葡萄酒开瓶后能放多长时间

  葡萄酒,一种比较复杂的酒类饮料,在日常生活中,我们经常遇到喝到一般的葡萄酒需要储存的难题。如果直接扔掉,难免会觉得可惜,但是如果保存方式不对,就使葡萄酒的口味变质,从而影响葡萄酒的口感,因此,下面小编就给大家介绍一下葡萄酒开瓶后能放多长时间吧!

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  葡萄酒开瓶后能多久

  葡萄酒开瓶后,就会开始氧化。如果这时你将其闲置,并想把它放过夜,那其口感必定会有所下降。因为将葡萄酒好好保存,比如在开瓶后先用抽气筒,抽走瓶中的空气,再塞回木塞子,将瓶身直立,置于阴凉通风处,或者将大瓶酒倒入小瓶中,尽量倒满,然后用软木塞堵住瓶口,那么三天之内保存的良好的隔夜葡萄酒还是可以喝的。

  为什么开过的葡萄酒会变质

  原理其实很简单,氧气会将葡萄酒慢慢变成……葡萄酒醋,因此,我们该做的就是——尽力阻止酒与空气接触。

  在防止葡萄酒氧化方面,你还可以借助一些工具。抽真空酒瓶塞算是常见的,它能将空气从酒瓶中抽出,减少接触,而且体积非常小,价格便宜,是你不错的选择。

  储藏开过的葡萄酒要注意什么

  1、不要把酒瓶平放,这会让和空气接触的面积增加。

  2、不要把酒放在窗户旁,因为阳光的曝晒会加速氧化。

  3、不要把酒放在超过21度的环境。

  葡萄酒中的香料味

  1、琼瑶浆

  如今,几乎所有的葡萄酒产区都种有琼瑶浆(Gewurztraminer)葡萄。然而,只有法国的阿尔萨斯(Alsace)和德国边陲地区才能产出如此高品质的琼瑶浆葡萄酒。此种葡萄在较凉爽的气候下长势较好,但用此葡萄品种酿制出的葡萄酒酸度并不算太高,反而带有饱满的酒体,以及浓郁的异域风味和香料味。德国地区出产的琼瑶浆一般带有较浓郁的香料味,几乎只要将葡萄酒从瓶子中倒出,就能立即闻到琼瑶浆浓郁的荔枝、肉豆蔻和白胡椒的味道。

  2、教皇新堡

  此种红葡萄酒实际上是用南部罗讷河谷的子产区名称“教皇新堡”(ChateauneufduPape)命名的。教皇新堡葡萄酒多可由16个品种调配而成,但实际上产中,常用的葡萄品种只有西拉(Syrah)、慕合怀特(Mourvedre)和歌海娜(Grenache),而这3个葡萄品种都能赋予葡萄酒强烈的香料味道。教皇新堡葡萄酒有的酒体适中,有的酒体丰满,但却都有浓郁的香料气息。一杯教皇新堡葡萄酒除了具有基本的黑色水果(如李子和黑樱桃)的味道,还总能够给人带来甘草和黑胡椒这样的迷人味道。

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  3、茶色波特酒

  由于葡萄牙人非常喜爱波特酒,所以,该种酒发展出了很多种风格。然而,还没有任何一种波特酒中的香料味会像茶色波特酒这样浓烈。用来酿制波特酒的原料全部是葡萄牙的本土葡萄品种,而用这些葡萄原料酿制出的葡萄酒都具有很重的香料味,有时还略显苦涩。这些品种包括本土多瑞加(TourigaNacional),红巴罗卡(TintaBarroca),当然还有重要的罗丽红(TintaRoriz,在西班牙叫做丹魄)。多数的波特酒都有浓郁的香料味道,但茶色波特酒由于会在橡木桶中熟成一段时间,所以会有更多的木桶和烟熏的香气和味道。而随着熟成时间的不断增加,这些气味会在茶色波特中演变出丁香、肉桂和其他烘烤香料的味道。

  香料味突出的葡萄酒单独喝是非常不错的,用来搭配食物也是不错的选择。其中,琼瑶浆所带有的奢华芳香使其能够与泰国食物搭配得非常完美。教皇新堡葡萄酒由于带有黑胡椒和茴香这样的香料芳香,因此能为胡椒牛排佐餐,而茶色波特酒可与香料风味的红薯饼搭配。

  注意:

  葡萄酒的陈年潜力取决于酿酒品种、采摘年份和酒的品质。在超市购买的葡萄酒大多不适合陈年。因为酿酒商在生产超市售卖的葡萄酒时,并不关注陈年过程带来的复杂风味,酿酒葡萄也通常是大批量生产,口感较为单一,这类红酒适合尽早饮用。