随着人民生活水平的提高，葡萄酒逐渐进入市民的生活，据调查统计表明，生活在盛产葡萄酒区域的人们，由于饮用葡萄酒的机会较多，所以平均寿命较长。在葡萄种植园工作的农民，平均寿命达90岁以上。而较新医学研究结果也表明：经常饮用红葡萄酒，对人体有着非同小可的意义，那怎么自己做葡萄酒呢？相关的介绍如下！
怎么自己做葡萄酒
1、买葡萄。越成熟越好，但不要有烂的。生葡萄多了味道不好，酸、涩，还有比较浓的酒糟味。
2、洗净。不要用任何的去污剂，也不要抹擦，用清水反复冲洗，去掉浮土、杂草即可。
3、晾干。在通风阴凉处晾干，避免在太阳底下暴晒。
4、摘葡萄粒。将葡萄粒摘下，烂的剔除。
5、加糖。白糖就行，一般加10-30%，我加的是15%。
6、粉碎。将葡萄粒捏碎，把汁尽量挤出来，并和白糖拌匀。
7、发酵。注意装容器的时候不要太满，较好不要超过容器的70%。盖好，注意不要让脏东西或飞虫进入以免污染。不要密封太严，因为发酵的时候会产生气体，密封太严可能引起爆炸。像我是选择拿盆子倒扣在瓶口。
8、观察。前列天第四天第七天
9、过滤。观察到葡萄皮成了白色后，就可以用两层纱布将葡萄皮、葡萄籽及其他杂质滤除。一般随环境的变化，这段时间在7-15天不等。
10、二次发酵。过滤后的葡萄汁装入容器内二次发酵。这段时间也是随环境温度的变化而变化，一般需要15-30天。也要注意容器不能密封，以免爆炸发生。
11、灌装。二次发酵完毕后，可装入小瓶密封保存。注意不能灌装过早，发酵不完全就灌装密封的话，同样有爆炸的可能。
12、储存。灌装好后，放入低温避光处保存。
13、饮用。二次发酵后，就可以饮用了。微涩、稍有酒糟味、酸甜适口的葡萄酒就诞生了。
自酿葡萄酒有什么坏处
1、选择葡萄的隐患
酿酒的葡萄需要成熟度高、无破损、发霉，葡萄新鲜度要高，很多人选择购买摊贩收摊时甩卖的零碎葡萄，这固然，但可能会使葡萄酒酒质更容易滋生霉菌。
2、洗葡萄的隐患
酿葡萄较不可缺少的是酵母菌，很多人把酿酒葡萄洗得太干净，葡萄皮本身附着的野生酵母就被洗掉或杀死了，酵母不足，葡萄的糖就不会变成酒精，以致发酵不良和高糖份，喝了对人不利！
3、器皿的隐患
器皿、工具卫生条件控制不好，容易滋生很多。用塑料瓶、铁、铝器皿装载，容易发生化学反应，产生有毒物质。
4、发酵的隐患
很多人因为疏忽密封了发酵器皿，发酵时产生的大量二氧化碳无法排出，常常导致炸瓶。
5、剂的隐患
酒厂酿红酒，一般会放一些二氧化硫之类的微量添加剂，以、保证陈年，而自酿葡萄酒较多的依赖，酵母发酵产生的菌种可多达几百种，难以控制，酿出来的酒可能存在对神经有毒的物质，比如甲醇等。
6、存储的隐患
俗语说“酒越陈越香”，酿造工艺成熟的葡萄酒在储存环境理想的状态下可以存放较长时间，但是自酿葡萄酒受制于酒体本身和存放环境的限制，大都不适合较长存放。自酿葡萄酒较好在一年内喝完，如果存放太久，则红酒酒质很容易坏损，影响饮用者健康。
葡萄酒苦涩与品质的关系
