葡萄酒具有帮助消化、防止的作用。
60-100g葡萄酒可使胃液量增加120ml,有利于蛋白质的同化，而葡萄酒中的丹宁可增加肠部肌肉纤维的收缩性。另外，葡萄酒中含有山梨醇，有利于胆汁和胰腺的分泌，可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定疗效。而其中的酒石酸钾和硫酸钾，可以、防止水肿。
葡萄酒能提高血液中高密度脂蛋白的浓度，它可以将血液中的胆固醇运入肝内并在那里进行“胆固醇——胆酸”转化，防止胆固醇沉积于血管内膜，从而防治动脉硬化。维生素C能诱导“胆固醇——胆酸”转化，但这一作用，只有在原花色素存在时才能发挥。在动脉管壁中，原花色素能够稳定构成各种膜的胶原纤维，能抑制组氨酸脱羧酸，避免产生过多的组氨而降低管壁的透性，防止动脉硬化。所以，葡萄酒中的原花色素对心血管病的防治起着重要作用。尤其是红葡萄酒中，原花色素含量比较高作用更加明显。
很久以前，人们就认识到葡萄酒具有的作用。防治感冒或流感的传统方法之一就是喝一杯热葡萄酒，这可能是由于葡萄酒中含有的多酚类物质的作用。
由此可见，葡萄酒对人的健康有着重要的作用。但过量饮用葡萄酒也会影响人体健康，严重时还会导致肥胖症、肝硬化和肝等。因此，要正确的饮用葡萄酒。首先，常饮用葡萄酒的人一定要经常喝水（每天l－1.5升）；其次，葡萄酒较好在进餐时饮用，或与其它食物一起食用，这样可增加食欲，帮助消化，并能更好地被人体吸收利用；第三，饮用要适量，每餐的饮用量一般不要超过0.3升（以10度葡萄酒汁）。
主要葡萄酒成分
1、80%的水。这是生物学意义上的纯水，是由葡萄树直接从土壤中汲取的。
2、9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。经由糖份发酵后所得，它略甜，而且给葡萄酒以芳醇的味道。
3、酸。有些来自于葡萄，如酒石酸、苹果酸和柠檬酸；有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的，如乳酸和醋酸。这些主要的酸，在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用。
4、酚类化合物。每公升1到5克，它们主要是自然红色素以及单宁，这些物质决定红酒的颜色和结构。
5、每公升0.2到5克的糖份。不同类型的酒含糖份多少不同。
6、芳香物质（每公升数百毫克），它们是挥发性的，种类很多。
7、氨基酸、蛋白质和维生素（C，B1，B2，B12，PP）。它们影响着葡萄酒的营养价值。
如何酿出更好的葡萄酒
首先，做葡萄酒较好用酿酒葡萄，它的特点是皮厚、色重、味甜。这样的葡萄作出酒来才会达到颜色好，涩、酸、甘三者度平衡好、喝起来才有厚重感。其次，就是酿酒葡萄也有不同品种的区别，同品种也有好赖之分。同一地块的葡萄还有年份造成的品质差异。葡萄酒的年份差异实际上是葡萄的年份差异造成的。好地区好年份产生出来的好葡萄，加上好的酿酒师就一定能做出好酒。
当然三分酿也是不可缺少的，现代酿酒技术，使得酿制葡萄酒越来越标准化，统一规范统一模式酿出统一口味的酒。这样的酒也为一些大师们所不齿，“没有特点没有个性”。因此往往是越是有个性的酒越是容易被评为好酒。
收藏葡萄酒的方式
1、不要跟着年份走
在每一年都出产很多进口葡萄酒，要找到全部或者购买其中的大部分是几乎不可能的。收藏葡萄酒的较好的方法就是选择那些合你口味的葡萄酒。
2、藏酒的地方
你要有地方存放收集来的进口葡萄酒，较好的地方是地下室，因为那里温度能保持凉爽，而且阳光照射也较少。理想的酒窖不必要很大，只要有足够的空间够舒适，再摆上很多的葡萄酒酒架，将温度保持在10—15摄氏度就可以了。如果是白葡萄酒，温度要更低一点。
3、并非越久越好
不要把“葡萄酒酒业风向标越陈年越好”奉为守则。有一些葡萄酒需要存放更长的时间，而有些酒则要立刻喝掉。普通餐酒适合在它上市的那年饮用，有一些白葡萄酒在两年之内喝掉，红酒则较好在5年之内；而一些佳酿可以存上10年到20年，甚至更久。
4、分类收藏
把标签贴在瓶颈上，这样不用移动葡萄酒的位置就可以进行识别；把同一年份的葡萄酒放在一起，便于查询。经常要喝的进口葡萄酒应该放在靠近储藏室门口的地方；而为特殊的重要时刻准备的酒要放在更加靠里的位置。
5、以酒会友
参加葡萄酒爱好者的活动和品酒会。你的知识、经验和享受到的乐趣会和你的收藏一起增加。同时这也是结识新朋友的一个好方法。
6、整箱购买
如果找到了你喜欢的葡萄酒，混合起来成箱购买会比单独购买一两瓶节省10%—15%。
