在日常生活中，越来越多的朋友喜欢上喝葡萄酒。葡萄酒不仅代表着尊贵、典雅的品位，还具有保健效果。如果人们每天能够适量地喝点葡萄酒，能够。除此之外，喝葡萄酒可以养颜。可见，葡萄酒是一种具有多种功效的饮品。人们可以闲来无事时品尝一两口，那葡萄酒是怎么制作的呢？相关的介绍如下！
怎么自制葡萄酒
买葡萄选购葡萄时，尽量选择颜色紫一些的葡萄，葡萄的颜色决定你做出来酒的色泽，如果你想做白葡萄酒，可以挑青的葡萄。洗净葡萄，由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，较好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。
晾干葡萄，把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是广口玻璃瓶。双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶2，即10斤葡萄放2斤糖，不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素。
我们一般用的是广口玻璃瓶，容易密封。如果是用酒坛子则密封要麻烦一些。放在35-50温暖处进入发酵。过一星期后，葡萄皮内已变成褐色，并浮在上面。这时打开盖闻之，如有酒香气扑鼻，即可用纱布将酒渣滤去，然后加入10%的白酒和10%的白糖，搅拌后进行二次发酵，这时酒壶应放在阴凉处。另外给大家说一下，有的喜欢加一些白酒，有的不一定加白酒，这两种方法我都做过，喜欢味道淡一些的人可以不加白酒，如果喜欢味道浓烈的一些的人，可以加适量的白酒。
一个月后葡萄酒成熟，酒色呈桔黄色或玫瑰色，酒浓香醇。可装入瓶内避光备用。一般情况下，十斤葡萄可做五六斤左右的酒，如加了白酒适当多一些。
自酿葡萄酒出酒率
自酿葡萄酒的出酒率一般为60-80%，野生的山葡萄的出酒率可能不到50%，巨峰葡萄的出酒率可以达到80%。
葡萄酒出酒率的计算方法
1、果实率；一串葡萄，果梗站7.5%，果实站92.5%
2、出汁率：赤霞珠62%，美乐74%，雷司令67%
3、出酒率：约为葡萄汁90%（10%沉淀物；利用率（1%灌装损耗）。（举例：1000g赤霞珠x92.5%x62%x90%x=510g,750ml葡萄酒约750g，约3斤葡萄一瓶葡萄酒。）
葡萄酒品牌有哪些
1、V骑士-战马红葡萄酒V-ChevalierLeChevalAOP
产区：法国Bordeaux
年份：2014
品种：Merlot，CabernetSauvignon，CabernetFranc
酒精度：12%
市场价格：298元
2、乌鹊布鲁奈罗干红葡萄酒UccellieraBrunellodiMontalcino
产区：意大利Montalcino
年份：2008
品种：Sangiovese
酒精度：14.5%
市场价格：1108元
3、安第斯钻石珍藏干红葡萄酒DiamAndesGranReserva
产区：阿根廷Mendoza
年份：2007
品种：Malbec，CabernetSauvignon
酒精度：14.8%
市场价格：1099元
4、亨利吉霍-阿尔贡干型香槟HenriGiraudArgonne
产区：法国Champagne
年份：2002
品种：75%PinotNoir，25%Chardonnay
酒精度：12%
市场价格：4112元
5、泽巴赫酒庄皮斯波特干白葡萄酒PiesporterMichelsbergRieslingQualitatswein
产区：德国Mosel
年份：2013
品种：Riesling
酒精度：10%
市场价格：169元
以上就是关于葡萄酒制作方式的介绍，当然的，除了制作之外，经过精心酿造、装瓶以后，葡萄酒的贮存也大有讲究。葡萄酒的储存场所应阴凉并保持稳定的温度，使酒能继续得到良好的发展和成熟。酒瓶应卧放，使酒液浸泡瓶塞，使之隔绝空气。
