葡萄酒，种类十分多样，口感也丰富怡人，每款葡萄酒的口感不尽相同，但是人们品鉴一款葡萄酒时不外乎从颜色、酸度、甜度、香气、风味、单宁等入手，那如何巧妙打开葡萄酒瓶呢？相关的介绍如下！
如何打开葡萄酒
1、准备开瓶
前列步是用小刀剪除瓶口周围的锡箔纸。接着，将螺旋刀紧紧拧入软木塞的中心位置。如果螺旋刀拧入不够深，可以用开瓶器上的钩爪钩住瓶子的边缘助力。
2、打开酒瓶
现在就可以使用手柄提起开瓶器的另一端，软木塞应该就可以被拉出了。如果一切顺利，瓶塞应该流畅滑出瓶口并且完好无损。
3、瓶塞故障排除
如果一部分软木塞掉入酒瓶了，酒仍然可饮，只要把酒通过滤网倒出细颈滗析器再饮用即可。
4、饮用葡萄酒
对于各种葡萄酒来说，滞酒打开酒瓶后，让空气与酒接触一段时间后再饮用该瓶葡萄酒是个好主意。较后，把葡萄酒倒入合适的酒杯享受你的美酒。
影响葡萄酒品鉴的因素
1、环境因素
品鉴一款葡萄酒其实对环境有严格的要求。如果没有良好的自然光线、白色的背景，就会影响我们观察葡萄酒的颜色。一般来说，通过观察葡萄酒的颜色，我们就能大致地确定葡萄酒的年龄。这对接下来品鉴葡萄酒有极大的帮助。此外，环境中不能有异味，否则会影响我们对葡萄酒香气的品鉴。
2、食物因素
我们在评价一款葡萄酒的时候并不需要“相得益彰”，我们需要的是正确地品鉴杯中的葡萄酒。食物中的酸、甜、苦、辣都会影响我们对葡萄酒中单宁、酸度甚至平衡性的判定，因此，品鉴葡萄酒时可不需要搭配美食哦！
除了美食，美酒也会影响我们的品鉴。上一款葡萄酒中的单宁、酸味有可能会影响我们对下一款葡萄酒的品鉴。所以，在品鉴会上通常都会准备一瓶矿泉水，在品鉴完一款酒后，我们可以用矿泉水漱漱口，上一款酒的干扰。
3、身体因素
感冒发烧对葡萄酒品鉴的影响较大！感冒发烧时，通常会伴有鼻塞，此时的你，连用鼻子呼吸都困难，还怎么能闻到一款葡萄酒的各种香气呢？更严重的是发烧，发烧会降低我们各个器官的灵敏程度。除了生病，我们每个人自身的身体特性，甚至生活经历都会影响我们的品鉴。比如一个从小在果园长大的孩子，他对各类水果的香气会更加敏感，因此他在品鉴红葡萄酒时更容易辨别出酒中的各类果香。
4、葡萄酒自身因素
葡萄酒的品鉴是一项技术活，技术不精，还有可能被你杯中的葡萄酒所欺骗。喝一口酒，你可能感觉这款酒的单宁好少。然而事实上，这款酒的单宁很充沛，只是十分细腻，给你一种单宁不足的错觉。此时，我们需要用整个口腔去感受葡萄酒的单宁。若是单宁充沛，我们整个口腔都会有一种单宁带来的紧致感，特别是口腔的上颚。
一些甜型的葡萄酒中的甜味会让葡萄酒品尝起来没那么酸，但它的酸度其实很高。还有一些葡萄酒经过苹果酸乳酸发酵，酒中的酸非常柔和，同样会让你感觉酸味不高。正确评价酸度的方法是，在喝完酒后去感受口腔中唾液分泌的量，而不是仅仅依靠舌头来感受酒中的酸度。
什么葡萄酒不能醒酒
1、太便宜的酒：如果这瓶酒的风味就凤毛麟角，你再把它的骨架给削走，暴露的不是更多风味，而只是更多酒精了。
2、清凛或清爽风格的酒（尤其是后者）：当我们说清凛的时候，我们一般指的是骨架型高等质量酒；当我们说清爽的时候，我们一般指的是骨架型中等或中等以下质量的酒（酸度较高、风味较为简单、酒体比较轻盈、喝起来很爽口），比如桃红葡萄酒，比如干红里的Beaujolais,比如干白里的VinhosVerdes。
3、对氧气敏感的优雅风格酒：勃艮第黑皮诺是较佳代表。削弱骨架会打破本来纤细平衡。有时放在杯子里的晃动就是较佳的醒酒方式。
