白酒香型有哪些

  白酒,原料是酿酒的物质基础,选用不同的原料酿酒,其酒体风格及营养成分必然不同。目前,人们在白酒中检测到的微量成分已达上百种,其中中国白酒的酒香比较复杂,香气十分丰富,所谓的香味,是指的酒的脂类和酸类的味道,芳香化合物,在化学里有一种说是可以有一股香味的物质,相关的介绍如下!

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  白酒的主要香型

  1、酱香型白酒:酒色微黄透明,酱香、焦香、糊香配合的谐调,口味细腻、优雅,空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒作为代表。

  2、浓香型白酒:窖香浓郁,口味丰满,入口绵甜干净,纯正。以泸州特曲、五粮液、剑南春作为代表的四川派,以洋河、古井、福满门酒作为代表的纯浓派。

  3、清香型白酒:酒色清亮而透明,口味特别净,清香纯正,后味很甜。以汾酒、黄鹤楼酒、宝丰酒作为代表。

  4、米香型白酒:口味柔和,蜜香清雅,入口绵甜,后味怡畅。以桂林三花酒作为代表。

  5、凤香型白酒:无色而透明,醇香秀雅,醇厚丰满,甘润挺爽,诸味协调,尾净悠长。以西凤酒作为代表。

  6、董香型白酒:清澈透明,药香舒适,香气典雅,酸度较高,后味较长。以贵州董酒作代表。

  7、豉香型白酒:玉洁冰清,豉香独特,醇和甘滑,余味爽净。以广东玉冰烧酒作为代表。

  8、芝麻香型白酒:芝麻香突出,幽雅细腻,甘爽协调,尾净具有芝麻香特有的风格。以山东景芝白干酒作为代表。

  9、特香型白酒:酒色清亮,酒香芬芳,酒味纯正,酒体柔和,诸味协调,香味悠长。以江西四特酒作为代表。

  10、兼香型白酒:目前有两种类型(1)酱中带浓型,表现为芳香,舒适,细腻丰满,酱浓协调,余味爽净悠长。(2)浓中带酱型,主要表现在浓香带酱香,诸味协调,口味细腻,余味爽净。以新郎酒,白云边、白沙液、酒鬼酒作为代表。

  11、老白干香型白酒:清澈透明、醇香清雅、甘洌挺拔、丰满柔顺、回味悠长、风格典型。以河北衡水老白干作为代表。

  12、馥郁香型:无色(微黄)透明,芳香秀雅、绵柔甘洌、醇厚细腻、后味宜畅、香味馥郁、酒体净爽。以湖南酒鬼酒作为代表。

  白酒香味怎么来的

  酸算是我们挺容易感知的气味了,岔开来说,要说这些香味的产生,其实道理也很简单,一旦酒中某一呈香物质超过了阀值,你也就能感知到相应味道了。

  所以,当酒中酸类物质含量超过阀值时,你就会闻到那微酸气味。举个反例来说呢,像清香型白酒,其中的酸类物质含量就挺少。所以要是你要是轻松闻到了微酸气味,那便绝然不是清香型酒了。

  我们说清香型酒的风格特征是清香纯正,其实这也归功于酒中的酯类。这酯类的作用,则在于增加酒香,甚至决定香气的品质。由于清香型白酒中的乙酸乙酯含量为目前各香型白酒之冠,所以这清香纯正感感官体验自然也不是凭空而来。

  另外,像我们常说窖香浓郁,也正因在浓香型酒中,当含有适量的己酸乙酯时,浓郁的窖香便也散发出了。

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  菜要慢慢的吃、酒要慢慢的品

  所谓美酒佳肴,就是指白酒喝菜肴,人们经常在工作一天之后回到家里,做一顿好菜慰劳自己,再小酌一杯,所谓的好菜即是佳肴,需要慢慢的吃才能品尝其中的美味,猪八戒吃长生果:“一口闷”,反应过来的时候,都不知道是什么味道,喝酒吃饭也是一样啊,要慢慢的品,慢慢的吃,才能品尝其中酸甜苦辣咸的味道,再在口中回味,这种感觉是一种舌尖上的舒适和美妙,只可意会,不可言传。

  要克制自己的喝酒的量

  没有人会比自己还了解自己,因此我们要对自己的酒量有一个预估,觉得自己能喝多少酒,如果自己能喝一斤酒的话,喝到六七两也就行了,按照自己酒量的百分之六七十来喝。无节制、无底线的喝酒贪杯,不管是人家劝酒也好,自斟自酌也罢,都尽量不要喝多,以免醉酒后失态伤身。

  白酒烫热了喝会好很多

  很多有经验的老人们和酒都喜欢把酒烫一下,他们从来都不会和冷酒,因为他们知道,尽管白酒的生产厂家在怎们说酒质好,他们都知道,白酒中还是会有甲醇、乙醛、铅、杂醇等很多对人体有害的物质(这里不祥叙有何危害),所以他们会经过加热来去除大部分的杂质之后才会饮用,这样能很大程度上减少酒精对人体的毒害。

  不要用锡壶盛酒

  锡壶盛酒,就是不要使用锡材质制造的壶来盛酒,并不是说锡壶不能盛酒,二十在锡壶中,生产者为了节约成本,提高产量,通常会使用一些铅来代替,这就导致锡壶成立铅锡壶,而铅和酒会产生反应,使得酒质中含有部分铅物质,这就是很多人喝了酒中毒的现象,尤其是长期使用锡壶盛酒来喝的人更容易出现铅中毒。

  喝完酒之后用茶解酒是错误的

  很多人习惯在和酒之后喝茶,认为和喝茶是解酒的,不过茶能解酒,也能伤身,有名医学家、药物学家李时珍在本草纲目中提到:酒后饮茶伤肾,腰脚坠重、消渴挛痛之疾。容易导致小便变得频繁浑浊、阳痿、大便燥结等病症。所以在和酒之后,尽量不要和茶,以保证自己的身体健康。

  综上所述,白酒分为12种香型,主要以酱香型、浓香型、兼香型、特香型、凤香型等为主,通过上面的介绍我们就可以了解到白酒有哪些香型了,对香型不了解的朋友想必现在也了解到啦!