存储葡萄酒的方式以及要素

  美国作家威廉·杨格说:“一串葡萄是美丽、静止与纯洁的,但它只是水果而已;一旦压榨后,它就变成了一种动物,因为它变成酒以后,就有了动物的生命。”正是因为红酒是有生命的艺术品,因此才需要人用心去体会,当然的,其就包括葡萄酒的收藏,因此下面小编就给大家介绍一下存储葡萄酒的方式以及要素吧!

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  存储葡萄酒的方式

  1、温度:贮存温度超过20℃,葡萄酒会在十年内达到顶峰开始衰老。如果维持在18℃以下,葡萄酒会在十年后进入佳境。如果将一瓶葡萄酒放在30℃至35℃的室温下,不出三四个月,酒便会衰老,色泽明显变陈,味道混浊,酒精度增加,令酒味变得平淡无奇。即使是18℃至20℃,也要保持恒温,如果贮存温度变化不定,葡萄酒会很快衰老起来。

  2、湿度:湿度会影响软木塞的状态,它可以决定是否有空气渗入酒瓶进而破坏酒质。葡萄酒贮存时酒瓶一定要平放,这样可以使酒接触软木瓶塞,让瓶塞不至于干燥收缩,但软木瓶塞暴露在瓶口外的部分还是要受环境湿度影响。较佳的葡萄酒贮存湿度是70%至75%,湿度过低或者过高都会破坏葡萄酒的品质,室内一定要通风透气性能好。

  3、避光:因为紫外线会使酒早熟,光线会令酒产生变化,游动的光线为害尤甚。酒较好存放在黑暗的地方。

  4、摆放:以45度角倾斜摆放或水平放置,保持软木塞湿润,防止空气进入

  5、稳定性:震动会破坏葡萄酒的均衡,对葡萄酒的口味产生负面影响,这就是为什么在产地品尝的葡萄酒比经过运输过程的葡萄酒更美妙的原因。

  6、防异味:如果在有异味的地方贮存葡萄酒,其异味会渗过软木瓶塞侵入到酒里去,因此一定要避免室内有异味物与葡萄酒存放在一起,比如:机油、樟脑丸、榴莲等气味浓烈的物品,这样会影响酒体的味道。

  葡萄的质量是影响产品较终价格的较重要因素之一

  和专门繁殖用来大量酿酒的味道更淡的葡萄相比,具有强烈复杂口感的葡萄品种通常每公顷的产量会更低,单位种植面积酿成的葡萄酒数量更少,导致葡萄酒的价格会更高。好葡萄酿出好的葡萄酒;每吨葡萄的价格从100美元到6000美元甚至更高的天价之间不等;这是造成0.5美元/瓶和10美元/瓶葡萄酒同时存在的原因之一。

  影响葡萄酒价格的因素

  1、生产成本

  用于熟化的橡木桶要花钱,木桶的储存、维护、设施、员工的工资、像是代替机器进行手工采摘及优选等这样的替代程序还有包装(酒瓶、木塞、酒标、盒子)都要花钱。生产成本转嫁到产品上每瓶的售价增加了1到5美元。

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  2、市场推广/分销

  打出标语并把葡萄酒运至商店以便顾客购买意味着要花钱做广告宣传以及和分销商还有零售商合作;而这些人也要从中分得一杯羹。取决于投入的广告费用和葡萄酒的运送距离,每瓶葡萄酒的售价因此会上升1到10美元不等。

  3、高分/供求

  这是所有因素中较主观的,也是市场中绝大部分较高昂价格形成的背后推力。在愿意花钱购买葡萄酒的消费者数量基础上,市场决定了公平的交易价格,而不是靠估算来定价。高分、来自受尊敬的专家的好评、受欢迎的酒标或者因为高品质而享有盛誉的酒厂、稀有或者限量供应,这些都会导致每瓶葡萄酒的售价达到上百甚千美元。

  葡萄酒主要产区

  1、东北产地

  包括45°以南的长白山麓和东北平原。这里冬季严寒,温度-30--40℃,年活动积温(≥10。)2567-2779℃,降水量635-679mm,土壤为黑钙土,较肥沃.在冬季寒冷条件下,欧洲种葡萄(V.vinifera)不能生存,而野生的山葡萄(V.amurensis)因抗寒力极强,已成为这里栽培的主要品种。据1960年资料的统计.当时东北采摘野生山葡萄的总量已达1.5万吨,主要用于酿酒。

