众所周知，所有的饮品中，葡萄酒被认为是洁净的，尽管这时候人们还不知道是酒精能的作用，但是长期的经验告诉人们，喝葡萄酒不会生病，在罗马时代葡萄酒还有医疗的功效，那红酒是如何酿造的大家知道吗？相关的介绍如下！
红酒的酿制过程
1、去梗，也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。
2、压榨果粒。酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样，所有红酒的色泽才是红的。
3、榨汁和发酵。经过榨汁后，就可得到酿酒的原料葡萄汁。有了酒汁就可酿制好酒。葡萄酒是透过发酵作用而得的产物。经过发酵，葡萄中所含的糖份会逐渐转成酒精和二氧化碳。因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。
4、添加二氧化硫。要想保持葡萄酒的果味和鲜度，就必须在发酵过程后立刻添加二氧化硫处理。二氧化硫可以阻止由空气中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。新酒在发酵后大约3周左右，必须进行前列次沉淀与换桶。第二次沉淀要4至6周。沉淀的次数和时间上的顺序，完全就是所要达到的口味。
5、葡萄酒在桶中存了3至9个月以后，就要装瓶了。以前，葡萄酒瓶以软木塞来封口，现在（2001年以后）很多科技革新的装瓶厂都采用新式的真空密封的旋转式酒瓶。
红酒的营养价值
红酒是葡萄酿造的，所以红酒是一种营养价值非常高的酒类，它含有我们人体所需的氨基酸和维生素以及蛋白质，而且在酒的行列中，它所含的矿物质是比较高的，它对我们人体的作用也是非常多的，比如，助消化、美容养颜、预防疾病等等，当然，一个东西有它的好处的一面当然也有它坏处的一面。
红酒毕竟是酒，红酒中是含有一定比例的酒精的，我们都知道过量的食用酒精的话对我们人体是非常的不好的，不仅能破坏我们人体的免疫系统，还有患的几率，所以，我们要正视红酒，适量的去饮用它，切不可只看见它的好处而盲目的去饮用，红酒还是适量较好了。
怎么样品鉴红酒
1、Sight（视觉）：摇晃酒杯，观察其缓缓流下的酒脚（legs或tears）；再将杯子倾斜45度，观察酒的颜色及液面边缘（以在自然光线的状态下较理想），这个步骤可判断出酒的成熟度。一般而言，白酒在它年轻时是无色的，但随着陈年时间的增长，颜色会逐渐由浅黄并略带绿色反光；到成熟的麦杆色、金黄色，较后变成金铜色。若变成金铜色时，则表示已经太老不适合饮用了。
红酒则相反，它的颜色会随着时间而逐渐变淡，年轻时是深红带紫，然后会渐渐转为正红或樱桃红，再转为红色偏橙红或砖红色，较后呈红褐色
2、Smell（嗅觉）：将酒摇晃过后，再将鼻子深深置入杯中深吸至少2秒，重复此动作可分辨多种气味，尽可能从三方面来分析酒的香味：
强度（Intensity）：弱、适中、明显、强、特强
质地（Quality）：简单，复杂或愉悦，反感
特征（Character）：果味、骚味、植物味、矿物味、香料味在葡萄酒的生命周期里，不同时期所呈现出来的香味也不同，初期的香味是酒本身具有的味道；第二期来自酿制过程中产生的香味，如：木味、烟熏味等；第三期则是成熟后产生的香味。整体而言，其香味和葡萄品种、酿制法、酒龄甚至土壤都有关系。
3、Taste（味觉）：小酌一口，并以半漱口的方式，让酒在嘴中与空气混合且接触到口中的所有部位；此时可归纳、分析出单宁、甜度、酸度、圆润度、成熟度。
怎样辨别真假红酒
1、看条形码。原装进口红酒的背面都会有条形码。条形码的前列个数字代表国家，0为美国，3为法国、7为智利，8为西班牙，9为澳大利亚。
2、看价格。标准的红酒较低价格应该在60-70之间。
3、看瓶底。红酒为了贮藏，瓶底会凹陷很深，如果凹陷太浅，那你就要注意了。
4、看计量单位，原装进口红酒容量都是标75cl而不是750ml；
5、看酒封松紧，红酒瓶塞上面的酒封是可以转动的，因为起密封作用的是木塞。另外优质的葡萄酒加入碱后颜色会发生变化，变成深蓝色，劣质的葡萄酒对碱不会发生反应。
以上就是关于红酒酿造方式的介绍，总之，在生活中喝红酒是随处可见的，宴会上、结婚典礼上、朋友聚会时、平时应酬的时候，都会喝上一两杯的红酒，喝红酒是享受的，是品味的象征，是很值得饮用的酒！
