众所周知，饮用葡萄酒是一种时尚、健康的生活方式，除了可以抗衰老、美容外，科学家们近日又发现，喝红酒也许有助于“对抗”高脂肪饮食，那除了这个功效之外，喝葡萄酒还有什么功效呢？相关的介绍如下！
喝葡萄酒的功效
葡萄酒含有多种营养成份，氨基酸、蛋白质、维生素C－B1－B2－－B12等这些营养成份得益于葡萄的天然成份和酿造过程中产生的成份，可以降低胆固醇，预防动脉硬化和心血管病法国人喜欢吃高脂肪食品，如肥鹅肝，但法国人动脉硬化和心血管病的患病率在欧洲国家中较低，这归功于法国葡萄酒。
可以帮助消化并促进新陈代谢。吃饭时饮用葡萄酒可以提高胃酸含量，促进人体对食物中钙、镁、锌等矿物质的吸收。葡萄酒含酚，具有抗氧化剂的作用，防治退化性疾病，如老化、白内障、免疫障碍和某些症。
如何准确的感知葡萄酒
对葡萄酒商业而言这是一个重要话题，绝不仅仅是大学心理学家、神经学家甚至哲学家提出的抽象问题。无论您是一位记者、零售商、购买者还是酿酒师，对品尝葡萄酒时的感官本质进行适当了解都会有帮助。
大多数人认为，当我们品酒时，味蕾与嗅觉受体探测出葡萄酒中出现的味道与芳香物质，随后大脑就会“读出”结果，科学测量仪器就是通过这种模式进行工作。然而，现在看来这种葡萄酒感知模式并不可靠，真实情况更加复杂。
简言之，对葡萄酒的实际感知是基于杯中物，但经过大脑复杂的信息处理后，就可能与真实感受背离。这样，我们品尝出的葡萄酒特性实际上就是我们与品酒师、葡萄酒之间共同作用的结果。
葡萄酒类型先入为主
布罗歇将重点放在我们对葡萄酒的感知方式上，在一项有趣的系列实验中，他抓住了这种感知的本质。
举例来说，布罗歇为一组经验丰富的品酒师提供一款白葡萄酒，让他们对这款酒进行描述。过了一段时间，又为他们提供同一种酒，只是染有中性红色素。然后将品酒师对这款酒的前后描述进行对比。结果发现，品酒师对第二款酒的描述与前列款大相径庭，完全是对一款红酒的描述。
从这类实验中，布罗歇得出结论:我们品尝葡萄酒首先决定这是什么类型，然后列出自己知道的与此类酒相关的词汇。例如，当看到一瓶白葡萄酒，我们可能会认为这是长相思，然后就用描述长相思的一类词汇做品酒纪录。
布罗歇还在品酒期间，采用核磁共振仪器对大脑的区域活动进行检测。他发现，大脑其它区域与大脑的化学感应区相同(即在品尝葡萄酒过程中比较活跃的区域)，也会随之兴奋。
布罗歇的较终结论是，我们品尝葡萄酒是根据“葡萄的品种类型”，他说:“对一款葡萄酒的评价首先在于其类型，然后才开始欣赏。”
葡萄酒搭配小贴士
1、红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。
2、白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。
3、各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。
4、奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。
5、辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，可算找对了伴侣。
6、巧克力有时也会对葡萄酒口味有不利的影响，但是有人宣称，陈年的赤霞珠却能够完美地搭配巧克力。班费巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果、令人欣喜。如此看来，葡萄酒的搭配并不是死规矩，只需注意口味，平衡好二者之间的和谐和互补，个人也可以搭配出美妙的酒食大餐。
综上所述，女性每天不要超过一到两杯，125毫升一杯；男性两到三杯就好。但重点在于，我们从消费葡萄酒中获益，应该成为生活方式的一部分，而不是去酒吧，也不该是勉强地喝了几杯葡萄酒，就认为自己得到了所有益处。重要的是，要了解应该与生活方式相结合。
