葡萄酒的营养和保健价值

  1931年,政治家安德烈·塔尔迪厄(AndréTardieu)创建了葡萄酒国家宣传会,出版宣传葡萄酒的优点的小册子,比如:“一升酒精度为10度的葡萄酒,营养成分相当于900克的牛奶,370克的面包或者5个鸡蛋。”那对于功效你了解吗?相关的介绍如下!

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  葡萄酒的主要成分

  葡萄酒色香味俱佳,既能满足人们的感官享受,又具有相当高的营养和保健价值,早在1886年,生物化学学家巴斯德就指出:“葡萄酒是较洁净,较保健的饮料。”这一结论早已被实践所证明。葡萄酒是含酒精饮料中的碱性饮料。医学上证明,要保持人体健康应首先保持人体处于弱碱性状态。

  葡萄酒一般12°~16°,维生素含量很丰富,并含有锰、锌、钼、硒等微量元素。据分析其中含有白藜芦醇,具有降低胆固醇和甘油三脂作用。每天喝200毫升以下红葡萄酒能降低血浆黏度使血栓不易形成,预防动脉硬化,减少患骨质疏松等老年病的几率,所以葡萄酒素有老年人“牛奶”之称。它还含有22~25种氨基酸,这些氨基酸,在葡萄酒中的含量与人体血液中氨基酸的含量极为接近。葡萄酒被称为“天然氨基酸”,还可,是卫生食品组织批准的“较健康、较卫生的食品”。而红葡萄酒功效更佳,含有抗氧化剂,可身体中产生的自由基,保护细胞和器官免受氧化,令肌肤恢复美白光泽。

  葡萄酒的保健功效

  每升干葡萄酒中含525卡热量,这些热量只相当人体天天平均需要热量的1/15。饮酒后,葡萄酒能直接被人体吸收、消化,在4小时内全-部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用干葡萄酒的人,不仅能补充人体需要的水分和多种营养素,而且有助于。葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素。它可以不经过预先消化,直接被人体吸收。非凡是对体弱者,经常饮用适量葡萄酒,对恢复-健康有利。葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素(OligoeLement),具有抗氧化剂的功能,可以防止人体代谢过程中?生的反应性氧(Ros)对人体的伤害(如对细胞中的DNA和RNA的伤害),这些伤害是导致一些-退化性疾病,如白内障,心血管病、动脉硬化、老化的因素之一。因此,经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。

  蛋白质较优良佐餐饮料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液,每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中单宁物质,可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩,调整结肠的功能。对结肠炎有一定疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇,有助消化。

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  葡萄酒的营养主要在皮、籽

  葡萄酒作为酒精饮料,首先具有一般酒类拥有的提神补气、舒筋、解除应激等功效。其次,它有一定的营养成分。然而,在对人体健康影响中扮演重要角色的是多酚类化合物,有别于啤酒和烈酒,葡萄酒是主要的含多酚物质的酒精饮料。多酚类物质存在于葡萄皮、葡萄浆果、葡萄籽和果梗中,通过酿造过程被提取到葡萄酒中。虽然,每公升仅1到5克,但综合起来构成葡萄酒色、香、味之灵魂:赋予葡萄酒绚丽的色彩、浓郁的香气和浑厚的结构。葡萄酒特有的对人体的益处,也源于这些多酚类物质。

  葡萄酒的起源发展史

  较早有关于葡萄种植的记载出现在圣经上,诺亚带着飞禽走兽们走出方舟后,便开始耕作土地,并种植了一个葡萄园。然而没有人知道是谁较早发明了葡萄酒,在古希腊和罗马文明中也没有找到确切的答案,只是充满了史前的神化故事。

  多数史学家认为,葡萄酒的酿造起源于公元前6000年古代的波斯,即现今的伊朗。对于葡萄的较早栽培,大约是在7000年前始于前苏联南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区。后来随着古代战争、移民传到其它地区。初至埃及,后到希腊。

  在埃及古墓的浮雕上,清楚地描绘了古埃及人栽培、采收葡萄、酿制步骤和饮用葡萄酒的情景,这至今已有5000多年的历史。那时他们已经完全掌握了酿造葡萄酒的技术,并且已经注意到了不同的葡萄酒品质,并且发明了较初的修剪方法,也许关于储藏葡萄酒的温度也已经掌握了。在当时葡萄酒是只供给祭祀与王室成员的,其他人只能喝啤酒,而所谓的“葡萄酒品酒师”也已经出现了。古代巴比伦人则用法律的形式确立了如何管理和酿造葡萄酒,在的神化史诗吉尔伽美什(Gilgamesh)中更是生动地描述了美丽的葡萄园,这部神话史诗被认定为出自于公元前十八世纪。

  综上所述,葡萄酒中含有250多种成分,均是对身体有好处的物质,所以葡萄酒具有滋补的作用,饮用适量的葡萄酒可以平息焦虑的心情,也可以避免有副作用的剂,当然的,饮用温度相对其它酒精饮料都略微复杂一些,随着葡萄酒的类型不同,较佳的饮用温度也有所不同。