家庭白酒的制作方法简单介绍

  众所周知,追求刺激虽说是人类共通的一个心理需求,但这个刺激又不能超过一定的容忍范围,所以对酒的要求就比较苛刻了,首先要有刺激感,第二又要有耐受性,即在刺激感带来的痛苦之后又带来适宜感,二者应该匹配得恰到好处,这是人类很自然的生理心理需求的结果,那白酒要如何酿造呢?下面我们就一起来了解一下吧!

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  家庭白酒的制作方法

  1、淘洗米:一般淘洗3-5遍,洗掉粉尘,尽量使水看起来清爽一些。

  2、浸米:淘洗干净的米放入清水淹没浸泡。夏季泡5个小时,冬季泡10-20个小时;泡至用手能碾碎后成粉末状时即可。泡的的目的是为了让米吸足水份和在蒸的时候熟的更透。泡好后捞出沥干水份。

  3、蒸饭:捞出糯米沥干水份

  4、在蒸架上垫上纱布,再将糯米倒入铺平

  5、把米放入蒸锅内

  开火烧水至沸腾有蒸汽时再大火蒸20分钟断火,米不可蒸的太生,也不可蒸的太烂以免影响米的后期发酵。

  6、糯米蒸透后,倒在可沥水的容器内摊开,用较多的凉开水从糯米上淋下过滤(也可采用自来水,视卫生情况而定,建议使用凉开水或瓶装水),使糯米淋散沥冷。(目的在于不让糯米粘在一起,做出来后会更好,沥冷不是完全冷哟,保留一定的温度,手摸着温温的最好)。

  7、将蒸熟凉透的糯米舀入陶制或玻璃容器中(没有这两种材质的容器朋友可采用其它材质容器,但不要使用塑料容器。),把酒曲撒入饭中与饭混合均匀。也可用一点点温水将酒曲化开后再淋入饭中,混合更均匀(混合均匀是为了更利于发酵)。然后,再将饭抹平并在米饭的中心部位掏出一个酒窝便于观察发酵的变化,最后再均匀地浇一碗清水。

  8、盖上盖或者用保鲜膜包住口,外面用保温材料(如毛巾被什么的)裹上放在温暖的地方发酵,温度一般应在30℃~32℃之间,一般36~40小时就可以了。

  中国度数最高的白酒

  1、琅琊台酒:72度

  70°原酒是青岛琅琊台集团第一家在全国同行业中率先推出的差异化产品,是中国白酒的高度酒鼻祖,主要有70°琅琊台原酒和71°琅琊台小琅高两大系列产品,具有小包装、高品质、酒体丰满、口味醇厚、原汁原味、高而不烈、留香持久的独特特点。

  2、西北王酒:78度

  3、清河大曲:75度

  4、套马竿:75度

  5、泸州老窖原酒:73度

  6、衡水老白干:72度

  7、塞罕坝—酒头:72度

  8、湖北白酒霸王醉:70度

  9、蒙古王酒:69度

  10、茅台:65度

  保存白酒注意事项

  1、盖严容器盖

  散装白酒在交付暂停时,一定要将酒容器的盖盖好、封严,以防挥发,减少酒的风耗。

  2、不要装太满

  散装白酒的容器不要装得太满,以免气温升高造成酒的外溢。另外,就是还要经常检查盛酒的容器,如发现渗漏,要及时采取措施处理。Content 1000 1

  3、要减少损耗

  售取散装白酒时不要距离容器太远,并要用酒盘接酒。售取酒的工具用完后要及时放回缸内,以保持工具的潮湿,减少酒的皮沾。如今随着科学技术的不断发展,机械化、自动化的贮售酒工具将日趋增多,要很好地学习和掌握其使用方法。

  4、适当搅袢

  白酒是酒精和水的混合液,两者是无限溶解的。但由于比重不同,酒在贮存过程中,上层的酒度偏高,下层的酒度偏低;如果

  如何白酒防止跑酒

  1、先检查您的藏酒,把瓶盖重新再拧紧,这是防止“跑酒”必须要做的第一件事。许多酒出厂时瓶盖本身就是松动的,那数年后“跑酒”的后果就可想而知了。

  2、把实用蜡放进金属容器里加温,待蜡融化成液体后,把酒瓶倒过来,将瓶盖直接在容器里浸一下即可。这种做法的缺点是:如果蜡温度过高,塑料瓶盖容易变形;另外,您的酒如果漏酒很严重,酒瓶刚倒过来酒就漏了,蜡封不成功。

  3、把已经融化好的实用蜡,用刷子涂上瓶盖和瓶口的连接处即可。这种做法的缺点是:破坏了瓶盖的原始状况,尤其是塑料盖上原有的保护膜被沾进蜡里,不容易还原。

  4、用保鲜膜将瓶口仔细包好,用透明胶带缠,瓶口位置将胶带绷直拉紧,多绕几圈,透明胶带有个特性,时间越长自身缠得越紧,一定别忘了留出一段胶带头,要不拆时就难了。这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差。

  以上就是关于白酒酿造方式的介绍,总之,白酒对于酿造是有一定要求的,因此不可随便!