鉴别葡萄酒的真假这几步你知道吗?

  葡萄酒,那红宝石般醉人的颜色,喜欢那酸中带涩的味道,更喜欢那咽喉中留香浑身微热地感觉。朦胧的夜色里,柔和的灯光下,舒缓的音乐在流动。倒上半杯红酒,轻轻托起酒杯,让这血红的液体在里面慢慢转动,凑近唇边轻嗅,淡淡的酒香沁入心脾,那一刻梦幻般的浪漫便在身边弥漫,那鉴别葡萄酒的真假的方式你了解吗?相关的介绍如下!

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  鉴别葡萄酒的真假

  第一步:检查一下酒瓶帽

  酒帽就是瓶子顶端的保护性箔套。第1步看酒帽上的信息是否和商标匹配。酒帽还会显示有关年份的信息,箔套的设计应该和装瓶时期其出产酒庄所采用的风格相吻合。粗制滥造的假酒往往是所谓的老瓶加了新的箔套。

  第二步:检查软木塞

  首先检查木塞上的信息是否与酒款一致。如果你买的是1982年的拉菲葡萄酒,瓶塞却看到是1993年份,那就很容易判别出问题来。

  此外看使用痕迹。如果软木塞中间有孔,则说明它曾在另一个瓶子上用过,只是被人小心地用针勾出来循环利用。

  还有就是软木塞的两侧印迹,看它有没有曾被两针开瓶器开过。用老酒开瓶器后,木塞两侧会留下痕迹,造假者会在软木塞的侧面打磨,然后重新印上酒庄年份等标记。”

  第三步:检查酒标

  酒标是容易出问题的地方,造假的葡萄酒很有可能会出现拼写错误或与原版不符的设计。

  名庄的酒标都会有一些不易察觉的小心机,且不说木桐酒标每年都不一样、拉菲偶尔也搞一些特殊酒标,据闻拉菲木桐酒标的某个角落里,印有拉菲罗斯柴尔德家族的几代传承人的名字

  第四步:看酒瓶。

  首先看酒瓶的形状和材质。还是那句话,能支撑得起高成本的制作,所以用的酒瓶材质会相对更好。而造假的酒瓶呢,往往材质没有这么好,线条流畅度也没有这么好。

  另外如果一瓶酒号称是陈酿,那么应该从玻璃瓶上可以看出来。由于酒通常都是侧放或平放,因此沉淀物应该都集中在瓶子的一侧。所以会看到酒瓶的一侧颜色较深。如果一瓶酒宣称有年头但看起来透亮透亮的很新,那它很可能其实没啥年头。

  第五步:验证酒本身

  第1观察酒的颜色,老酒的边缘和中间都会变成橙黄色,色带变浅。新酒呢,颜色比较深沉饱满。

  如果你觉得以上这些鉴别手段依然太难,这里再教大家两个简单的办法:

  第1,查找这款酒的正常价格,对比你的购买价格。如果价格差别太大,你心里有一种占了别人大便宜的感觉,那很可能就吃亏买了假货了。

  什么是葡萄酒年份

  大家在选购葡萄酒时,会发现大部分葡萄酒的酒标或是酒瓶上都标注着一个年份,例如下面这款2012年侯伯王庄园红葡萄酒(2012ChateauHaut-Brion,Pessac-Leognan,France),“2012”就是这瓶酒的年份。

  一瓶葡萄酒的年份并非指这瓶酒装瓶或是上市的时间,而是指生产这款酒所用的酿酒葡萄采摘的年份。一个年份的表现通常反映出特定产区葡萄酒的总体质量和特征,可以为大家在挑选不熟悉的酒款时提供参考。同时,年份信息也能告诉大家一款酒到目前所经历的陈年时间长短,以此帮助我们确定理想的开瓶时间。

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  当然,不是所有的葡萄酒都会标示年份,例如无年份香槟(Champagne)、无年份波特酒(Port)以及无年份雪莉酒(Sherry)。在酿造这些酒时,生产商们为了保持自家酒款品质与风格的一致性,会在酿造或陈年阶段混合多个不同年份的基酒,因而无法在酒标上标注具体年份。

