众所周知，白酒的营养价值是很高的，其中白酒主要成分为酒精和水。1克乙醇供热能5千卡，饮适量白酒，使循环系统发生兴奋效能。有症者睡前饮少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌与唾液分泌，起到健胃作用，但事实上就目前来说，很多的人都不了解白酒，因此，下面小编就给大家介绍一下白酒为什么要勾兑吧！
白酒为什么要勾兑
白酒勾兑是生产工艺的一种正常现象，而且销量好的酒厂可能每天都有新酒产出，但是在品质上完全一致，为了达到白酒该有的香味和风格特点，于是原酒勾兑是成就优质白酒成品的工艺流程之一，十几年前，在国内某报连续编发出实际生产能力以及收购川酒进行勾兑的事实，正是从这个时候起“勾兑”一词正式进入消费者的视野，并延续到现在，其实勾兑不仅需要技术，还需要适宜的自然条件，因此有的消费者可能会觉得只有高端白酒才能以次充好。而实际上，收购原酒是行业内公开的秘密，大品牌白酒，也存在收购散酒的现象。
并不是原浆酒一定是好酒
实际上，酒厂中由纯粮酿出来的原浆酒，是不能直接喝的，所以现在不少人拿原浆酒做概念。在没有通过存储的原浆酒中有大量醇类物质，对身体非常不好，而且原浆酒的度数基本在70-75度之间，度数太高，会对胃造成损伤。所以原浆酒必须要经过一段时间处理和储存，降低度数使口感变的柔软香醇才能喝。
白酒的风味与什么有关
1、酒曲种类
酒曲主要分为大曲和小曲。大曲的主要菌群为曲霉菌和酵母菌，是我国大多数白酒生产的主力；小曲的主要菌群为毛霉菌、根霉菌和酵母菌，在南方湿热地区居多。每个酒厂都有自己的一套菌群。
2、发酵场地
除了酒曲之外，更加复杂的微生物群落往往已经固定在了发酵场地中，例如茅台的条石窖池(直接接触土壤)、五粮液的纯泥窖、汾酒/老白干的地缸发酵等。窖池也是很多酒厂无法随意增产或迁址扩建的原因。
3、发酵工艺
白酒正宗的发酵方式应该是固态发酵法：谷物蒸熟后直接与碾碎的酒曲混合发酵，自然发酵、发酵副产物多(酸类酯类等各种增加风味的物质)、发酵周期长，谷物直接固态蒸馏，好的品牌甚至多次重复蒸煮、下料、发酵、蒸馏这一过程；而收集液态发酵产物后再蒸馏叫做半固态蒸馏；液态发酵法，主要基于廉价淀粉发酵而来的食用酒精勾兑增香物质而来。显然：固态发酵法的质量更好、价格更高。
4、勾兑工艺
蒸馏完的酒长期窖藏，度数也偏高，并不适合售卖，必须进行勾兑。液态发酵法制作而来的白酒则是纯靠勾兑，是模仿固态发酵白酒的核心。因而，勾兑就是各个酒厂的扫地僧干的事情了，一个鼻子张嘴，决定一个品牌的质量，这话不夸张。
瓶装白酒怎么保存
存放环境应选择干燥、清洁、明亮、通风较好的地方，相对温度在65%左右为宜，温度较高瓶盖易霉烂。白酒贮存的温度不宜超过29℃，严禁烟火靠近。使用的容器必须是封闭的陶瓷、玻璃瓶或者买一个陶土做的酒坛，把酒放进去，用木塞将瓶口塞好，在木塞上封一层蜡。找一个好的地方挖个坑储存，注意温度不能太潮湿，也不能太干燥，温度一年4季都能保持在10度左右。放进去后木塞上盖一块布，再盖一个木盖就可以了，储存个十年以后打开了是好酒。
瓶装白酒封口要严密，防止漏酒。要拧紧瓶盖，用保鲜的薄膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠紧，再封蜡、把已经融化好的实用蜡，用刷子涂上瓶盖和瓶口的连接处即可。尤其是塑料盖上原有的保护膜被沾进蜡里，不容易还原。很多白酒都是因为没有封好口，结果贮存一段时间发现白酒变少了或瓶盖腐烂了。
白酒在一个地方存储后，注意不要轻易移动换地方，保持环境的温度和通风性，否则影响白酒的质量。
所谓“工匠精神”，就是要专注，精益求精，对工作每一个环节、每一个步骤都要严格把关，要对消费者负责，保证产品的质量。当然还要不断追求创新，要走出去，与国际接轨，才能将白酒行业的传统技艺不断发展提高。