葡萄酒涩味的来源——单宁，是人类健康的守护神。葡萄酒中的单宁具有多种养生功效，既可以美容养颜，又能预防心脑血管疾病。人们曾经做过一个测试研究，葡萄酒单宁和茶单宁在人体内发生氧化，继而会对人体产生什么样的影响。研究报告指出，葡萄酒单宁在人体内可以产生抗氧化作用，而茶单宁却不能。换句话说，葡萄酒中的单宁对人体非常有益。
单宁不但具有抗氧化作用，还是一种天然防腐剂，它可以有效地避免葡萄酒因为被氧化而变质，使长期储存的葡萄酒能够保持较佳状态。因此，单宁对于红葡萄酒的陈年能力具有决定性的作用。一瓶好年份的红葡萄酒，放到10年以后可能才会渐入佳境。简单地说，单宁就是使葡萄酒具备陈年潜力的关键所在。
另外，赋予了葡萄酒涩味的单宁是红葡萄酒的重要物质。在红葡萄酒的酿造过程中，在红葡萄酒的酿造过程中，浸渍工艺能够萃取果皮中的单宁。单宁在为红葡萄酒增加涩味的同时，也为葡萄酒建立起“骨架”，它和酒液中的其它物质发生反应，生成新的物质，增加了红葡萄酒的复杂性。在口感上，单宁作为涩味的源泉，大大提升了葡萄酒的魅力指数。
实际上，就拿红葡萄酒来说，其平衡度主要取决于酸度、甜度、酒精度、单宁及风味物质之间的平衡。其中，单宁与酸度之间的平衡尤为重要。单宁会导致口腔过度收敛，让口腔变得紧致干涩；而相对应的酸度可以刺激口腔分泌更多的唾液，润滑口腔，减少单宁带来的干涩感。由此可见，在红葡萄酒的平衡中，单宁与酸度的平衡是影响红葡萄酒口感至关重要的因素。也就是说，红葡萄酒的单宁含量要和葡萄酒的酸度成正比，也要有足够的果味来支撑，这样才能达到完美的平衡口感。
葡萄酒的营养价值
葡萄酒实际上是一种酒精度较低的饮料，一般是由葡萄发酵酿制而成的，或者直接用葡萄液发酵，自酿葡萄酒的度数非常的低，一般在8度到20度之前，就相当于添加了酒精的葡萄饮料，自酿葡萄酒可以分为三个不同的种类，主要包括红葡萄酒，白葡萄酒和桃红葡萄酒，从糖分含量来看，自酿葡萄酒可以分为四类，分别是干葡萄酒，半干葡萄酒，甜葡萄酒和半甜葡萄酒，自酿葡萄酒味道非常的甜美，醇厚飘香，自酿葡萄酒营养价值非常的丰富，就像是一个天然的营养宝藏。自酿葡萄酒的主要营养物质来源于自酿葡萄，很少一部分营养物质是在自酿葡萄发酵的过程中产生的。
葡萄酒中含有大量的热量，酒精类物质进入人体后会散发出大量的热量，这些热量都可以转化为能量，共给人们日常活动的能量需要，自酿葡萄酒酒中一共含有两百多种对人体有益的营养成分，其中包括糖类物质，果胶类物质，醇类物质，酸类物质，氨基酸，维生素，酚类物质和无机盐类物质，这些物质都是人体必需的营养物质，有助于维持人体的正常生长，同时维持人体的正常代谢，葡萄酒中的果胶类物质，有机盐类物质，矿物质可以保持人体新陈代谢，葡萄酒中的其他营养物质，如维生素，微量元素，葡萄糖类物质，果糖类物质和氨基酸很容易被人体吸收，转化为人体需要的营养物质，促进人体的发育。
葡萄酒营养价值非常高，人们对营养的需要大部分都可以获得满足，人们平时可以每天适量的饮用葡萄酒，从而获得充足丰富的营养物质。
以上就是关于葡萄酒制作方式的介绍，总之，自制的葡萄酒往往价格十分实惠，味道纯正天然，不用担心有没有添加防腐剂，喝起来特别爽。但果蒂如果是青的，葡萄的味道酸，就有可能是打了“催红素”的，这样的葡萄千万不要买。