白酒为什么要降度

  白酒,为米、麦、高梁、包谷等加曲酿造而成的一种含醇饮料。品种多,含醇量也不同,一般不高于65度。喝酒对很多人来说,是很无奈的包袱,不过既然人在江湖,就只好多多了解白酒,以免身体受到伤害,下面小编就给大家一下白酒为什么要降度吧!

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  白酒为什么要降度

  由于人们的生活条件不断的在提升,然而大家都在注意饮食习惯,一些自律的人对健康的生活规律是比较注重的,所以由饮用高度酒转向饮用低度酒,而饮用低度酒容易让人控制饮酒量,以至于血液中的酒精含量不是太高,就有利于减少对机体的伤害。所以白酒也因时而变,将低度化的路线走到底。另外,40度酒是世界蒸馏酒的通用酒度,为了与化接轨,白酒降度也是势不可挡的。

  然后,白酒降度并不是近几年因趋势的改变而开始的,早在上世纪70年代中期,就已经开始倡导了。在1987年,多个部委为我国酿酒工业的发展确定了四个转变的发展方针,其中一条就是逐步实现由高度酒转向低度酒,这其中的原因,除了考虑到饮食习惯和健康意识之外,还与节约粮食有关系。

  白酒降度之后的变化

  1、影响口感

  酒降度,其实不是大家理解的那样,只是一味地在酒中加水,这是不合理的。任何饮品,如想要保持口感都是不能单纯的加水,特别是白酒以香气丰富著称,单纯加入水后,白酒的风味就会被破坏。

  2、影响美观

  白酒中有98%-是乙醇和水,剩下的1%-2%是微量成分,而这些微量成分主要是酯、醛、酸等等。而大部分只溶于酒精而不溶于水,所以在白酒加水稀释后,本来溶于酒精中的成分,因酒精含量降低而析出来形成沉淀,使得本来通透的酒液,变成浑浊的酒液。

  3、浑浊失光问题的解决

  失光是因为降度有析出物,是通过吸附、过滤、离子交换、膜分离等方式,能将这些析出的沉淀类物质除掉。以吸附方法为例,经常使用的是活性炭,它是多孔结构,而这些孔道能够大量的吸附降度后产生的浑浊物质,而且还没副作用。

  4、酒体风味缺失问题的解决

  这些都是需要勾调技术来进行弥补,用不同年份、批次、风味的调味酒,除去酒中所谓的水味和寡淡的感觉,这一过程比上一个过程更有技术含量。

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  但是,对于会品酒的酒友们来说,如果是饮用低度数酒,酒中的酒精是有比较大的刺激性,是不适合饮用的,再者低度酒用来储存的话也不适合长期储存,时间久了会导致酒的味道变淡。那以上为大家分享的就是白酒为什么要降度,而降度之后会有什么变化的相关介绍,希望能帮助到大家,作为参考。

  怎么辨别纯粮酒与勾兑酒

  看酒花,52度酒酒花醉丰富,时间也持久,稍后我会说明原因,60度左右的酒花如绿豆,有部分大的如黄豆。时间大概8到15秒。若是酒精则至多5秒。酒体中的泡泡也是其中指标之一。间隔,上升的速度,间隔均匀,上升慢,为上品。稍后也说明为什么。

  看完酒花,闻味道,真酒,开瓶很愉悦。无刺鼻子的味道,酒精酒对鼻子刺激很大,这个大家可以买一瓶劣质酒试试。搓热再闻味,会闻到这种酒,到底有没有酒精成分。勾兑的技术如何。陈酒是不是新酒掺老酒。很多杂味会一一出来。

  什么是白酒

  白酒作为我国特有的一种蒸馏酒,它是和白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum共称世界六大蒸馏酒,由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。

  白酒又名烧酒、白干。白酒是中国特有的一种蒸馏酒。优质白酒必须有适当的贮存期。泸型酒至少贮存3~6个月,多在一年以上;汾型酒贮存期为一年左右,茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上,40度以下为低度酒。

  白酒并不同于黄酒、啤酒和果酒之类的酒类,其中除了含有极少量的钠、铜、锌,几乎不含维生素和钙、磷、铁等,所含有的仅是水和乙醇(酒精)。

  总之,白酒带给人的是一种非常明显的刺激感,这不是一个愉快的,而是痛苦的感觉,但白酒酿酒设备酿造的酒度高低就是酒精占的比例大小,但是对于不太会喝酒的人来说酒度数高了,是难以下咽的,因此,合理的降度就变得很关键啦!

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