白酒什么种类比较好

  白酒,在所有的酒类中占领的市场地位是比较大的,而且白酒是特有的一种蒸馏酒,也是世界八大蒸馏酒之一,酿制生产出来的酒类品种也是非常之多的,因此,下面小编就给大家介绍一下白酒什么种类比较好吧!

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  白酒的主要种类

  一、按原材料分

  1、粮食酒:是直接用粮食酿出来的酒,一般采用的原料有高粱、小麦、玉米等等,如:高粱酒、玉米酒、大米酒等都是粮食酒。

  2、瓜干酒:是用薯类作物酿制的,有红薯、木薯及马铃薯酿造出来的酒被称为“瓜干酒”,有的地区称红薯酒、白薯酒。

  3、代用原料酒:如:粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。

  二、按香型分

  1、酱香型白酒:亦称茅香型,以茅台、郎酒、国台酒等数种美酒为代表,属大曲酒类。

  2、清香型白酒:亦称汾香型,以山西汾酒、浙江同山烧等为代表。

  3、浓香型白酒:亦称泸香型、五粮液香型和窖香型,具有芳香浓郁、绵柔甘洌、入口甜、尾净余长等特点。

  4、米香型白酒:亦称蜜香型,以桂林三花和湘山酒为代表,属小曲香型酒,一般以大米为原料。

  5、其他香型白酒:亦称兼香型、复香型、混合香型酒。

  三、按糖化发酵剂分

  1、大曲酒:是以大曲为糖化、发酵、生香剂,大曲的原料主要是小麦,也有用小麦、大麦混合,加上一定数量的豌豆。

  2、小曲酒:又称酒药,是用高粱制成的药酒,有无药小曲和药曲之分。

  3、快曲酒:就是以前用糯米或者一些其他的东西,酿造的米酒,其中使用了酒曲,所以说叫快曲酒。

  四、按生产工艺分

  1、固态法白酒:是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等过程中采用固态基质形态生产的白酒。

  2、液态法白酒:是经过液态发酵,又经过液态蒸馏而成。

  3、调香白酒:用固态法生产的白酒或用液态法生产的酒精经过加香调配而成。

  4、串香白酒:液态法生产的白酒或用液态法生产的酒精经过加香调配而成。

  五、按酒精含量分

  1、高度酒(是指60°左右的酒)。

  2、中度酒(是指54°左右的酒)。

  3、低度酒(是指39°以下的酒)。

  六、按产品档次分

  1、高端酒:是用好料、精湛的工艺、较长的发酵期和贮存期。如:特曲、特窖、陈曲等。

  2、中档酒:用的工艺比较复杂、稍长的发酵期和贮存期。如:大曲酒、杂粮酒等。

  3、低档酒:用的工艺粗糙亦称大路货。如:瓜干酒、粮香酒和散装白酒等。

  白酒的酿造工艺

  白酒的生产酿造需要经过原料的处理,窖池的酿造,蒸馏、勾兑等多道工序制作而成。

  凡是含有淀粉和糖类的植物均可以作为酿造白酒用的原料。将原料粉碎后加入辅料等物放入酒槽当中,配料要根据窖池、甑桶、原料的成分、环境的温度等具体的定论。然后蒸煮原料,使淀粉糊化同时杀死杂菌。待蒸煮到熟而不粘、内无生心就可冷却。然后拌醅,冷却的原料扬渣后加入酒曲。接着在窖池中发酵即可,将发酵成熟的醅料蒸馏,提取其中的酒精。

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  如何珍藏老酒

  重要的是要注意避光,暴晒对藏酒是非常不利的,所以要放到阳光照不到的阴凉处。其次,要保证酒的通风条件,选择一个干燥、痛风、卫生的地方是非常重要的。储存酒对于温度也是有一定要求的,温度是在4℃到40℃之间的温度,做好以上几点,老酒都能够得到很好的保存。

  另外,储藏酒还有一个小妙招。如果白酒是铁盒的,只需拧紧瓶盖就行了。而要是塑料瓶的,可以用保鲜膜缠到瓶盖上,这样不仅能够阻止酒的挥发,还具有防瓶盖开裂的功效。

  在珍藏老酒的时候,可根据酿酒的原料来选择储藏。粮食酿造的酒越放品质就越好,味道也更香,口感更甘洌、醇香。

  白酒酒标的意义

  白酒酒标是一款酒的标志、标识,是为了便于识别、传递信息、促销产品而使用的。作为一种知识产权,酒标是一种无形资产,它的设计、印刷和使用,已成为衡量一个国家或地区酿酒业经营管理水平高低的标志,同时也折射出各国各地的政洽、经济、历史、文化、风景名胜、民俗风情等,反映出时代的变迁,历史的风云。它和邮票、纸帀、火花、烟标一样,同为世界五大平面收藏品。

  以上就是关于白酒种类的相关介绍,总之,白酒文化在我国已是根深蒂固的,但是有多少人详细的了解过白酒的整个生产流程以及白酒的分类,可谓白酒知识太广博,无法完全认知透彻。