众所周知，随着我们接触葡萄酒的时间越来越长，我们对于葡萄酒真实的信息就了解地越来越多，对葡萄酒细微差别的感知能力也就越来越强。葡萄酒品鉴是鉴赏者与葡萄酒之间一场有趣的、生动的互动。它不仅仅是氧化过程那么简单，而是鉴赏者与葡萄酒之间相互了解，相互欣赏的一个过程。之所以较后一杯酒的风味较佳就是因为鉴赏者感受到了不同的风味，加深了对葡萄酒的认识，从而获得了空前未有的喜悦，那正常葡萄酒开瓶后能保存多久呢？相关的介绍如下！
葡萄酒开瓶后能保存多久
1、起泡酒（SparklingWine）
起泡酒在开瓶后，因压力减小，溶解在酒液中的二氧化碳会以泡泡的形式从酒瓶中溢出，从而将起泡酒中好闻的化学物质和脂肪酸迅速带到表面，让人们拥有愉悦的品鉴体验。然而随着时间的推移，瓶内的泡泡丧失殆尽，起泡酒也就变得寡淡无味，从而丧失美感。因此，起泡酒在开瓶后应立即饮用才能体验到较佳口感。如果喝不完，也应立即塞紧起泡酒的瓶塞，放入冰箱内保存，保质期为1到3天不等。一般情况下，用传统香槟法酿造卡瓦（Cava）起泡酒、香槟（Champagne）的保质期比用酒桶二次发酵法酿造的普洛赛克（Prosecco）保质期稍长。
2、酒体轻盈的白、甜白和桃红葡萄酒
大都数白葡萄酒和桃红葡萄酒开瓶后如果用软木塞密封，放入冰箱内保存，保质期在一个星期左右（5到7天）。开瓶后的前列天，这些葡萄酒只会发生轻微的氧化，轻微到你几乎无法察觉。此外，有些富含矿物质风味的葡萄酒甚至会因轻微氧化而口感变得更好，比如说意大利北部所产的灰皮诺、法国的雷司令和长相思等。
3、酒体丰满的白葡萄酒
酒体丰满的白葡萄酒跟酒体轻盈的白葡萄酒相比，因其酸度较低，所以保质期较短。像霞多丽（Chardonnay）、维欧尼（Viognier）开瓶后，用橡木塞密封，冰箱保存的酒保质期仅有3到5天。如果您是偏好此类酒款，购买一个真空气磊较为妥帖。
4、红葡萄酒
对于红葡萄酒来说，酸度越高，单宁含量越高，酒在开瓶后，储存时间就越长。因此，酒体丰满的小西拉在开瓶后就比酒体较轻、单宁含量较低的黑皮诺保质期要长。一般情况下，红葡萄酒在开瓶后应用软木塞密封，放置凉爽处密封保存，保质期为3到5天。在无冰箱的情况下，就置于室温为21℃左右的房间通风保存。
5、加强型葡萄酒（FortifiedWine）
加强型瓶葡萄酒像波特（Port）、雪利（Sherry）、马沙拉（Marsala）和马德拉（Madeira）等都有较长的保质期，因为在其酿造过程中加入了白兰地有助于减少空气的氧化作用。对于该类型的葡萄酒来说，糖分含量越高，葡萄酒保存的时间就越长。加强型葡萄酒在开瓶后，用软木塞密封，放置凉爽处避光保存，可以保存28天左右。尽管这些酒看起来保质期较长，但需注意的是长时间的高温和光照直射使其丧失美妙的口感。但如果保存得当，某些加强型酒即使是开瓶了15年，口感也不会发生太大的改变。
6、盒装葡萄酒
盒装葡萄酒所采用的是一种新型的包装方式。不过葡萄酒并不是真的装在盒子里，而是装在一个袋子里，盒子只是其外部包装。用袋子装酒有一个好处，那就是防止空气进入袋中氧化葡萄酒。根据相关食品法的规定，此类葡萄酒的保质期在一个月左右。
葡萄酒开瓶后为什么会变质
如果想保存已经打开的葡萄酒，那处理得越快越好。葡萄酒接触氧气的时间越少，它能保持风味和香气的时间就越长。即使使用较好的葡萄酒保存工具，葡萄酒的较长放置时间也不宜超过一周。一款精致优雅的陈年葡萄酒开瓶后，在任何情况下都不能放置超过几个小时。而一瓶普通的葡萄酒在塞上酒塞后也只能在室温中保存24小时左右。所以葡萄酒开瓶后应当尽快喝掉。
要想尽量长时间的保存已开瓶的葡萄酒，有两点需要注意：一是阻止更多空气进入葡萄酒；二是驱除已经进入酒瓶的空气。
如果要想阻止空气进一步进入葡萄酒的较好方法就是将剩下的酒倒入一个干净的小容量酒瓶中，重新把软木塞塞上或者使用密封塞。然后将酒竖直放入冰箱。一定不要将酒留在醒酒器中，否则几个小时就会变质了。
