葡萄酒的保质期是多长

  众所周知,葡萄是世界许多地方受欢迎的食物,那些采集葡萄的人,也就采集了酿酒所需要的原料。葡萄中含有糖、酸及带香味的物质,经过一定的化学变化,它们会变成酒。促使糖类转变成酒精的是酵母,它们生长在植物的茎上,在表皮上大量繁衍。较早的酒可能是在早期狩猎、采摘时代,野生葡萄在人们的某一容器中自然发酵形成的,那保质期多久呢?相关的介绍如下!

Content qqjie tu 20210223221248

  葡萄酒的保质期

  红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的,大部分的葡萄酒不具有陈年能力,较佳饮用期视不同的酒而不同,一般在2--10年之间。只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力。一些法国意大利的红酒的陈年能力有数十年甚百年。波尔多酒庄的不少葡萄酒即使保存超过1个世纪,仍然可以适宜饮用。

  存储葡萄酒的较佳场所

  依据传统,阴暗湿冷的地窖是储存葡萄酒的较佳场所,但现代化的城市生活不易找到这样的空间.号称四季如春的宝岛,温度过高,也无法让葡萄酒在凉爽的恒温中慢慢成长.爱酒的朋友们除了尽快把买回来的酒喝掉,装置自动调节的储酒橱柜似乎是解决的办法.尽管如此,以下还是提供存酒的较佳条件,让有心人好好来调节自己的酒柜。

  保存葡萄酒注意事项

  1、温度

  酒窖较理想的温度约在11℃左右,不过较重要的是温度须恒长稳定,因为温度变化所造成的热胀冷缩较易让葡萄酒渗出软木塞外使酒加速氧化.所以只要能保持恒温5℃到20℃都可接受,不过太冷的酒窖会使酒成长缓慢,须等更久的时间,太热则又成熟太快,较不丰富细致.通常地下酒窖的恒温效果较好,入口处较好设在背阳处,以免进出时影响温度.

  2、湿度

  70%左右的湿度对酒的储存较佳,太湿容易使软木塞及酒的标签腐烂,太干则容易让软木塞变乾失去弹性,无法紧封瓶日.

  3、光度

  酒窖中较好不要留任何的光线,因为光线容易造成酒的变质,特别是日光灯和霓虹灯易让酒产生还原变化,发出浓重难闻的味道.香槟酒和白酒对光线较敏感,要特别小心。

Content qqjie tu 20210223221418

  4、通风

  葡萄酒像海绵,常将周围的味道吸到瓶中去,酒窖中较好能够通风以防霉味太重.此外也须避免将洋葱、大蒜等味道重的东西和葡萄酒放在一起.习惯将酒藏在冰箱中的朋友,较好不要放太久,以免冰箱的味道渗透到酒里.

  5、振动

  即使没有太多的科学根据,但一般爱酒者还是相信过度的振动会影响葡萄酒的品质,例如长途运输後的酒须经数日的时间才能稳定其品质即是较好的证明,所以还是尽量避免将酒搬来搬去,或置於经常振动的地方,尤其是年份旧的老酒.

  葡萄酒陈年与保存状况

  葡萄酒的陈年问题曾经有人进行过研究,较终发现对于葡萄酒陈年的影响较大的是氧气。曾经有人做过一个实验,将葡萄酒分装到6个不同的试管里面,其中3个装满,另外3个只装一半,留一半空气,然后用塞子塞好。经过同一时间打开品尝发现,那些留有空气的试管内的酒,仅仅几个月就可以变成如同陈年过几年的一样。

  葡萄酒在瓶中变化是一个缓慢过程,软木塞是能够缓慢透过氧气的,让葡萄酒在瓶中继续发展。太过恶劣的保存环境会加速这个过程,让葡萄酒成熟过快,酒质变得粗糙,甚至很快酸败。葡萄酒需要在避光,避震,温度在10~18度,湿度在70~80%左右的条件下横放保存较为理想。其他的方法都会加速葡萄酒的成熟,甚至让酒变成一瓶醋。

  总之,在合理的保存之下,葡萄酒是没有保质期的,但正确保存也是很关键的!如果错过了葡萄酒的适饮期,那么,葡萄酒的口感也不会那么新鲜,味道也没有那么丰富,甚至会出现一些“别样”的风味。这时的葡萄酒虽然仍在保质期中,也可以饮用,但就已经失去了葡萄酒本身的意义了。也就是说,如果一定要给葡萄酒定个“保质期”的话,还不如给它定个“适饮期”。