醒酒，是喝葡萄酒很必要的一个步骤，品酒的一个很优雅的细节，当葡萄榨成汁，在酒桶中沉睡的那一刻开始，它就变成了一个具有个性的生命。在漫长的成长过程中就像是沉睡的美人，数十年的等待在开启橡木塞的那一刻，还需要有耐心再等待几个小时，在醒酒器中让酒儿慢慢呼吸、苏醒，因此，下面小编就给大家介绍一下饮用葡萄酒醒酒是什么原因吧！
快速醒酒的方式
对那些常常买进整箱葡萄酒且常常观察熟成过程的葡萄酒爱好者来说，在他们一瓶一瓶饮过之后，常常会发现某款酒在年轻时就丰盛好喝，但是随后会进入一段沉闷、毫无生气的时期（这时，酒中的许多复杂成分正在形成），接着又会进入另一个酒质鼎盛的高峰期。
同款酒会出现“个瓶差异”的情形，即使是同一箱酒也不例外。同一箱酒里，有可能装入不同批次的酒（目前有些酒厂会在酒瓶上标明批号），然而“个瓶差异”常常找不出合理的解释。由此可见，葡萄酒真是一个活生生、脾气古怪的个体。
葡萄酒的醒酒时间
怎样醒酒没有普遍达成的一致，“较佳准则是，年轻、多单宁的葡萄酒比起酒龄长、酒体较轻的葡萄酒，可以经得起较长时间的醒酒”。
首先指出，室温的高低对醒酒的时间有较大的影响。面对这些年轻时就开瓶的酒，醒酒是快速氧化的捷径，时间10分钟左右。当葡萄酒香气减弱，酸味上升的时候，其实已经错过较佳期了！
醒酒时根据年份、产区和种类预估一个醒酒时间，提前一段时间每过几分钟尝一次，口感从紧致正变成圆润的时候就可以了，宁可时间不够也不能时间过长。一般来说：五年以内酒大部分不要醒酒装嘀！五到十年的酒不用醒酒很长时间，分钟十几分钟到二十几分钟差不多；十年以上在点酒的时候请询问侍酒师。
价钱较高的精品酒在非常年轻的时候可以适当醒酒，但是瓶醒或者杯中醒酒基本就足够了，只有价签昂贵的名酒（FineWine）才会在年轻的时候需要长时间醒酒，但是我并不建议去买年轻的名酒，因为即便长时间醒酒，也无法替代岁月对酒的美化作用。
怎么判断葡萄酒已经醒到位
1、每隔一段时间倒一杯感受香气和口感的变化，如果严谨甚至可以做笔记，看看什么时候香气较复杂开放、什么时候开始凋零并且变得酒体松散。
2、对一瓶葡萄酒有一个来自经验和知识的大概的预期，它在顶端状态的时候大约会有什么样的展现。
3、通常情况在较佳状态的时候，香气会打开，层次丰富、气味复杂，入口感受酸度、单宁平衡，味道复杂而浓郁，回味持久。当然，有些酒醒一万年也无法达成这样的描述。
评价陈年葡萄酒的词汇
1、未成熟的（Backwards）
这是封闭期（Shutdown）的同义词，用以形容：（1）一款发展不、香气和风味含蓄、暂不适宜饮用的葡萄酒；（2）一款未达到适饮期的葡萄酒；（3）一款魅力和个性都并未得到释放的葡萄酒。
2、适饮（Drinking）
我们能够发现很多酒评的较后一句是：“这款酒现在适饮（Thiswineisdrinkingrightnow）”。这里的“Drinking”是“适饮”的意思，和“Backwards”的意思相反。酒评中出现“Drinking”一词说明这款酒的香气和风味都已经释放，适宜饮用，但并没有达到较佳状态。（推荐阅读：酒帽颜色和葡萄酒品质有关吗）
3、新鲜的/年轻的（FreshYouthful）
这两个词可以用来形容陈年时间较短的葡萄酒，也可以用来形容陈年达十年以上，且仍保持着浓郁果香、充满活力的葡萄酒。
4、完全陈年的（FullyDeveloped）
这个词用以形容一款酒已经陈年至较佳时期，达到了较佳陈年效果，能带给喝酒之人非常愉悦的味蕾感受。如果继续陈年，葡萄酒的品质便会开始走下坡路。
5、已过适饮期的（Dead）
这个词用以形容：（1）一款不管闻起来还是喝起来都几乎没什么风味的葡萄酒；（2）一款闻起来仍有风味但喝起来没有什么味道的葡萄酒；（3）一款原本风味十足，但在酒杯中放置过久，风味早已散失的葡萄酒。
葡萄酒酒精从何而来
葡萄本身并不含酒精，不过葡萄中含有糖分。当糖分在氧气环境下，经过酵母的作用，就可以转化为酒精和二氧化碳，这也是葡萄酒之所以为酒的关键。
事实上，有了光照和叶绿素，植物本身就会进行光合作用，从而将二氧化碳和水转换成糖分和氧气。既然酒精是糖分发酵的产物，而糖分本身又是光合作用的产物。那么理论上，葡萄在生长季时接触的阳光越多，积累的糖分就可能越多，也就更有潜力酿造成具有高酒精含量的葡萄酒。
当然，葡萄园的阳光还受纬度、朝向、海拔和种植密度等影响。因此，这也就是为什么不同葡萄园生产的葡萄酒会有不同的酒精含量。此外，葡萄品种本身、采摘时的成熟度以及酿造工艺的不同都会影响葡萄酒较终的酒精度。
葡萄酒的酒精含量范围
