葡萄酒要醒多久及如何醒酒

  葡萄酒,一种对于酿造有着一定要求就的酒,葡萄进入发酵车间到酿成酒装入橡木桶之间的整个过程。葡萄酒的酿造要经过严格的工艺流程,把葡萄原料的潜质集中、完美地体现到葡萄酒中,所以好的葡萄酒,要经过采收、运输、去梗、破皮、发酵、浸皮、调配等步骤酿造而成,应该具备葡萄品种的香气、发酵产生的香气及陈酿产生的香气,那葡萄酒要醒多久及如何醒酒呢?相关的介绍如下!

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  葡萄酒醒酒的目的

  醒酒就是把木塞打开之后,把酒倒进醒酒器里促进酒的氧化,柔化单宁,让昏睡的葡萄酒美人从睡梦中“醒”过来,散发出应该有的芳香和美色。

  葡萄酒要醒多久

  1、红葡萄酒

  大多数红葡萄酒都是在2-10年饮用较佳,因此我们可根据以下醒酒时长列表来安排各葡萄酒的醒酒时长。

  红葡萄酒的理想醒酒时长

  2、白葡萄酒

  大多数白葡萄酒都不需要醒酒,尤其那些芳香型白葡萄酒,醒酒反而有害无益。不过,对于一些带有类似蘑菇味的白葡萄酒来说,醒酒能适当弱化这些较难闻的味道。这类风味一般出现在酒体饱满的凉爽地区白葡萄酒中,如勃艮第白葡萄酒(Bourgogne),一般可醒酒30分钟左右。

  葡萄酒如何醒酒

  1、葡萄酒越年轻,单宁越多,需要醒酒的时间也越长。

  2、两次醒酒能加快醒酒过程,只需将酒液倒回酒瓶中即可。

  3、摇晃醒酒器也能加快醒酒过程。

  4、葡萄酒增氧机能加快醒酒过程,但不适用于陈年老酒。

  5、知道如何醒一款未经过滤的葡萄酒。

  6、在醒酒的过程中可用不锈钢过滤器来过滤沉淀。

  7、在醒酒的过程中不能加热葡萄酒,因为葡萄酒对温度极为敏感。

  8、一旦经过醒酒了,葡萄酒就不宜再储存了,应该马上喝掉。

  9、大多数红葡萄酒在醒酒后能都保证12-18个小时风味不变。

  如何看葡萄酒是否醒好

  1、醒酒前先品尝

  如果觉得葡萄酒的果味不够,单宁又太重或者很难分辨其香气,那么该酒就是我们说的“封闭的”(Closed),是需要醒酒来释放其香气和改善其口感的。

  2、醒酒中品尝

  如果觉得葡萄酒的口感和风味仍无很大改善,那就再等个30-60分钟。

  3、如果还未醒透,怎么办

  经过醒酒后,如果一款酒的果味变得浓郁且令人愉悦,那么就表明该酒可以饮用了。如果还未醒透,那么可以适当摇晃醒酒器加速醒酒过程,或进行再次醒酒,不过要谨慎使用葡萄酒增氧机。

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  葡萄酒醒酒的原理

  醒酒通常是为了将葡萄酒与其因陈年在瓶底所形成的易碎、带苦味的沉淀物分离开来,俗称“换瓶”。同时,醒酒还可以让葡萄酒与空气接触,葡萄酒“呼吸”后,单宁氧化,表面的杂味和异味挥发散去,葡萄酒本身的花香、果香逐渐散发出来,口感变得更加复杂、醇厚和柔顺。

  喝葡萄酒的功效

  日常饮食中,猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、鱼等呈酸性食物。葡萄酒是酒精性饮料中惟一的碱性食品,适量饮葡萄酒,可以中和每天食入的大量酸性食物,促进消化。红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂,如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E,微量元素硒、锌、锰等,能或对抗氧自由基,有助于抗老防病。

  红葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白(HDL)升高,能有效降低血胆固醇,防止动脉粥样硬化。红葡萄酒中的多酚物质,还能抑制血小板的凝集,防止血栓形成,预防中风。葡萄皮中含有的白藜芦醇,可使细胞丧失活动能力,可以防止正常细胞变,并能抑制细胞的扩散。

  有人说,法国女子皮肤细腻、润泽而富于弹性,与经常饮用红葡萄酒有关。红葡萄酒能使皮肤少生皱纹。还有不少人喜欢将红葡萄酒外搽于面部及体表,低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。

  总之,优质的葡萄酒对于醒酒是有一定要求的,当然的,也不是所有的葡萄酒都适合醒酒,因此,大家在喝葡萄酒的时候要注意啦!