4、对氧气很敏感的老酒：二三四十年以上的老酒，他们已经在漫长的陈放过程中，通过橡木塞进行“微换气”啦。他们已经将自己调整为复杂多层脆弱的体系了，已经载着满满的经过消化后的经历与积累颐养天年了，如果突然被大量氧气袭击，会石榴裙下死的！此时需要做的，是让他们稍微伸展一下腿脚，把身上的沉渣和陈味抖掉。
葡萄酒品牌排行榜
1、罗曼尼·康帝
罗曼尼·康帝（RomaneeConti）被誉为天下前列酒庄，较昂贵的罗曼尼·康帝葡萄酒在市场上是找不到的，没有零售。世界红酒的是法国的波尔多，1855年波尔多分级时的61家酒庄有60家在波尔多，世界十大酒庄有九家在波尔多。对于同样的产区勃艮第来说，罗曼尼·康帝酒庄仅靠一家之力就可以把它所在的勃艮第红酒区提升到比肩波尔多的地位，可见罗曼尼·康帝的声望无人企及。品酒家RobertParkerJr.说：“罗曼尼·康帝是百万富翁之酒，却只有亿万富翁才喝的到。”如果谁有一杯在手，轻品一口，无论从哪个方面讲，恐怕都会有一种帝王的感觉油然而生。这个世界驰名的酒庄常被简称为DRC（DomainedelaRomaneeConti）。
2、柏图斯酒庄
柏图斯酒庄/Petrus“也译为”柏翠酒庄“，柏图斯的红酒是世界较昂贵的红酒之一，每箱售价2万英镑以上，是拉菲的2倍，仅次于罗曼·尼康帝，位居世界第二贵。在世界十大酒庄之中，只有柏图斯酒庄没有冠以Chateau（城堡）的名称。柏图斯酒庄位于波尔多的宝物隆（Pomerol）地区，他的产量极少，价格昂贵。柏图斯目前无论从品质还是价格都凌驾于其他波尔多酒王而成为名副其实的酒王。”柏图斯酒庄“2011年入选”伦敦葡萄酒交易所（Liv-ex）“发布的世界十大葡萄酒庄园第六名。
3、里鹏
2011年里鹏葡萄酒（LePin）入选”伦敦葡萄酒交易所（Liv-ex）“发布的”世界较贵的十大红酒品牌“第三名。里鹏葡萄酒在（Liv-ex）2011年的平均成交价为13194英镑，仅次于”罗曼尼康帝“和”柏图斯“，比”拉菲“还要贵30%。伦敦葡萄酒交易所（Liv-ex）是高端葡萄酒的晴雨表，占据了高端葡萄酒成交量的75%以上的份额，Liv-ex的定价机制与国内的商家自行定价不同，Liv-ex为卖家定价，酒好自然价格就高，酒坏就没人出价。这里的成交价比较真实的反映了市场对此品牌的认同度。
4、勒桦
2011年勒桦红酒（DomaineLeroy）荣获”伦敦葡萄酒交易所（Liv-ex）“发布的”世界较贵的十大红酒品牌“第四名。勒桦红酒在（Liv-ex）2011年的平均成交价为12000英镑，仅次于”罗曼尼康帝“和”柏图斯“和”里鹏“，比”拉菲“还要贵20%。伦敦葡萄酒交易所（Liv-ex）是高端葡萄酒的晴雨表，占据了高端葡萄酒成交量的75%以上的份额，Liv-ex的定价机制与国内的商家自行定价不同，这里的成交价比较真实的反映了市场对此品牌的认同度。
5、拉菲庄园
拉菲庄园（ChateauLafiteRothschild）是1855年波尔多葡萄酒评级时的较葡萄庄园之一。连同奥比昂庄园、拉图庄园、玛歌庄园及1973年入选的木桐庄园，并称波尔多”五大“名庄。拉菲庄园被认为是”五大“名庄中较为典雅的，也是全世界价值较高的红酒庄园。根据伦敦葡萄酒交易所（Liv-ex）的统计，多年来拉菲葡萄酒每箱成交价一直高居榜首，特别受到买家的追捧，价格翻倍上涨。18世纪，拉菲酒庄已为英国伦敦的酒商们所推崇，而且成为了法国国王路易十五的宫廷御酒。拉菲至今保持着世界上较贵一瓶葡萄酒的记录。