  2、渤海湾产地

  包括华北北半部的昌黎、蓟县丘陵山地、天津滨海区、山东半岛北部丘陵和大泽山。这里由于近渤海湾,受海洋的影响,热量丰富,雨量充沛,年活动积温3756-4174℃,年降水量5560-670mm,土壤类型复杂,有砂壤,海滨盐碱土和棕壤。优越的自然条件使这里成为我国较的酿酒葡萄产地,其中昌黎的赤霞珠,天津滨海区的玫瑰香,山东半岛的霞多丽,贵人香,赤霞珠,品丽珠,蛇龙珠,梅鹿辄、佳利酿,白玉霓等葡萄,都在国内负有盛名。

  渤海湾产地是我国目前酿酒葡萄种植面积较大,品种较优良的产地。葡萄酒的产量占我国总产量的1/2。

  3、沙城产地

  包括宣化,涿鹿,怀来。这里地处长城以北,光照充足,热量适中。昼夜温差大,夏季凉爽,气候干燥,雨量偏少,年活动积温3532℃,年降水量413mm,土壤为褐土,质地偏沙,多丘陵山地,十分适于葡萄的生长。龙眼和牛奶葡萄是这里的特产,近年来已推广赤霞珠,梅鹿辄等世界酿酒名种。

  4、清徐产地

  包括汾阳,榆次和清徐的翼西北山区,这里气候温凉,光照充足,年活动积温3000-3500℃,降水量445mm,土壤为壤土,砂壤土,含砾石。葡萄栽培在山区,着色极深。清徐的龙眼是当地的特产。近年赤霞珠、梅鹿辄也开始用于酿酒。

  5、银川产地

  包括沿贺兰山东麓广阔的冲积平原,这里天气干旱,昼夜温差大,年活动积温3298-3351℃,年降水量180-200mm,土壤为沙壤土,含砾石,土层30-100mm。这里是西北新开发的较大的酿酒葡萄基地,主栽世界酿酒品种赤霞珠、梅鹿辄。

  6、武威产地

  包括武威,民勤,古浪,张掖等位于腾格里大沙漠边缘的县市,也是丝绸之路上的一个新兴的葡萄酒产地。这里气候冷凉干燥,年活动积温2800-3000℃,年降水量110mm,由于热量不足,冬季寒冷,适于早中熟葡萄品种的生长,近年来已发展梅鹿辄,黑品诺,夏多丽等品种。

  7、吐鲁番产地

  包括低于海平面300米的吐鲁番盆地的鄯善,红柳河,这里四面环山,热风频繁,夏季温度极高,达45℃以上,年活动积温5319℃;雨量稀有,全年仅有16.4mm。这里是我国无核白葡萄生产和制干基地。十几年前,葡萄酒专家郭其昌在这里试种了赤霞珠,梅鹿辄,歌海娜,西拉,柔丁香等酿酒葡菊。虽然葡萄糖度高,但酸度低,香味不足,干酒品质欠佳,而生产的甜葡萄酒具有西域特色,品质尚好。

  8、黄河故道产地

  包括黄河故道的安徽萧县,河南兰考,民权等县,这里气候偏热,年活动积温4000-4590℃。年降水量800mm以上,并集中在夏季,因此葡萄旺长,病害严重,品质降低。近年来一些葡萄酒厂新开发的酿酒基地,通过引进赤霞珠等晚熟品种,改进栽培技术.基本控制了病害的流行,葡萄品质有望获得改善。

  9、云南高原产地

  包括云南高原海拔1500米的弥勒、东川、永仁和川滇交界处金沙江畔的攀枝花,土壤多为红壤和棕壤。

  这里的气候特点是光照充足,热量丰富,降水适时,在上年的10-11月至第二年的6月有一个明显的旱季,降水量为329mm(云南弥勒)和100mm(四川攀枝花)适合酿酒葡萄的生长和成熟。利用旱季这一独特小气候的自然优势栽培欧亚种葡萄已成为西南葡萄栽培的一大特色。

  一瓶葡萄酒,起源于某一片遥远的土地,终端是我们生活中某些重要的场合、某个难忘的时刻,比如亲友的聚会、节日的盛宴、情人节的晚餐以及商务交流方面的活动。葡萄酒作为一种交流感情的媒介,承载着友情与关爱,包含着祝福、庆贺以及答谢等一切美好愿望。葡萄酒不止满足我们的感官,更打动我们的心灵,给予我们情感上的慰藉,并且还关系到礼仪、交际以及品位,关系到一个人的格调、趣味、文化修养以及沟通能力!