所谓醒酒，顾名思义，就是将酒唤醒~一般来说将葡萄酒从酒瓶倒入另一个容器（通常为醒酒器）当中，从而使酒液与沉淀分离，并让酒液接触氧气的过程就是醒酒。
红酒为什么要醒酒
醒酒有两个重要的作用：一个通常是为了将葡萄酒和酒液里的、因陈年在瓶底所形成的易碎、带苦味的沉淀物分离开来；其次是加速酒液和空气的接触，从而进一步打开葡萄酒的香气和风味，还有的说法是葡萄酒中涩口的单宁和酸度，通过氧化会更加柔和。
什么的酒需要醒酒
大部分葡萄酒都不需要醒酒的！很多葡萄酒打开瓶塞倒入杯中，就可以直接饮用了。
有大量沉淀的葡萄酒需要醒酒，这里的沉淀是指许多红葡萄酒在熟化过程中自然形成的，比如酿造过程中由葡萄中的酒石酸（TartaricAcid）发展而来的酒石酸盐、发酵过程中蛋白质与单宁结合从而产生的絮凝沉淀等……
还有一些年轻的葡萄酒（一般是高酸、高单宁的）也需要醒酒，这类年轻的葡萄酒，酒液和氧气接触过之后，口感会更圆润、顺滑，同时会进一步打开它的香气和风味~
比如赤霞珠（CabernetSauvignon）、西拉（Syrah）、内比奥罗（Nebbiolo）和桑娇维塞（Sangiovese）等葡萄品种酿制的葡萄酒，通过醒酒，可以软化它酸涩的口感；在侍酒之前通过打开瓶盖来给葡萄酒通气，绝不是明智之举，这样酒与空气不能直接的接触，达不到醒酒效果。
红酒怎么醒
如果想更快的醒酒的话，可以将酒液倒在瓶颈的位置，使得酒液在醒酒器中形成旋流，增大酒和氧气的接触面积，这样会加速酒的“苏醒”；还可以使用两个醒酒器，在两个醒酒器中交替倒入酒液1-2次……
老酒的醒酒会稍稍复杂一些，首先需要提前将老酒取出来，直立或放入醒酒篮中，让沉淀聚集在瓶底；倒酒的时候需要缓缓地将葡萄酒注入醒酒器中，尤其要注意得将瓶中有沉淀的酒液留在瓶肩
红酒醒酒器的选择
市面上的醒酒器虽然各式各样，五花八门，但大体可以分为两种：“大肚子”和“细长条”……
大肚子的醒酒器口径大，酒液和氧气接触面积大，能快速的将酒中香气释放出来。细长条的醒酒器，整体细长且底小，酒液与氧气接触面积小，更多使用于老酒的滗酒~
红酒醒醒多久合适
醒酒醒多长时间合适，这个并没有标准答案，不同的葡萄酒，它的醒酒时长是不一样的。醒酒时间的长短实际上需要根据葡萄品种、葡萄酒的年龄以及饮酒者的个人口味而定……
醒酒的过程可以短至5分钟，也可以长达2小时甚至更久。
红酒和什么不能一起吃
1、韭菜
韭菜在我们生活中扮演着至关重要的角色，韭菜对人体有很多的好处，但韭菜的食用也不是多多益善的，至少喝酒的时候，是不能吃韭菜的。本草纲目就曾记载：韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌。
2、西红柿
西红柿也是夏日里常见的菜品，但是喝酒时却不能吃西红柿，因为西红柿中含有鞣酸，与酒同时食用会在胃中形成不易消化的物质，造成肠道梗阻，引发危险。
3、胡萝卜
胡萝卜是饮食中常见的菜，具有很多的营养价值，但胡萝卜下酒的吃法是不健康的。胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，如果胡萝卜素与酒精混合的话，就会在肝脏中产生毒素，危害肝脏的健康。
4、生冷海鲜
喝酒配海鲜是很多人在夏日的，但要知道的是，比如生鱼刺身、醉虾等生冷海鲜就是喝酒的大忌。因为鱼贝中含硫胺素酶，会使维生素B1分解破坏。
5、凉粉凉皮
酸辣爽滑的凉粉、凉皮也是颇受欢迎的下酒菜。但凉粉凉皮加工时都会加入明矾。明矾有收敛作用，会减缓血流速度，延长酒精在血液中的停留时间，增加酒精对人体健康的危害。