葡萄酒，较天然的健康饮品，长期饮用对人体健康有好处，而且能养生。红酒具有味甘、性温、色美、滋补、养生的特点。《本草纲目》中指出：“葡萄酒驻颜色，耐寒。”目前，人们已查出葡萄酒中含有约250种营养成分，那对于保质期你了解吗？相关的介绍如下！
葡萄酒的保质期
葡萄酒并不是像我们平时想的那样，年份越老就越好，其实大部分的葡萄酒是不具有陈年保存的能力的，葡萄酒是有饮用时期的，如果过了这个时期葡萄酒就不能够发挥出独特的味道。葡萄酒之所以能够陈年存放，是因为葡萄酒中的单宁，然而赤霞珠因为地理和其独特的性质，是*适宜陈年存放的。
一般存放葡萄酒是应该注意温度，光线，还有空气的湿润度，不要让他过于干燥，或者过于潮湿，这样均可以影响葡萄酒的质量。
怎样判断葡萄酒是否变质
1、外观
外观是我们对葡萄酒直观的判断依据，有时，甚至不用打开一瓶酒，我们就能知道它的大概状态。
2、颜色
在陈年进程中，葡萄酒会在和氧气的不断接触中从新生走向衰亡。一般来说，白葡萄酒的颜色通常会从柠檬黄/金黄色逐渐过渡到琥珀色、棕色，而红葡萄酒则是从紫红色发展为砖红色、棕色，这与葡萄酒的类型、酿制方式和窖藏时间有关。
不过，如果你的酒液颜色黯淡无光，并呈现出明显的琥珀色/棕色调时，虽然不能表示它已经过于陈年，但在接下来的闻香和品尝的步骤中都应该倍加小心了。
3、软木塞
如果软木塞发生了发霉、萎缩/漏液或者爆塞的现象，那你可要当心了。
4、沉淀物
沉淀物是我们能够肉眼观察到的葡萄酒外在表现，也是很好的判断葡萄酒品质的依据。
5、香气
品质好的葡萄酒往往具有多样的花果香气和橡木桶带来的怡人气息。不过，当葡萄酒中出现了以下这几种异味时，你可要当心了!
6、木塞味
封装葡萄酒的橡木塞在不当的储存条件下，经过霉菌作用产生TCA，这就是导致木塞味的罪魁祸首。每年有接近8%的葡萄酒因受到木塞污染而变质，此时的葡萄酒闻起来会有湿纸板或者发霉的味道。
7、蒸煮味
如果在储存过程中受到高温影响，就会使葡萄酒丢掉原先清新的果香，反而展现出煮熟的水果气息，也就是蒸煮味。不过，如阿玛罗尼或者某些加强酒会有一种天然的蒸煮味，但如果你的黑皮诺有了这种表现，那就不太妙了。
8、酒香酵母味
酒香酵母，顾名思义，能给葡萄酒带来特殊气味的酵母，经常出现在环境比较差的酒窖中，使酒散发出干草垛或者创可贴的气息。有些人会认为这是种特色，但如果你不喜欢这种味道，在挑选葡萄酒时一定要注意。
9、挥发酸味
葡萄酒中的醋味是由醋酸菌造成的，极少量的挥发酸味或许能增加酒的复杂性，但当醋味太明显时，葡萄酒也不平衡了。
10、氧化味
适当的与氧气接触有助于酒的陈酿，但过度暴露于空气中并不是件好事。绝大多数氧化味都是因为橡木塞干燥后萎缩，使得空气进入酒瓶内，破坏了葡萄酒的风味。
11、还原味
二氧化硫是葡萄酒酿造过程中常用的添加剂，却也容易给葡萄酒带来类似烧焦的头发或臭鸡蛋的味道，但幸运的是我们可以通过醒酒带入氧气来祛除这种味道。
12、口感
如果变质轻微或没有明显异味的变质，那么仅仅通过外观和闻香，可能并不足以辨别葡萄酒的真正状态。
如何选购葡萄酒
1、直接买：对于不太出名的品牌，直接去酒庄购买通常更容易买到称心如意的酒，而且因为省去了许多中间环节而节约不少钱。
2、整瓶买：在餐厅点酒的时候，你可以点一杯，也可以点一瓶。因为有时候一杯的价格就差不多是整瓶的成本价了，而且如果你只点一杯的话，餐厅很可能给你倒一杯已经开瓶很久的酒，口感肯定会变差。
酿葡萄酒的方法
1、洗净葡萄：不要用任何的去污剂，也不要抹擦，用清水反复冲洗，去掉浮土、杂草即可。
2、晾干葡萄：在通风阴凉处晾干，避免在太阳底下暴晒。
3、摘葡萄粒：将葡萄粒摘下，烂的剔除。
4、加糖：白糖就行，一般加10-30%，我加的是15%。
5、粉碎葡萄：将葡萄粒捏碎，把汁尽量挤出来，并和白糖拌匀。
6、发酵：注意装容器的时候不要太满，较好不要超过容器的70%，盖好，注意不要让脏东西或飞虫进入以免污染。不要密封太严，因为发酵的时候会产生气体，密封太严可能引起爆炸。
7、过滤：观察到葡萄皮成了白色后，就可以用两层纱布将葡萄皮、葡萄籽及其他杂质滤除。一般随环境的变化，这段时间在7-15天不等。
8、二次发酵：过滤后的葡萄汁装入容器内二次发酵。这段时间也是随环境温度的变化而变化，一般需要15-30天。也要注意容器不能密封，以免爆炸发生。
9、灌装：二次发酵完毕后，可装入小瓶密封保存。注意不能灌装过早，发酵不完全就灌装密封的话，同样有爆炸的可能。
10、储存：灌装好后，放入低温避光处保存。
11、饮用：二次发酵后，就可以饮用了。微涩、稍有酒糟味、酸甜适口的葡萄酒就诞生了。
注意：
选购酿酒葡萄的时候，葡萄越成熟越好，但不要有烂的，生葡萄多了味道不好，酸、涩，还有比较浓的酒糟味。
