众所周知，红酒越来越受欢迎，其中红酒的礼仪也受到越来越多的人的关注啦。倒酒是一项非常重要的工序，如何优雅的倒酒才是值得大家学习的，倒酒可是非常的有讲究的，但今天小编不介绍倒酒，相反的，介绍一下醒酒吧！相关的介绍如下！
什么是醒酒
醒酒就是把酒从酒瓶倒进另外一个容器，在这个过程中给酒换气，让酒大程度与空气接触，然隔着，从几十分钟到几个小时不等。
为什么要醒酒
醒酒是一个红酒逐渐氧化的过程。在红酒的储存当中，应该极力避免氧化现象，但我们在喝红酒的时候，应该先倒入醒酒器或分酒器进行醒酒，尽量让红酒的酒液，和空气进行大面积的接触。红酒刚开瓶，会有艰涩和闭塞的口感，不适合我们饮用，红酒与空气接触一段时间之后，酒液就会变得熟软，香气开始散发出来，单宁也变得顺滑。并且在这个过程中，葡萄酒中的亚硫酸盐以及硫化物的含量会减少。另外，甲醇的发挥也会对红酒的风味带来正面的效果。通过醒酒红酒的香气会表现得更加和自然，并且喝起来变得柔软，创造出柔顺的口感。这也就是醒酒的目的，也就是让自己的酒喝起来口感更好罢了。
为什么年份越久的红酒越珍贵
老年份中含有二氧化硫的量，要比新年份的少。老年份的红酒，随着时间的慢慢沉淀，酒瓶中的二氧化硫也会逐渐消失。有些人说喝红酒会上头，这也与红酒没醒过就直接喝有关，因为摄入过量的二氧化硫会让人不适。有些红酒里的单宁比较强劲，酒体比较厚实，在橡木桶里时间比较长，这样更需要醒酒。
所以，一般开瓶之后好能把酒放在醒酒器里醒酒半个小时或一个小时，挥发异味，特别是那些保存得颇久的上等红酒更要做好醒酒步骤。除了红红酒外，酒精度高的白红酒也可以醒酒。因为这种白红酒端出来的时候都偏凉，透过醒酒可以使之升温，同时还会散发出沁人心脾的芬芳。酒龄超过10年以上、味道醇厚的葡萄酒及波特酒，一定要先放入“醒酒器”，除去酒中的沉淀物。有些年份久远的葡萄酒。开瓶前还需先直立几天，让沉淀物沉积到瓶底再打开。陈年红酒，开瓶后先换瓶，以去酒槽，醒酒时间更短一点，只要酒香能发挥，就要尽快饮用，以免香气败坏，味道迅速变酸。
哪些红酒值得收藏
1、白马1947年
在世界十大红酒排名收藏中白马家1947年所产出的红酒单品基本成交价格都是非常高的，据说当年的红酒品质是历史上罕见的，就口感上而言得到了各地品酒师很高的评价。
2、拉菲1869年
毫不夸张的说拉菲旗下的任何一款红酒单品都是非常收藏价值的，其中拉菲1869年的单品是备受推荐，主要的是只有三瓶，所以单瓶成交的价格基本上都是在十几万元之上的。
3、啸鹰赤霞珠1992年
这款红酒单品在市场上的度和人气可以说是相当高的，而且啸鹰下每年单品的产量并不是很高，尤其是这款啸鹰赤霞珠1992年的，虽然容量比较大，但仍是以天价出售的。
4、拉菲1787年
拉菲1787年的红酒单品售出了百万元的价格，属于是拉菲旗下精品代表系列的红酒，具体口感想必会是很不错的了，当然收藏的价值会更高一点。
5、玛歌1787年
1787年的似乎有不少品牌下的红酒都是很有收藏价值的，比如玛歌1787年就是其中的代表，虽然它确实是很有收藏价值，但仅有一瓶却又被打翻了的真的是很让人惋惜呢。
6、罗曼尼康帝1990年
在世界十大红酒排名收藏中这款罗曼尼康帝1990年以28113美元的价格售出，主要的原因不仅是因为产量少，而且据说在口感上是无法形容的好。
7、奔富葛1951年
奔富葛1951年在澳大利亚当地是非常有代表性的红酒单品，也是当地价格比较贵的红酒代表，只有二十瓶，所以收藏的价值固然是很高的。
8、玛歌2009年
玛歌2009年红酒只有六瓶，所以不仅收藏价值高，而且还并不是你有钱就能买到的，单品的口感得到了世界品酒师极高的评价，据说如果放的时间越久口感会越棒。
9、奔富2004年
奔富在酒单品的生产上除了注重品质，还秉承着物以稀为贵的原则，就像这款奔富2004年的单品一样限量生产十二瓶，而且还有着非常有魔力的口感，是很难得的佳品。
10、勒桦特级红酒
在世界十大红酒排名收藏勒桦特级红酒是相当受青睐的，单品品质在品酒师那都有着很高的评价，平均成交价格7880美元，加上无可挑剔的额口感，收藏价值是可想而知的。
