家庭白酒的制作方法简单介绍

  众所周知,追求刺激虽说是人类共通的一个心理需求,但这个刺激又不能超过一定的容忍范围,所以对酒的要求就比较苛刻了,首先要有刺激感,第二又要有耐受性,即在刺激感带来的痛苦之后又带来适宜感,二者应该匹配得恰到好处,这是人类很自然的生理心理需求的结果,那白酒要如何酿造呢?下面我们就一起来了解一下吧!

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  家庭白酒的制作方法

  1、淘洗米:一般淘洗3-5遍,洗掉粉尘,尽量使水看起来清爽一些。

  2、浸米:淘洗干净的米放入清水淹没浸泡。夏季泡5个小时,冬季泡10-20个小时;泡至用手能碾碎后成粉末状时即可。泡的的目的是为了让米吸足水份和在蒸的时候熟的更透。泡好后捞出沥干水份。

  3、蒸饭:捞出糯米沥干水份

  4、在蒸架上垫上纱布,再将糯米倒入铺平

  5、把米放入蒸锅内

  开火烧水至沸腾有蒸汽时再大火蒸20分钟断火,米不可蒸的太生,也不可蒸的太烂以免影响米的后期发酵。

  6、糯米蒸透后,倒在可沥水的容器内摊开,用较多的凉开水从糯米上淋下过滤(也可采用自来水,视卫生情况而定,建议使用凉开水或瓶装水),使糯米淋散沥冷。(目的在于不让糯米粘在一起,做出来后会更好,沥冷不是完全冷哟,保留一定的温度,手摸着温温的最好)。

  7、将蒸熟凉透的糯米舀入陶制或玻璃容器中(没有这两种材质的容器朋友可采用其它材质容器,但不要使用塑料容器。),把酒曲撒入饭中与饭混合均匀。也可用一点点温水将酒曲化开后再淋入饭中,混合更均匀(混合均匀是为了更利于发酵)。然后,再将饭抹平并在米饭的中心部位掏出一个酒窝便于观察发酵的变化,最后再均匀地浇一碗清水。

  8、盖上盖或者用保鲜膜包住口,外面用保温材料(如毛巾被什么的)裹上放在温暖的地方发酵,温度一般应在30℃~32℃之间,一般36~40小时就可以了。

  中国度数最高的白酒

  1、琅琊台酒:72度

  70°原酒青岛琅琊台集团第一家在全国同行业中率先推出的差异化产品,是中国白酒的高度酒鼻祖,主要有70°琅琊台原酒和71°琅琊台小琅高两大系列产品,具有小包装、高品质、酒体丰满、口味醇厚、原汁原味、高而不烈、留香持久的独特特点。

  2、西北王酒:78度

  3、清河大曲:75度

  4、套马竿:75度

  5、泸州老窖原酒:73度

  6、衡水老白干:72度

  7、塞罕坝—酒头:72度

  8、湖北白酒霸王醉:70度

  9、蒙古王酒:69度

  10、茅台:65度

  保存白酒注意事项

  1、盖严容器盖

  散装白酒在交付暂停时,一定要将酒容器的盖盖好、封严,以防挥发,减少酒的风耗。

  2、不要装太满

  散装白酒的容器不要装得太满,以免气温升高造成酒的外溢。另外,就是还要经常检查盛酒的容器,如发现渗漏,要及时采取措施处理。Content 1000 1

  3、要减少损耗

  售取散装白酒时不要距离容器太远,并要用酒盘接酒。售取酒的工具用完后要及时放回缸内,以保持工具的潮湿,减少酒的皮沾。如今随着科学技术的不断发展,机械化、自动化的贮售酒工具将日趋增多,要很好地学习和掌握其使用方法。

  4、适当搅袢

  白酒是酒精和水的混合液,两者是无限溶解的。但由于比重不同,酒在贮存过程中,上层的酒度偏高,下层的酒度偏低;如果

  如何白酒防止跑酒

  1、先检查您的藏酒,把瓶盖重新再拧紧,这是防止“跑酒”必须要做的第一件事。许多酒出厂时瓶盖本身就是松动的,那数年后“跑酒”的后果就可想而知了。

  2、把实用蜡放进金属容器里加温,待蜡融化成液体后,把酒瓶倒过来,将瓶盖直接在容器里浸一下即可。这种做法的缺点是:如果蜡温度过高,塑料瓶盖容易变形;另外,您的酒如果漏酒很严重,酒瓶刚倒过来酒就漏了,蜡封不成功。

  3、把已经融化好的实用蜡,用刷子涂上瓶盖和瓶口的连接处即可。这种做法的缺点是:破坏了瓶盖的原始状况,尤其是塑料盖上原有的保护膜被沾进蜡里,不容易还原。

  4、用保鲜膜将瓶口仔细包好,用透明胶带缠,瓶口位置将胶带绷直拉紧,多绕几圈,透明胶带有个特性,时间越长自身缠得越紧,一定别忘了留出一段胶带头,要不拆时就难了。这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差。

  以上就是关于白酒酿造方式的介绍,总之,白酒对于酿造是有一定要求的,因此不可随便!

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