众所周知，很多的人都认为酒里含的酒精，会对人们的身体健康有害，而红酒当中主要的成份就是葡萄，其它的成份含量比较少，所以红酒给人们带来的危害很少，通过葡萄酒的功效与作用我们就可以了解到，喝葡萄酒的用处有多多，那如何制作葡萄酒呢？相关的介绍如下！
制作葡萄酒的方式
1、精选葡萄：一定要选熟透的葡萄，但不要烂的，这样的葡萄容易发酵且价格相对较低。
2、清洗葡萄：因为葡萄表皮很可能有残余农药所以一定要清洗干净，可以拿条毛巾，然后把葡萄盛在毛巾里来回筛，再用清水来回冲洗；或者用盐巴轻轻揉一下，让葡萄的外皮都有沾到盐巴，然后泡20分钟，倒掉水，加清水再洗干净，较后用凉开水过一下。
3、晾晒葡萄：把洗好的葡萄放在通风阴凉处晾干，避免在太阳底下暴晒。
4、捏碎葡萄：按照10:3的比例倒入白糖，比如10斤葡萄放3斤糖。然后洗净双手，来回捏碎葡萄，把汁尽量挤出来，并和白糖拌匀，使白糖浸入葡萄。
5、发酵葡萄：选择一个合适的容器，可以是陶瓷罐子或者玻璃瓶子，把捏碎的葡萄与汁液一起倒入容器进行发酵，注意容器不能装太满，较好不要超过容器的70%。盖好密封，但要留有一点缝隙，因为发酵的时候会产生气体，密封太严可能引起爆炸。
6、过滤葡萄：大概放置1至2周后观察容器内的葡萄如果变成白色，就可以用两层纱布将葡萄皮、葡萄籽及其他杂质滤除。
7二次发酵：过滤后的葡萄汁装入容器内二次发酵。所需时间随环境温度的变化而变化，一般需要15-30天。也要注意容器不能密封，以免爆炸发生。
8、葡萄酒储存：二次发酵后，微涩、稍有酒糟味、酸甜适口的葡萄酒就诞生了。这时候可以将已做好的葡萄酒放置在低温避光处密封保存，想喝的时候就倒出一些来品尝了。
自酿葡萄酒确实会产生甲醇
甲醇、杂醇油的产生主要来源于原料。一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，酵越彻底，甲醇含量会越高；另一方面，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。此外，自酿葡萄酒的发酵过程中会产生大量的气体，千万不要用塑料瓶、不锈钢、铝器皿等来盛装，以免发生化学反应。
自己酿造葡萄酒虽然实惠，但是，目前大多数家庭酿制葡萄酒过程还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，大家在自行酿制和饮用时应该当心，避免此类有毒、有害物质对身体造成危害。
不过，也有业内专家表示，自酿葡萄酒确实会产生甲醇，但只要酿造方法正确，酒中分解出的甲醇含量，并不足以危害健康。就怕不按比例、不懂工序随意酿制，除了会产生过多的甲醇外，还会滋生。分解出甲醇的含量，与酿酒时间、温度及原材料等有一定关系。好酒招商网建议您盛装葡萄酒要使用玻璃器皿或橡木桶，千万不要使用塑料瓶、不锈钢、铝器皿等容器来盛装，以免发生化学反应。
保存自酿葡萄酒的方式
经过静置后的葡萄酒，可把它装入小容器内贮存，用大玻璃瓶、旧葡萄酒瓶、雪碧、可乐瓶均可，瓶要装满，盖要拧紧，然后放到家中温度较低的地方，随喝随拿。葡萄酒中含有一定的色素，易受紫外线的影响产生色素沉淀并使酒液变色，因此存放时要避免日光照射。葡萄酒中还含有蛋白质和盐类，低温下易析出沉淀或引起酒液浑浊;高温下易发生微生物繁殖引起变质浑浊，所以葡萄酒的贮藏温度应在8-20Co为宜(较理想的温度是13Co左右)，相对湿度瓶装酒以70%-75%为宜。
此外葡萄酒应远离有强烈气味的物品，更不能和有异味的物品在一起存放。
自酿葡萄酒过滤方法
首先我们需要准备过滤的材料，我们可以使用不同的材料对葡萄酒进行过滤，前列种材料是纱布，纱布也是我们较常用的过滤葡萄酒的工具，纱布一般应该选用食物纱布，食物纱布表面不含对人体有害的物质，而工业纱布表面则含有大量对人体有害的物质，我们需要购买食物纱布对自酿葡萄酒进行过滤。第二种是丝布，丝布也是由蚕丝制作而成，重量比较轻，一般用于纺织行业，我们也需要选择食物型丝布。第三种是丝袜，我们可以使用新丝袜过滤自酿葡萄酒中的杂质，丝袜非常的结实，表面严密，适用于过滤各种类型的葡萄酒，但是因为丝袜的口比较小，因此只能过滤少量的葡萄酒。
我们需要将葡萄酒倒在过滤材料上，下面用专用的容器接着，过滤后的葡萄酒可以直接流入到容器中，一般需要过滤两至三遍才能葡萄酒过滤干净，过滤工具使用一段时间后要及时地进行清洗，将过滤工具表面过滤下来的杂质全部都清洗干净；需要将过滤后的葡萄酒及时进行封存处理，以免外界空气流入到容器中造成葡萄酒变质。
以上就是关于葡萄酒制作方式的介绍，总之，葡萄酒，外观呈现一种凝重的深红色、晶莹透亮，犹如红宝石。打开瓶盖，酒香沁人心脾，啜一小口，细细品味，只觉醇厚宜人，满口溢香。缓缓咽下之后，更觉惬意无比，通体舒坦，实在是一种的享受。