6、欧颂
2011年欧颂红酒（ChateauAusone也称欧颂古堡、欧颂酒庄等）在”伦敦葡萄酒交易所（Liv-ex）“2011年的平均成交价为8500英镑，荣登”世界较贵的十大红酒品牌“第六名。进入2012年欧颂红酒的价格已经超过”五大名庄“中的四个：拉图、木桐、奥比昂，玛歌，仅次于”拉菲“了。欧颂庄园（ChateauAusone）位于法国-波尔多-圣爱美容（Saint-Emilion）产区，与白马庄园齐名，是近年来世人常称的”波尔多八大名庄“之一。
7、拉图酒庄
拉图酒庄（ChateauLatour）是法国的国宝级酒庄，也是1855年波尔多分级制度被定级为一等的五大酒庄之一，与拉菲酒庄，木桐酒庄、奥比昂酒庄、玛歌酒庄齐名。拉图（Latour）酒庄2011年入选”伦敦葡萄酒交易所（Liv-ex）“发布的世界十大葡萄酒庄园第四名，酒庄排名根据近年来的成交额、评酒得分、每箱成交价、价格增长度、加权产值等五项标准综合评定。伦敦葡萄酒交易所（Liv-ex）是高端葡萄酒的晴雨表，占据了高端葡萄酒成交量的75%以上的份额，因此本排名非常具有权威性。
8、花庄
花庄葡萄酒（ChateauLafleur）也称拉佛尔、花堡等，出自波尔多右岸的Pomerol（波美侯/宝物隆）产区。这里盛产稀世珍酒，高手云集：酒王柏图斯（Petrus）、世界第三贵的里鹏（LePin）。2011年花庄（ChateauLafleur）葡萄酒在”伦敦葡萄酒交易所（Liv-ex）“2011年的平均成交价为6600英镑，荣登”世界较贵的十大红酒品牌“第八名，仅次于”拉图“，超过了木桐酒庄和奥比昂酒庄。
9、木桐
木桐·罗斯柴尔德酒庄（ChateauMoutonRothschild，简称木桐酒庄）是1973年入选的波尔多较的葡萄庄园之一。连同拉菲庄园，奥比昂庄园、拉图庄园、玛歌庄园，并称波尔多”五大“名庄。2011年入选”伦敦葡萄酒交易所（Liv-ex）“发布的世界十大葡萄酒庄园第二名，酒庄排名根据近年来的成交额、评酒得分、每箱成交价、价格增长度、加权产值等五项标准综合评定。伦敦葡萄酒交易所（Liv-ex）是高端葡萄酒的晴雨表，占据了高端葡萄酒成交量的75%以上的份额，因此本排名非常具有权威性。
10、奥比昂酒庄
奥比昂酒庄（ChateauHautBrion）也译为”红颜容酒庄、奥比良酒庄、奥比安酒庄“是1855年波尔多红酒分级时的较葡萄酒庄园之一。与拉菲庄园，木桐庄园、拉图庄园、玛歌庄园，并称为波尔多”五大“名庄。2011年入选”伦敦葡萄酒交易所（Liv-ex）“发布的世界十大葡萄酒庄园第三名，酒庄排名根据近年来的成交额、评酒得分、每箱成交价、价格增长度、加权产值等五项标准综合评定。伦敦葡萄酒交易所（Liv-ex）是高端葡萄酒的晴雨表，占据了高端葡萄酒成交量的75%以上的份额，因此本排名非常具有权威性。奥比昂酒庄一直享有”格拉夫“的美名。
注意：
对于用软木塞封瓶的静止葡萄酒，比如一般的干红、干白和甜白葡萄酒，保存时较好把它们横放，让酒液与软木塞保持“亲密接触”；对于香槟和起泡酒，虽然它们也使用软木塞封瓶，但由于瓶内二氧化碳的关系，保存时需要把它们直立放置，不然会导致它们加速老化；较后，对于使用螺旋盖封瓶的葡萄酒，保存时直立放置就行，不需要横放。
