大米等粮谷为原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成,但就目前来说,白酒的品质参差不齐,因此,正确的选购时很关键的,相关的介绍如下!

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  白酒品质鉴别方式

  1、看是否是成品酒

  一般成品酒都是经过的酿酒师勾调的,而且味道都比较协调,然后再经过长时间的储藏、从而形成佳酿酒,这样的成品酒外观看起来会有黏稠感,倒进杯子里也会出现挂杯现象,而且观其酒花也是均匀而细腻,相比同酒精浓度的白酒,酒花消散得更慢,用手触摸酒液,手感细腻而柔滑。

  2、看否是优质高端酒

  优质高端酒的酒质是非常清晰的、气味也是比较浓郁醇香的,比如我们熟悉的茅台酒,此酒是经过长时间的储存后得到的好酒质,而且它经过储存后所呈现出来的酒体是略显微黄或者无色的,倒入玻璃杯中观察,其酒液是发亮放光的;若倒在手上,有一点黏稠感,但持久留香;若用手指稍微捻动,其酒液是很黏稠的,但酒体是不抱团,不发散的。

  3、酒是否在60°左右

  一般60°左右的酒有许多,如67度衡水老白干、68度五粮液、65度红星二锅头等等都是,只是这个度数的触感没有70°白酒的手感好,在搓捏酒液的过程中,手感就像是沾了一层薄薄的睡眠面膜,轻盈而柔滑,虽然搓捏的清晰度稍微差一点,但也能清楚的感觉到手指的纹路,大家在喝酒的时候可以感受一下。

  4、基酒是否在70°左右

  一般基酒就是指原浆酒或者是半成品,此酒是没有经过任何勾兑调和的,而且度数比较高,所以酒友们可以用这样的酒来辨别,可通过触觉,用手指搓捏酒液,如果是好酒,手感就比较清晰,而且滞手感强,能够清楚地感觉到手指的纹路,就像刚用洗手液洗过的手,两个手指搓捏一样的光滑感觉。

  5、低档劣质酒

  低档劣质酒就是酿造成本低,做工比较粗糙,如酒精的酒体反光性比较强,而且酒气也比较单一的酯香,倒在手中香气也会很快消散,在用手指捻搓的时候,能感觉到酒体会比较分散、粗糙,没有其他质量好的酒细腻柔滑。

  品尝白酒的技巧

  品酒讲三式:一为抿,二为咂,三为呵。

  抿,是将酒杯送到唇边,轻巧地、缓缓地呷一小口,在嘴里细细抿品。

  咂,是轻咂嘴巴,于慢慢品评中将酒咽下,自然发出咂或嗒之声。

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  呵,是在咂的基础上迅速哈气,让酒气从鼻腔喷香而出。

  品尝酒时,每品一次,注意用茶水漱口,保证品尝白酒时,排序准确。

  什么是白酒

  白酒是世界蒸馏酒中独具一格的酒类,为麦黍、高粱、玉米、红薯、米糠等粮食或其他果品发酵、曲酿、蒸馏而成的一种饮料。其酒液无色透明,故称为白酒。白酒芳香浓郁,醇和软润,风味多样。

  因主要采用烧(蒸)工序,亦称烧酒。因含酒精量较高,所有有些地方直呼其为烈性酒或高度酒。我国的名白酒,历史悠久,在世界上独树一帜。白酒是一种高浓度的酒精饮料,根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同,它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类,其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。

  喝白酒的好处

  白酒不同于黄酒、啤酒和果酒,除了含有极少量的钠、铜、锌,几乎不含维生素和钙、磷、铁等,所含有的仅是水和乙醇(酒精)。传统认为白酒有、助药力、增进食欲、疲劳,陶冶情操,使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管,促进血液循环,延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积,对循环系统及心脑血管有利。

  藏酒的使用价值

  在一般收藏品中,随着时间的推移,价值增大,但其使用价值大都丧失或转移(如一个古董瓷碗,再不能做饭碗吃饭用了)。唯有藏酒列外,不仅价值增大,其使用价值也随时间增大。如一瓶象鉴道私藏一样的陈酒,不但可以饮用,而且比一瓶新酒更醇更香,有更好的使用价值。

  综上所述,白酒是的国酒,与世界其他酒种相比具有独特的东方风味。的白酒大多是以高粱、大米等粮谷为原料制作而成,因此,目前市场上白酒品种繁多,质量良莠不齐,作为消费者在购买时做到五看一选!