如果想要驱除已经进入酒瓶中的空气就可以用一些方便的小工具：例如使用真空塞，用它的手压式操作泵吸出酒瓶中的空气；或者使用装在密封铁罐中的惰性气体，在喝完酒后，把铁罐中的气体充入酒瓶，然后塞上瓶塞。对于起泡酒而言，它要比其他葡萄酒保存时间更久，因为葡萄酒中的二氧化碳使它不容易被氧化。因此，保留住气泡是十分重要的，否则它会变得平淡乏味。由于起泡酒在开瓶的一刻酒塞就会膨胀，因此要想再次使用原始瓶塞就会变得很困难，因此较好的方式是使用带夹子的香槟赛夹住瓶口，可以有效防止气泡产生的压力将塞子推出。
葡萄酒的贮藏方式
1、在葡萄酒分级中属于日常餐酒和地区餐酒的，不用贮藏，要随时打开喝。
2、只有高品质的葡萄酒才需要贮藏，例如法国的波尔多红葡萄酒、隆河谷地红酒、勃艮第，西班牙的斗罗河区和普里奥拉，意大利巴罗洛村和巴巴莱斯村，美国纳帕谷的加本力苏维翁，澳大利亚的设拉子和葡萄牙的年份波特酒。只有葡萄酒本身具有高品质才能够在长久的窖藏中品质越来越优，而品质达不到一定水准的葡萄酒，窖藏之后品质反而会降低。世界上90%的葡萄酒都是不需要长久窖藏的。
3、葡萄酒不含单宁，所以一般不用贮藏。通常贮藏的是红葡萄酒，单宁在长久的窖藏中会和橡木桶发生反应，变得圆滑，增加酒的层次和塑造酒的结构。但也并非，一些真正优质的白葡萄酒也是可以珍藏的，例如澳大利亚猎人谷的赛美容、德国特级酒庄雷司令珍藏、以及葡萄园等级的夏布利以及一些勃艮第或者卢瓦尔地区酿造的白葡萄酒。白葡萄酒如勃艮第也可以窖藏达20年。
4、愈陈愈好的观念不适用与葡萄酒，因为葡萄酒有生命周期。这个周期基本是呈抛物线状，在它的顶峰饮用是较佳的，过了这个顶峰其酒质就会下滑。
5、贮藏时间的长短取决于酒中单宁的含量，单宁多则需要贮藏时间长。通常，好酒可以贮藏15－25年，其他的一般不超过10年。
保存葡萄酒注意事项
1、温度：保持恒定的温度对于葡萄酒的储藏至关重要。理想的储藏温度是介于10℃-15℃。缓慢的、季节性的温度波动不会造成太大影响，但是温度的极端变化和波动会对酒产生影响。热气向上升，所以在任何空间，顶部总是会比底部要热一些。无论您的酒窖储藏条件如何，摆放酒时要把白葡萄酒和桃红葡萄酒放在底部，而把红葡萄酒放在顶部。
2、湿度：葡萄酒储藏理想的湿度条件是介于60%-80%。如果湿度条件高于这个区别，虽然不会破坏酒瓶里酒液的酒质，却会使酒瓶上的标签受潮被霉化。如果湿度太低，那么封瓶塞就会干化萎缩，导致瓶中的酒蒸发。
3、光照：葡萄酒的较佳存放环境是处于黑暗的地方。强烈的太阳光线能够穿过酒瓶，特别是浅色的酒瓶更易透光，这样您的酒窖间里有能透过阳光的窗户，一定要用窗帘遮挡，或者干脆常年将其封堵上。
4、通风：葡萄酒的存放酒窖里应允许少量的空气流动，这样可以避免存放空间里产生腐臭的气味，这类气味会对酒的口感很不利。如果有必要，可在酒窖里加装一个排气扇。强烈的刺激性气味也会影响葡萄酒的品质，因此必须使酒远离油漆、化学物品、有刺激性气味的食品，以及任何散发出刺鼻味道的东西。
5、稳定：要将葡萄酒放置在不会被移动或摇晃的地方。如果居住在靠近火车铁轨或喧嚣的公路附近，一定要把酒放置到离地面和墙远的地方，以把震动影响降到较低。不要在靠近洗衣机和冰箱附近的地方储存葡萄酒。
6、位置：如果储存酒需数天，可以采取酒瓶水平放置的方式。这样能够让封瓶塞和酒接触，以使瓶塞保持湿润，并避免酒的氧化。如果封瓶塞变得干燥，就会很快开始萎缩，并能使其与酒瓶间出现细小的缝隙，空气就可以通过瓶盖下的缝隙渗入到瓶中（瓶盖并不是一种有效的密封方式），导致瓶中的酒变质。当准备开瓶时，再将酒瓶竖直放置以使瓶里的沉淀物沉降到瓶底。
总之，对于剩余葡萄酒，为了尽量地保持其原有风味，我们大多都采用两类储存办法：其一，就是使用真空瓶塞，这种办法储藏的葡萄酒在冰箱中能保存1周作用不变味；其二，将葡萄酒带入制冰机，制成小冰块储藏，这种办法存储的葡萄酒一般都用于作为厨房用酒。
