众所周知，人类较初的饮酒行为虽然还不能够称之为饮酒养生，但却与养生保健、防病治病有着密切的联系。学者一般认为，较初的酒是人类采集的野生水果在剩余的时候，得到适宜条件，自然发酵而成，因此，下面小编就给大家介绍一下白酒的制作方法吧！
白酒的制作方式
1、制作酒饭，用粮食做蒸饭，由于普通电饭锅受热不均，可改用微波炉蒸饭。
如何自制白酒
2、拌曲，等饭晾到30度左右时拌入酒曲，放入木盘或者其它敞口式的瓦罐中，用棉布或纱布盖上。
如何自制白酒
3、发酵，拌曲后一天左右，酒饭已进入糖化高峰，将酒饭倒入发酵罐。盖子用的是瓷碗包纱布，进入主发酵过程。
4、放置约3周左右，可以包上棉被。蒸馏，蒸馏采取液态法蒸馏，将发酵料过滤和压榨。放入专用的微型蒸馏器中进行蒸馏。
主要好喝的白酒种类
1、五粮液
紧随茅台酒之后的五粮液品牌酒是起源于四川省宜宾市。与茅台的茅台酱风味不同，五粮液是浓香型的。采用五种谷物，糯米，高粱，大米，大豆和荞麦，用于酿造五粮液，非常香，比茅台酒更符合公众的口味。
2、剑南春
剑南春也是产自四川绵竹，它是一种以其口味闻名的白葡萄酒。而且此酒的特点是：甜、干净、香、强、清爽、厚实。所以喝剑南春是一种很清爽的感觉，而且四川是位处于热带湿润气候区，南部山区立体气候明显，气温较高、雨量充沛、四季分明，无霜期在300天以上，适合酿酒作物的生长，为白酒的酿造提供优质的粮食。
3、茅台酒
贵州茅台酒主要是以高粱为主料，而酒曲是大曲和麸曲，发酵容器是条石窖。有着“国酒”之称，是高端的白酒之一。是当年周向世界推广的酒，是大曲茅台酒的典范。茅台价格比普通的白酒也是贵很多，如果是喝白酒，那茅台是一定要体验的一种，它是典型的酱香型白酒（也称茅香型）的代表。而且贵州位于北部，长江中上游地区，冬无严寒、夏无酷暑、雨量充沛、日照充足，贵州遵义土地的利用率比较高，适合粮食、油作物的生长，满足酿制优质酒的条件。
4、泸州老窖大曲酒
四川省泸州市是古老的酒之一。泸州老窖有“浓香型浓香酒和白酒大师”的称号，传统的酿酒技术是非常有价值的非物质文化遗产。而且它的主要产地有四川、江苏、安徽等，然后就是它的原材是单一的高粱或多粮复合，酒曲是大曲，发酵容器是泥窖，而浓香型酒也是目前产量较多、名酒较多的香型。浓香型白酒以粮谷和成熟的热带水果香气为主，酒体饱满，绵柔甜爽，如川酒，江苏的洋河大曲等都是浓香型白酒的代表。
5、洋河大曲
江苏省洋河镇洋河梦蓝系列，包装非常高端大气等级，价格自然不便宜。而江苏宿是一个水乡，位于北部，是优质农副产品产区，盛产粮食的地区，而且这里的水质环境正好为白酒酿制提供了条件，而且宿迁的天气无霜期较长，很适合粮食作物的生长，为酿酒提供了优质的粮食资源。
饮用白酒注意事项
当白酒和海蟹搭配时，比较相宜，可以；以下这些就属于和白酒相忌的食材了：如果白酒和韭菜搭配时容易上火，引起肠胃不适；白酒和柿子搭配容易产生结石；白酒加咖啡会增加心血管负担；白酒加牛肉容易上火、引起牙齿发炎；白酒加核桃容易引起咯血；白酒加上牛腱子也容易上火、引起牙齿发炎。
凡事都是相对的，没有的因此要正确看待相宜相忌：相宜的食材搭配会促使人体对营养的吸收更加，但并非多多益善，要适量食用。
相忌的食材搭配使营养元素相忌相克，某些引起中毒或对身体有较大危害的搭配食材，请不要食用。但只是影响营养吸收的搭配食材则少食无妨。
白酒不宜在空腹、睡前、感冒或情绪激动时饮用，以免心血管受损。
白酒的酒精含量多少
白酒的酒度，指的是白酒中酒精容量的百分比，也就是酒精的含量。例如：60°的白酒，就是指含有60%的酒精，剩余的40%基本上就是水。
我国早年没有酒表，测定酒度是用看酒花和用火烧酒等办法来确定酒的酒精含量。看酒花，将酒对上一定数量的水，取一勺一盆，用勺舀慢慢由高处向低处倒入盆内，观察落在接酒盆内的酒“花”大小、均匀程度、保持时间的长短，来确定酒精成分的含量。这种方法的准确率可达90%。用火烧，将白酒斟在盅内，点火燃烧，火熄后，看剩在盅内的水分多少，根据水分的数量确定该酒酒精的含量。这种方法，因常受外界条件的影响，所以尚欠准确。
建国后我国统一使用“酒表”，用酒表来测定白酒的酒精含量。方法是取一只玻璃量杯，杯里装满拟测度的白酒，把酒精计、温度计放进量杯内，待三五分钟后，温度计升降稳定了，即可观看两计的度数。
以上就是关于白酒制作方式的介绍，总之，白酒对于制作还是有严格规定的，不可胡来，要是自己酿造的话一定要掌握好方式！