白酒的保存期限是多久

  众所周知,我国自古就有“酒是陈年好”、“百年陈酒十里香“之说,意思是说经过陈放多年的酒老熟香味浓郁甜味甘醇,进驻市场销售后才会有高额的溢价能力。但并非所有的酒都能放上几十年,同时也并非所有陈放多年的白酒都值得收藏,所收藏之酒不仅需“系出名门”,还需要做好产品筛选、储存及选准时机“进手”“出手”,下面小编就给大家介绍一下白酒的保存期限是多久吧!

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  白酒的保质期

  酱香白酒期限50年或更长、药香型酒期30年或更长、浓香型酒期10年、清香型期限5年。当然,如果储存得当,尤其酒瓶封口处密封到位的话,白酒内在质量保存期限还可自然延长。

  我国12种白酒香型中,也只有酱香酒比较适合储存,比如茅台酒.....而剑南春、泸州老窖、五粮液属于浓香型白酒,这些白酒一般存放3-5年口感佳,时间久了酒质下降得厉害。

  白酒的度数,白酒有很多种度数,就拿茅台来说,有39°、42°、53°,实际上只有高度白酒适合珍藏,也就是53度的茅台酒。

  一个瓶装白酒不经过任何密封措施,存放50年,恐怕只剩下半瓶或者空瓶了,遗留下来的酒则不能喝。环境也很重要,空气不能太冷或太热,这些都是需要考虑的因素。

  “酒越陈越香”是有一定的科学道理的

  1、酒的物理变化

  物理变化主要是酒分子重新排列和挥发过程。白酒中自由度大的酒精分子越多,刺激性越大。随着贮存时问的延长,酒精与水分子间逐渐构成大的分子缔合群,酒精分子受到束缚,活性减少,在味觉上就给人们以柔和的感觉。

  在贮存过程中,一些低沸点的不溶性的气体或液体,如硫化氧、丙烯醛及其他低沸点的醛类、酯类能够自然挥发。经过贮存,使杂味物质自然勉出,老熟的酒就可以大大减轻刺鼻辣眼感并增加香味。

  2、酒的化学变化

  白酒在自然老熟中的化学变化,主要是氧化、还原、酯化等综合变化。白酒中所含的酯类物质是酒中主要香昧成分之一。酯的形成,主要是在发酵过程中微生物的作用所产生的。

  但是在贮存过程中亦通过缓慢的酯化反应而形成。贮存过程中,一部分酒精被氧化而成为乙醛,乙醛进一步氧化生成醋酸,醋酸进一步与酒精作用生成醋酸乙酯。一部分醛与酒精作用生成缩醛类,从而使酒体减少辛辣味。增加香味,赋予酒体芳香,柔和,软绵和协调之感。

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  白酒的品评方式

  1、酱香型

  无色(或微黄)透明,无悬浮物,无沉淀,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠长,风格(突出、明显、尚可)。茅台酒、贵酒、黔春酒、贵海酒、水艺坊酒、酱脉酒和国帅酒就属此类酒的典型代表,且具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特点。

  2、浓香型

  浓香型,又称泸香型,以泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯,这种成分含香量较高且香气突出。贵阳大曲、习水大曲,鸭溪窖酒等都属于浓香型白酒。江苏地方的三沟一河也都是这种酒。

  3、清香型

  清香型白酒,亦称汾香型,以山西汾酒、河南宝丰酒、河南龙兴酒、厦门高粱酒、天长帝酒、辽宁山雁王等为代表,属大曲酒类。它入口绵,落口甜,香气清正。

  4、米香型

  如桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡、全州湘山酒、广东长乐烧等属于此类白酒,以清,甜、爽、净见长,其主要特征是:蜜香清雅.入口柔绵,落口爽冽,回味怡畅。如果闻香的话,有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。

  白酒的营养价值

  白酒是用米、高粱、麦等做为主要原料加曲酿造而成,品种多样,醇香甘甜。白酒还对促进食欲、消除疲劳、御寒提神等都有这很好的效果,在平常适量的饮用酒精度较低的白酒还可以促进血液循环,对心血管和身体的循环系统都有很好的保健效果。另外还有研究曾表示,每天饮用1g左右的白酒哎可以预防并改善肝脏损害。

  虽然白酒对人体的保健作用非常多,但这都是在适量饮用的基础上,否则一旦过多饮用白酒会对身体健康有害,适量即可。

  以上就是关于白酒保质期的相关介绍,总之,白酒经过较长的存储时间,酒的质量会更加的醇厚。很多朋友都会觉得白酒越陈越好,其实并不是所有的白酒都这样。一般来说,白酒没有保质期,但是在存储的过程中会释放出一些脂类物质,这样就增加了酒的香味