白酒能存放多久呢

  众所周知,我国是白酒产量大国,其存在的历史也是非常久了的。市面上现在销售的白酒品种是非常多的,有些都存放了几年了的,所以很多人都疑惑,白酒它到底有没有一个保质期限呢?为了解惑,下面小编就给大家简单啊介绍一下吧! 

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  白酒的保质期

  白酒窖藏的过程一般是酸类、醇类合成酯类,从而改善口感,达到更高层次的品质标准的过程,一般称为白酒的二次发酵,存放白酒有一个非常重要的前提,那就是必须是真正的纯粮食酒,只有在这个前提下,才可以谈论存放白酒

  一般来说酱香型白酒,如果是自己喝的话,一般放5--10年,喝起来口感香味都挺好,存放10年以上的,口感不是很好了,一般都是用于新酒勾调了5--12年是最佳饮用年份,超过12年的酒口感就不是很好了,但是超过12年的酒调味是非常完美的

  白酒的收藏技巧

  1、收藏最好是高度酒

  专家建议:50度以上为高度,高度酒更适合收藏,高度酒一般都是纯粮食酿造的;而50度以下的低度酒很多都是勾兑的,里面的乙醇很容易挥发,无法长期保存。特别是清香型白酒不适合长期贮存,容易失去原有的香型特点,甚至出现苦涩味。从饮用上来说,一般高度酒的口感更加香醇。

  2、收藏主要应以酱香和浓香为主

  目前中国白酒的香型大致可分为5类:酱香、浓香、清香、米香和其他香型。业内人士表示,收藏主要应以酱香和浓香为主。因为这两种香型覆盖了大部分名酒,也是数千年来中国人饮酒喜好的结果。而且,从工艺上讲,酱香型和浓香型更加复杂,清香型工艺门槛就很低。

  收藏成或特殊“概念”的酒更有价值

  收藏白酒和集邮很相近,既讲究成套,又讲究特殊意义。特殊年份、特殊意义、特殊事件、专供、特供、出口等因素都是藏酒中需要注意的概念。

  白酒存放技巧

  1、白酒储存时,盛酒的容器最好选用坛子,坛子自身含有多种矿物质,用它来装酒能经久保持酒的香味,会令酒更香更醇,促进酒的老熟。而存放的地点最好是地下,因为地下是温度变化不大的环境,基本保持常温。

  2、酒精有挥发性,时间长了会跑掉不少,最好用蜡将瓶口封住,这样密封性更好,就可以保存很长时间了。

  白酒香型的来源

  在1965年以前酒是不分香型的,那个时候品鉴白酒是根据酒的色、香、味来品鉴的。白酒开始有香型之分是在1965年,那年在四川的泸州召开了全国第一届名酒技术协作会。

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  当时茅台酒的代表在会上宣读了一篇《我们是如何勾酒》的文章,这篇文章在当时引起了强烈的反应,从此开启了中国白酒的香型分类时代。1979年8月,在大连召开的第三届全国评酒会上,首次把酒以香型分类,从此以香型区分酒的类别成为惯例。

  讲完了历史原因,来讲讲技术原因。白酒里,酒精和水占了98%,剩下的2%就是那些微量物质,它们正是白酒风味物质的来源。它们含量和比例的不同,带来了浓香、酱香、清香等香型的区分,也带来了酸、甜、苦、辣等不同的口感。简单来说就是酿制工艺不一样,导致微量物质在酒里的占比和含量不一样,所以才出现了不同香型。

  白酒各香型的典型代表

  每一种香型都有自己的代表,比如:酱香型的代表是茅台、清香型的代表是汾酒、浓香型的代表是五粮液。大家在买酒时最好弄清楚自己买的酒是那种香型的,一般在酒的包装上都会注明是那种香型的酒。

  白酒香型的未来

  应不应该把酒以香型来划分,在业内一直都有很大的争议。一部分人认为:把白酒以香型来划分促进了中国白酒业的发展,并且以香型来划分白酒能更好的研究和管理白酒。但是一部分人则认为:以香型来划分白酒限制了白酒的创新和发展,针对目前的白酒市场,我们应该“淡化香型”或者“香型融合”。

  综上所述,白酒其实一般的情况下,没有一个具体的保质期限的,但是在存放的时候,普通的白酒也不要时间过久,否则可能会影响它的口感的。白酒在喝的时候,不要冰着喝,也不要加热了喝,负责会给身体造成不适,这点需要大家多注意。