白酒产品如何选购合适

  众所周知,我国早在三千多年前的殷商武丁时期就已掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的规律,已能使用麦芽、谷芽制成蘖,作为糖化发酵剂酿醴,使用谷物发霉制成曲,把糖化和酒精发酵结合起来,作为糖化发酵剂酿酒了。《尚书》就有“若作酒醴,尔惟曲蘖”的记载。可见,我国是世界上早以制曲培养微生物酿酒的国家,那大家知道白酒产品如何选购合适吗?不清楚的话下面小编就给大家简单介绍一下吧!

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  白酒如何选购

  在选购酒类产品时,先要确定买什么类型的酒,如果是注重营养健康的话,原浆酒应该是,因为相较于其他白酒,原浆酒口感为适中,对人体没有伤害,而且营养丰富。

  如果要是对营养性不注重随便饮用的话,可以按照香型的方式选择,中国有4大香型白酒,每种香型的风格各不相同,口感差异也很大,这其中酱香型的以茅台好、清香型的汾酒、米香型的桂林三花原浆酒好、浓香型的五粮液。

  选择完香型后,就是对产品的识别,应详细阅读酒标,酒标是了解每瓶酒的直接途径。酒标内容一般包括产地、品种、年份以及装瓶地、分级、酒精含量、甜度、配料等资料,相当于一瓶酒的。经过这些选择方法应该能选择一款适合需要的酒。

  白酒的度数及其测定方法

  我国早年没有酒表,测定酒度是用看酒花和用火烧酒等办法来确定酒的酒精含量。

  1、看酒花。将酒对上一定数量的水,取一勺一盆,用勺舀慢慢由高处向低处倒入盆内,观察落在接酒盆内的酒“花”大小、均匀程度、保持时间的长短,来确定酒精成分的含量。这种方法的准确率可达90%。

  2、用火烧。将白酒斟在盅内,点火燃烧,火熄后,看剩在盅内的水分多少,根据水分的数量确定该酒酒精的含量。这种方法,因常受外界条件的影响,所以尚欠准确。

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  建国后全国统一使用“酒表”,用酒表来测定白酒的酒精含量。方法是取一只玻璃量杯,杯里装满拟测度的白酒,把酒精计、温度计放进量杯内,待三五分钟后,温度计升降稳定了,即可观看两计的度数。

  以上就是关于白酒选购方式的介绍,总之,白酒在我国评酒中,目前业内公认的有十二种香型分别为:酱香、浓香(大曲香型)、清香、兼香、米香、凤香型、芝麻香、豉香型、特香、药香、老白干香、馥郁香型。不同香型与其化学成分是密不可分,说到影响化学成分除了料、制曲(糖化发酵剂)工艺、发酵酿酒工艺,操作、窖池结构、生产环境等主要因素外,还可能与贮存时间、贮存容器有关。