品葡萄酒技巧的技巧方式

  葡萄酒,较天然的健康饮品,长期饮用对人体健康有好处,而且能养生。红酒具有味甘、性温、色美、滋补、养生的特点。《本草纲目》中指出:“葡萄酒驻颜色,耐寒。”目前,人们已查出葡萄酒中含有约250种营养成分,那怎么喝呢?相关的介绍如下!

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  喝葡萄酒前的准备

  1、开瓶

  优质的葡萄酒,一般都软木塞做瓶塞。在瓶塞外部套有热缩胶帽。开瓶时,应用小刀在接近瓶颈顶部的下陷处,将胶帽的顶盖划开除去,再用干净的细丝棉布擦除瓶口和木塞顶部的脏物,较后用开瓶器将木塞拉出。但是,在向木塞中钻进时,应注意不能过深或过浅,过深会将木塞钻透,使木塞屑进入葡萄酒中,如果过浅则启瓶时可能将木塞拉断。启塞后同样应用棉布从里向外将瓶口部的残屑擦掉。

  2、选杯

  酒杯所应该受到的重视程度,基本上应和酒款的品质好坏成正比。一般情况下,普通的玻璃杯就能满足所有的需要。

  3、倒酒

  在往酒杯里倒酒时,不能倒得太满,倒酒量应为酒杯容积的1/3,较多不能超过2/5,即在标准品尝杯中倒70-80ml。这样在摇动酒杯时才不至于将酒洒出,而且可在酒杯的空余部分充满葡萄酒的香气物质,便于分析鉴赏其香气。

  对一些在瓶内陈酿时较长的葡萄酒,可能会在瓶底有少量沉淀物,这是正常现象。在这种情况下,开瓶后应将酒直立竟置,使沉淀物下沉到瓶底;在倒酒时,应尽量避免晃动,以免将沉淀物倒入酒杯中。

  葡萄酒品酒方式

  一般人品酒,并不用像人士那样紧张严肃,只要掌握一些基本技巧,就可以更有系统地来判断酒质,并培养您的个人口感

  1、看:握住酒杯的杯脚部分,以白色为背景,将酒杯稍微倾斜,再利用光线来检视酒的清澄度与色泽。

  2、闻:将酒杯放在鼻下闻酒的气味,然后缓缓地将酒杯摇晃几圈,增加酒接触空气的面积;再闻一次酒的香气,确定品质。

  3、喝:在喝葡萄酒之前,可将酒杯内的酒先打漩,一方面舒展酒的风味,再缓缓含入口中。

  4、含:将酒含入口中后不要立刻吞下去,让其在口腔中停留些许时间,让舌尖感受酒的各项组成要素,例如果味、单宁、酸度及酒精度等;再徐徐地咽下,享受酒的芳香,喝完后回味一下余味如何,一般的葡萄酒约可持续4~7秒的余味,上好的陈年葡萄酒可长达60秒。

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  品尝葡萄酒的基本动作

  首先把葡萄酒从瓶中倒入酒杯,用手轻端杯座,将酒杯中的酒作上下左右轻摇并转动,看酒是否挂杯(Tears of glass)。好的葡萄酒,特别是甜的白葡萄酒,一定会挂杯;其次,把酒杯放在鼻尖下吸一吸,以辨别它的香味;较后,把酒杯轻轻放到嘴唇边微啜。这是品酒的主要的一部分,然后用舌尖来辨别酒的优劣。

  上述这三种基于动作,一定要做得标准,才能显出"行家"品酒的风度!此外,品酒杯不需要豪华而带色,有色的杯子不易看出酒的颜色。而酒杯要干净而透明,倒酒不应太满,只倒入酒杯深度的1/3就可以了。

  葡萄酒不同喝法

  1、尝试一种外国酒

  某些国家产的葡萄酒,对你来说是陌生的,因此,可以尝试一下进口葡萄酒。

  2、去一家葡萄酒酒吧喝上一大溜各种各样的酒

  如果你已去过一些葡萄酒酒吧,那就去试一家你没去过的。

  3、点餐厅酒水单上较便宜的酒

  不开玩笑,请你鼓起勇气这样做吧。餐馆老板都知道,很多顾客是不会点酒水单上较便宜的酒的,因为他们怕显得吝啬,这就是为什么说酒水单上仅次于较便宜的酒往往是较不划算的。较便宜的酒,有时却会有很好的性价比。

  4、即使在家里没啥喜事可庆祝的时候也开瓶香槟酒来喝

  如今市面上有那么多价格合理的香槟酒,它们甚至会比普通的美乐酒(Merlot)或霞多丽酒(Chardonnay)还要便宜。在冰箱里放上一瓶,晚饭时想喝打开就可以。对的,这会显得像个特别的日子似的,但要的就是这种气氛。

  5、喝到好酒时从头到尾记录下你的感受

  你记下打开瓶盖的具体时间,然后再慢慢地品尝,用笔记录下整个喝酒过程中你的感受。无论是喝上等的白勃艮第(Burgundy)还是上等的赤霞珠(Cabernet),酒的口味都会随着时间、空气和和温度的改变而改变。当你重读笔记,你会为这些变化而感到惊异。就如同看你的孩子们旧时的照片:你知道他们已经长大,但只有当翻看老照片时你才能倍感他们成长得有多快。

  这是法国波尔多地区(Bordeaux)产的真正的好酒,是经典的甜葡萄酒。是的,这很可能会花掉你一些真金白银,但幸运的是,他们可以半瓶出售。尽管如此,Sauternes产区的酒还是没有受到足够的重视,因此,从这个角度来看,该地区产的酒就很划算。很少有如此让人喝了更热爱生活的葡萄酒,尤其是其陈年酒,甚至半瓶也可能喝上几个晚上,使它更有性价比。

  6、参加一场盲品酒会

  也许你想要大喝一场,邀请几个朋友来家里,请大家带酒来,比如带售价低于20美元的2005年份的波尔多地区产的酒(Bordeaux)来,要包在牛皮纸午餐袋里。但你也可以在家里与你的另一半这样做,只品尝两瓶同类的葡萄酒也会令人倍感乐趣和启发性。

  以上就是关于葡萄酒饮用方式的介绍,总之,葡萄酒的品味需要前奏,就好似温存前要调情一番,品酒前也必有几个不可略的重要动作。前奏动作的目的都是为了效果更撩人心弦,让人愉悦。通常品尝葡萄酒的方法不外乎视觉、嗅觉及味觉的观察,与品茶有异曲同工之理。