众所周知，酒有白酒、啤酒、果酒之分，从健康角度看，当以果酒之一的红葡萄酒为优——法国人少患心脏病即得益于常饮红葡萄酒。研究结果显示，常饮红葡萄酒患心脏病的几率会降低一半，那怎么识别葡萄酒的品质呢？相关的介绍如下！
识别葡萄酒质量的方式
一、瓶内物观察
对着光源，倒立酒瓶，观察是否有沉淀物，假如有丝状、絮状沉淀物，表明酒质存在问题；
但是，经过一年以上存储的红葡萄酒，出现少量的黑色粉末状沉淀，属于正常现象，这是葡萄酒中天然的色素、单宁沉淀，不影响饮用。
二、瓶外包装物观察
1、酒标是否有污损：通常，保存良好的葡萄酒酒标整洁，无污渍、破损；
2、背标信息是否完全：葡萄酒背标应当标注明以下信息
原料；含量；执行标准：GB15037-2006；产品类型；厂名；地址。
进口葡萄酒必须有中文标签，仅有外文标注的葡萄酒来源不可靠。
3、胶帽（葡萄酒瓶封口的材料）是否整齐、牢固
4、是否有涨塞（软木塞已经超出瓶口位置）、漏酒的现象有涨塞、漏酒现象的葡萄酒不要购买
5、瓶内酒液面高度与胶帽下缘的距离通常不会超过1公分。
葡萄酒酵母的由来
现代酿造葡萄酒使用的酵母菌大多是人工驯化的酵母菌，如纯酵母菌株和活性干酵母等。在此以前，人们发酵葡萄酒，多是采用自然发酵。
在葡萄园的土壤里，由于脱落的果实和流出的葡萄汁能使酵母菌大量繁殖，随着果实的采收和冬季的来临，大量酵母菌又回到了土壤里，这样，葡萄园的土壤就是酵母得以生存的温床。采收葡萄时，由于流出的果汁，使酵母得到了充足的营养，随风飘动着的酵母便在果实的裂口处着生，并大量繁殖，随着采收的葡萄进入酒厂的发酵罐，酵母在发酵罐内进行大量的繁殖和发酵，这就是从前人们进行“自然发酵”酵母的来源，我们称之为“野生酵母”。当然，现代发酵中使用的活性干酵母，也是在大量的野生酵母中优化、分选、驯化而成的酵母菌群，是较适应葡萄酒发酵需要的酵母群。
葡萄酒酿造所需要的酵母，必须有良好发酵力，通常把有良好发酵力的酵母统称为“葡萄酒酵母”。酵母有不同的种类，不同属、种的酵母，其形态和对营养的需求均不相同，代谢活动各异。因此，我们要了解酵母的种类特性，按照我们需要的代谢途径，对酵母进行优化驯化，使其更好的为葡萄酒酿造事业服务。
葡萄酒贮藏注意事项
1、要求合适的温度，理论温度12度左右，7－18度都可以
2、要求避光，因为紫外线会使酒早熟－避免振动
3、水平放置，保持软木塞湿润，防止空气进入，葡萄酒氧化
4、避免过于潮湿，以防滋生
如何让葡萄酒进行“呼吸”
先行将葡萄酒的木塞拔除，让葡萄酒瓶直立数个小时之久，以进行所谓的“呼吸”。有一派的专家认为，处于这种形式下的葡萄酒，它的“呼吸”现象是相当的微小，同时也几乎察觉不到它的任何改变（除非这瓶酒已经产生所谓的瓶臭征兆）。由于酒瓶站立时与空气的接触面很狭小，对于葡萄酒的影响，充其量只能说给葡萄酒“通风”或“氧化”，没有多大的实质意义。另一派的专家认为，在普遍的归纳下，有可能经由“呼吸”促进酒质的葡萄酒，包括浅龄酒（Youngwine）、体容浓厚（Full-bodied）葡萄酒、单宁含量高的葡萄酒（Tannicwine）或大多数的红葡萄酒（Redwine）。
喝葡萄酒的好处
过去40年间，一些西方国家的酒类消费量翻了一番。因此，科学家们一直在致力于研究控制这一健康隐患的途径。西班牙纳瓦拉大学通过元分析（Meta-analysis，其概念为对以往的研究结果进行系统的定量分析）的方法，对酒精摄入与体重变化的关系进行研究，这一研究结果已发布在医学杂志《营养评论》上。
虽然目前尚未得知酒精摄入与肥胖是否有直接关系，但研究者们认为这一可能性非常大。1克酒精相当于7.1千卡热量，其热量密度仅次于脂肪，但高于蛋白质和碳水化合物。如今，人们一般将酒类作为食物摄取的额外补充，而非当作食物替代品或其他的营养形式。以酒类作为食物的额外补充，导致日常能量摄入量长时间超过支出量，从而导致肥胖的产生。
报告分析称，有证据表明，大量饮用啤酒和烈性酒的人肥胖原因正是来自酒精。不过，对于适度饮用葡萄酒的人而言，一天一两杯葡萄酒使他们较之其他人体重上升更少。而一天喝三杯以上葡萄酒的人则恰恰相反。这一现象的背后原因仍有待研究。此前，一些科学家认为红葡萄酒可产生某种酶，能够促进脂肪细胞的新陈代谢，还有一些研究表明，红葡萄酒中的白藜芦醇可以抑制糖分转化为脂肪。进行此次研究的西班牙科学家认为红葡萄酒中富含的抗氧化物能够缓解肥胖炎性反应。这些西班牙科学家还通过对9318名病人的实验证实，较之烈酒和啤酒饮用者，适度饮用葡萄酒者年平均体重增长速度较低。
该研究牵头人CarmenSayon-Orea表示：“如果你想喝酒，较好是喝葡萄酒。但我们并不主张用喝葡萄酒来。”
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葡萄酒标签上有很多信息，包括酒名、产区、年份、酒庄等等，有时候部分字眼太过晦涩，让人很难明白其中的含义，因此，这也是一个选择的依据啦！
