葡萄酒，自然发酵的产物。直到现今，有许多葡萄酒生产商，仍采用自然发酵的工艺生产葡萄酒，即葡萄破碎后，不加任何菌种，让野生酵母自然繁殖，发酵成葡萄酒这个过程在自然界早就存在，是一种独具特色的酒，那识别真假葡萄酒的方式你了解吗？相关的介绍如下！
识别真假葡萄酒的方式
首先，认清酒瓶的瓶帽，记牢6个拉丁字母，认清商标；其次，看背标，生产商是否为CASTELFRERESSAS，是否有企业标志；第三，认原产地条形码，背标条形码均以“3”开头，表示产于法国。
另据该代表处负责人表示，如果消费者实在觉得没有把握，还可直接上官网查询，或者直接拨打厂家防伪电话。
当然，为了能让消费者明明白白消费，避免被不法商家和假冒伪劣商品误导。部分企业还将从今年采取“两手抓”的市场举措。一方面联合工商部门加大力度打击假冒产品；另一方面，加大品牌和产品宣传力度。日前，CASTEL就在上海宣布将在我国26个城市启动CASTEL酒庄酒巡回品鉴会。
葡萄酒坏酒的原因
假如酒没有果香，却有像湿纸箱、湿的动物毛皮味或过期曾浸水报纸的奇怪难闻的气味，阁下的酒有可能不幸沾染一种叫TCA(全名Trichlorosanisole)的霉菌，这多数是来自瓶子的水松木塞，因为水松木塞有机会从不同渠道染上霉菌，例如：酒塞制造商伐木时、酒厂的木桶、建筑材料等。虽然，TCA问题未必一定是来自酒塞，这个情况却普遍被俗称为“酒已corked”。TCA带来的不舒服气味会随空气接触而增强，故此不要误以为把酒透气能够解决问题。处理有沾染TCA的酒，较好是立即封瓶，原瓶把酒退货，杯子要换掉，否则必须用水冲洗，以免霉菌影响其他酒的味道。
TCA问题在于制造木塞的厂方或酒厂，跟存储葡萄酒不当并无直接关系。如果因为酿造葡萄酒，或存储时错误处理，导致酒不适当地暴露于空气中，引起氧化作用(Oxidation)，酒会流失新鲜的水果香，换来的是很多太妃糖、焦糖、咖啡或蜜糖等气味。(不适用于可以氧化类型的酒，如OlorosoSherry)
酿酒过程，为了防备氧化，酒厂会进行无氧酿酒，部份酒得以远离氧气，这情况会导致酒发生还原作用(Reduction)，少量的话，酒的气味或会更添风味;但还原作用过度，酒会有难闻气味，如：腐烂鸡蛋、煲熟菜或洋葱、水沟等令人讨厌的臭味。另外，有些葡萄酒竟然有像醋或洗甲水般的怪味，这是因为酒中含有过多挥发酸(VolatileAcidity)，但有个别酒厂故意让酒内含有一定程度的挥发酸，希望酒更香更雅致。
葡萄酒的味道怎么样
虽然市面上很多的酒都标明具备陈年能力，但正如人一样，不是所有人都能长寿，有些先天条件欠佳的酒，陈放潜力自然不及健康的;后天环境——存放情况也会对酒有极大影响。具备充足酸度、味道复合物、丹宁等，酒的存放能力较高，但存放不善，酒自然会变坏，白白浪费一瓶好酒。如果存酒处有阳光或射灯直接照射，酒会被紫外光照坏，酒色变得暗哑，味道毫无鲜香，只会带沈闷烧焦果仁味，酸度突兀，余韵短。气温过热或时冷时热也会引致上述问题，因此存酒处的温度较要稳定。另外，酒窖或存酒处湿度不足，使用水松木塞的酒有机会发生氧化，因为干燥环境会令木塞干缩，空气有机可乘，入侵酒瓶，酒便泡汤了，酒中果味或会消失得无影无踪。葡萄酒生命有限，已经“死掉”的酒失去气息，什么果味、干果味、松露、皮革味等统统没有，也许酒味只带酸味，但喝着不会比喝醋好受。
八十年代曾出现过一些较罕见的问题如金属污染例子，气味不明显，以味蕾品试这些坏酒会较易侦测到，入口有苦涩金属铁锈味，想想都会令人反胃。此外，有些酒庄在种植葡萄时，采用过量的农药、杀虫剂及剂，假如酒厂处理不当，这些物质会污染酒液，顾客饮用时会发现酒很臭，入口果味欠奉，严重者甚至有极苦味。幸好，随着现代各地法例收紧管制，今时今日很少出现这些污染问题。
葡萄酒的主要分类
葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经酵母发酵酿制而成的酒精度不低于7%（V/V）的各类酒的总称。按酒的色泽，葡萄酒分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒三大类，但在市场上很难看到桃红葡萄酒。根据葡萄酒的含糖量，分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。按酒的二氧化碳的压力来分，葡萄酒包括无气葡萄酒、起泡葡萄酒、强化酒精葡萄酒、葡萄汽酒和加料葡萄酒。
葡萄酒的主要等级
1、法国葡萄酒酒质分为：普通日用餐酒（VinsdeTable）、乡村酒或地区餐酒（VinsdePays）、优良品质餐酒（VDQS：VinsDeimitesdeQuealiteSupenieure）、原产地法定区域管制餐酒（AOC：Appellationd，onginControlee）。
2、德国葡萄酒划分为：日常饮用餐酒（Landwein&Tafelwein）、优质酒（QualitatsweinbestimmterAnbaugebiete）简称QbA、优质酒（QualitatsweinmptPradikat）简称QmP。
3、美国葡萄酒分为：附属类、专属品牌酒（ProprietaryWine）、葡萄品名餐酒（VarietalWine）。
4、勃根地酒分级为：区域酒，只标示产区如（Bourgogne）、村庄级酒，在酒标上会标示村庄名，如：（ChablisMaconVillage）、（Chambolle-Musigny）、一级酒，酒标上会标示村庄及葡萄园名或者（“lerGru”）、（“PremierCru”）、特级酒，此类酒不会标示村庄名字，有时也没标示（“GrandCru”），通常只会标示葡萄园的名字，如：（Montrachet）、（Musigny）、（LaTache）。
5、意大利酒的等级划分为：一般日常酒（VinddaTavola）、原产地区域管制酒（DOC：DenominazionedeOrigineControllate）、原产地区域保证酒（DOCG：DenominazionedeOrigineControllateGarantita）。
现代意义的酒标出现在17世纪后，早期酒标功能单一，样式简单，多是寥寥文字，顶多用些花体或变体的字母，装饰个家族徽章。即使是现在，一个酒庄或酒厂的某款酒，除了年份数字的变化，其酒标图案每年多是不变的。