在未加酒精强化或未加糖的情况下，葡萄酒的酒精度一般是9%-16%，而且大多数葡萄酒都会处于12.5%-14.5%之间。在欧洲，葡萄汁发酵完成后的酒精度一般至少要达到8.5%（部分温暖产区要达到9%），较高则不超过15%（指的是未进行酒精强化的葡萄酒）。在美国，任何以葡萄为原料生产的佐餐葡萄酒法定酒精度都必须处于7%-14%之间。
葡萄酒的酒精度数
1、酒精度低于10%：德国大部分珍藏（Kabinett）和晚收（Spatlese）雷司令（Riesling）、冰酒（Eiswein）、阿斯蒂起泡酒（MoscatodAsti）；
2、酒精度为10%-12%：普罗塞克（Prosecco）、德国大部分精选（Auslese）级别以上的雷司令葡萄酒以及奥地利、澳洲和美国雷司令；
3、酒精度为12%-13.5%：波尔多（Bordeaux）葡萄酒、勃艮第（Bourgogne）葡萄酒、香槟（Champagne）、基安帝（Chianti）葡萄酒、里奥哈（Rioja）葡萄酒和新西兰葡萄酒；
4、酒精度为13.5%-15%：法国教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）葡萄酒、部分苏玳（Sauternes）贵腐甜酒、美国纳帕谷（NapaValley）葡萄酒、巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）以及多数阿根廷、澳洲和智利葡萄酒；
5、酒精度高于15%：部分加州仙粉黛（Zinfandel）和澳洲西拉（Shiraz）、麝香（Muscat）甜酒、阿玛罗尼（Amarone）、波特（Port）、雪利（Sherry）和马德拉（Madeira）等加强酒。
如何人为调整葡萄酒的酒精度
1、提高酒精度
在一些气候较凉爽的产区，葡萄积累的糖分可能不足以达到期望中的酒精度数，因此有的酿酒师会想办法增加较终出品的葡萄酒的酒精度。常见的有加糖或精馏葡萄汁（例如分离葡萄汁中的水分）等，这些操作既可以在发酵前进行，也可以在发酵过程中进行。当然，这些做法在很多产区都是严格禁止的；即使是在允许采用的产区，也会进行严格的限定。如果酿酒师功底深厚的话，加糖葡萄酒也可能品质优异；如果使用不当，没有足够的天然果味来与之平衡的话，那也会毁了整个葡萄酒。
当然，对于一些加强酒来说，增加酒精度的方法是直接在发酵过程中或发酵结束后加入高酒精含量的烈酒溶液。例如，波特（Port）在发酵一段时间后，酿酒师会往其中加入适量酒精度高达77%的白兰地来提高酒精度，因此其酒精度一般会达到15%-20%左右。
2、降低酒精度
随着气候变暖，葡萄成熟时积累的糖分更多；此外为了追求更成熟的酚类物质，葡萄的采摘期也有所推迟，因而积累的糖分自然也就更多。因此在某些温暖产区，有时候酿酒师为了酿造出更加平衡的葡萄酒，会刻意减少酒精的转换或采取其它措施让葡萄酒维持平衡。而葡萄汁中的糖分很难移除，不过在发酵完成后，酿酒师可以想办法移除酒精，例如逆渗透法。
葡萄酒酒精含量与品质的关系
1、酒精含量过低
酒精是影响葡萄酒酒体的重要因素，当其含量过低时就不足以支撑酒体，进而导致口感平淡乏味，甚至出现不平衡的情况。此外，酒精含量过低的葡萄酒可能更易感染，不利于久藏。举个典型的例子，如果赤霞珠（CabernetSauvignon）的酒精度低于12%，那就很难支撑起高单宁的酒体结构，从而容易显得单宁扎口不平衡。
2、酒精含量过高
酒精含量过高容易掩盖其它香气，带来浓烈刺鼻的酒精味和不愉悦的口感体验。同样，酒精含量过高也会导致葡萄酒失去整体平衡。以雷司令（Riesling）为例，当酒精度高于12.5%时，容易带有强烈的灼热感，同时掩盖其细致的香气，影响整体风味。
如何判断葡萄酒酒精度数
1、通过挂杯
通常，酒精含量越高，挂杯形成的速度也会越快，同时持续的时间会更长。这是因为酒精具有挥发性，其含量越多，蒸发的量也会相应增多。因此，酒精含量更高的葡萄酒，挂杯时间更长，液柱更粗更密。当然，温度、甘油和糖分等都会影响挂杯。
2、通过酒体
当然，酒精度也能增加酒体，所以一款轻酒体葡萄酒的酒精度应该也不会太高，但并不意味着酒精度越高酒体一定越重，不过这都不排除例外。
3、通过灼烧感的强度
在喝下高酒精含量的葡萄酒时，喉咙可能会感受到一种强烈的灼烧感。一般来说，灼烧感越明显，酒精度越高。
用来唤醒葡萄酒世界里的“美人”的就是醒酒器，是玻璃或者水晶的材质。
开瓶之后，把红酒倒入醒酒器中放上几个小时，让红酒和室内的空气接触，才可以直接饮用。
醒酒器的作用是让红酒与空气接触，储存多年的红酒，会有一股异样的腥味，直接品尝并不能体会真实的口感。