  如何定义葡萄酒年份的好坏

  年份的好坏对葡萄酒的产量、质量和风格都有着不容忽视的影响。一般而言,好的年份下,人们能采收到产量可观且品质的葡萄,进而打造成十分的葡萄酒,这样的年份也被称为“大年”。相反,在一个具有挑战性或是欠佳的年份条件下,天公不作美,葡萄果实产量少且品质不高,整个产区葡萄酒的总体表现也不尽人意,这样的年份便被称为“小年”。当然了,也会有一些天气稳定,葡萄果实表现平平,既不太好也不太差的普通年份。

  总的来说,好年份基本上可以用“足光足热”、“风调雨顺”来形容:春季时气温不能过低,否则会推迟葡萄树萌芽、开花和坐果的时间,缩短整个葡萄生长季,还可能引发霜冻,直接冻死新生的嫩芽,导致葡萄减产;葡萄园内的降水要适量,用以协助葡萄树进行光合作用以及积累酸度、糖分和风味物质,生长季过多的雨水会使葡萄树将更多精力转向生长枝叶,而不是产出果实,采收前的降雨则会导致葡萄果实过度膨胀,使其风味过于清淡,甚至可能让果实破裂,引起感染;此外,葡萄成熟期需要光照充足、温度足够高的天气,以使葡萄达到理想的成熟度,但过热的天气可能会使葡萄糖分过高,酸度不足,进而导致酿造出的葡萄酒出现酒精度过高以及口感不平衡等问题。

  葡萄酒品鉴三要素

  第1重:品酒是酒

  初学品酒,只知道品酸、甜、涩(单宁)这几种味道,喝的就是酒精饮料的一种。酒好不好,就看闻着香不香,喝着口味在嘴里是否平衡,至于前辈们说的是否陈年,是否经过橡木,什么产区,什么年份,一概不知。酒好不好,不在酒标上,只在自己嘴里。

  第2重:品酒不是酒

  随着知识的积累,逐渐明白了品酒不仅是咂摸味道,更要观色、闻香、感受口感和余香,还要看产地、酒庄、年份、酿造工艺、葡萄品种,是否典型等等。于是品酒前会开始认真查阅关于该款酒的以上知识,品酒时也不再是光看好不好喝,而是严格按照系统品尝方法认真填写每一项。

  有时候功夫不到家,看着前辈们闻一闻就能说出10来种香气,而自己却只能简单说出一两种,内心不安,于是就开始搜资料,看这种葡萄品种该有什么香气,看看酒评家们如何评价这款酒,跟着说,准没错。至于判断酒好不好,先看看酒庄名气大不大,网上询价网看看售价高不高。这种方法大多数时候都奏效,但也难免有比如橡木塞污染、年份不好导致采收异常等等失误闹笑话的时候。

  更有甚者,有时候明明品酒品出了酸甜平衡,果香饱满,正想判断为一款好酒。结果大师又说,这酒其实极差。仔细去闻,其实这果香并不是果香,而是后期添加蔗糖伪造的!酸甜平衡就更是无稽之谈了。

  这样也是错,那样也是错,干脆闭上嘴,三缄其口,方不犯错。如果有人问起来,就说一些似是而非的话,不说好,也不说不好,嘴里说着,其实空无一物,仔细分析,等于没说!据说有些葡萄酒大师也会这么做。唯有这么做,才能保住自己的地位,不失身份。

  第3重:品酒还是酒

  随着品酒经历越来越丰富,对酒的了解也越来越深。这时候品酒,更倾向于盲品。不管品牌也不管价格,喝到嘴里是什么就是什么。不管别人如何吹嘘酒款怎么畅销,怎么名气大,什么有机农业、生物动力法,什么人工采摘耗时费力,什么进口橡木千里迢迢,统统不管,自己心里自有一杆称。这时候品酒又回到了初时的模式,闻着香不香,喝着是不是平衡,感觉是不是愉悦。

  对于酿酒人来说,每一个年份都是大自然的恩赐,每一个年份都有自身的特色,无可取代。而对于广大葡萄酒爱好者来说,发掘那些不出众年份里出产的隐藏好酒,找寻更多的“沧海遗珠”,未尝不是另一种惊喜与快乐。