一般来说，喝剩的葡萄酒只有在恰当保存的前提之下，才能达到以上所述的保存时间。
所谓正确的保存方法其实很简单，就是要塞上酒塞，同时存放在冰箱之中。红葡萄酒和加强型葡萄酒可以保存在阴凉的地方，但是如果在室温较高的夏天，则还是要放入冰箱保存。
如果你对这样的方法还觉得不满意或不，可以考虑购买一个葡萄酒专用的真空泵，这个装置可以将瓶里的空气抽出，减少酒和空气的接触，更大限度的保留葡萄酒的风味。
葡萄酒为什么容易被氧化
因为葡萄酒中富含单宁、多酚类物质、花青素和乙醇等物质，这些物质非常容易与氧气发生化学反应，从而使得葡萄酒香气、口感、颜色均发生变化。陈年时间越久，与氧气结出余额就，白葡萄酒颜色就越深。
单宁、多酚类物质和花青素氧化会发生各种化学反应，大分子可能会分裂成小分子，小分子也可能聚合成大分子，影响葡萄酒的香气、口感和颜色。另外，葡萄酒中的醇类物质氧化后转变成其他醛类，这些醛类带有煮蔬菜和木头味；乙醛（酒精）过度氧化也会转变成乙醛，乙醛常表现为烂苹果香气。
葡萄酒的氧化过程也会涉及酵母菌和醋酸菌两种。酵母菌主要作用于葡萄酒发酵阶段，在此过程中如果大量氧气偷偷溜入发酵罐，好氧的酵母菌酒会疯狂繁殖，会导致葡萄酒中产生湿报纸或湿纸板等不悦风味。而醋酸菌则在葡萄酒酿造到保存的整个过程中都虎视眈眈，它容易消耗酒中的乙醛，生成口感尖锐的醋酸。
葡萄酒在烹调的用处
1、红酒鸡蛋
这是一道经典的法式佳肴，具体的做法是：在平底锅内加入橄榄油、黄油、胡萝卜、葱头、芹菜、大蒜、香草等，与培根和月桂叶一起爆香，然后加入两杯红酒慢炖，直到酱汁减少到一半为止。较后将酱汁加到煎至半熟的鸡蛋上，就完成了。
2、醉意面
如果你觉得水煮意面太过单调乏味，可以试试这道颜色鲜艳、风味独特的红酒意面。做法也非常简单：在平底锅内爆香大蒜和干辣椒，然后将大蒜移除并加入一杯红酒，之后将在开水中煮了3分钟的意大利面滤干后放入平底锅，中火烹调，同时慢慢搅拌，直到红酒均匀地渗入意面之中。较后，可以依据个人口味在意面上添加各种酱料（肉酱、番茄酱等等）。
3、红酒巧克力蛋糕
喜欢烤蛋糕的童鞋可以试试这款红酒蛋糕。简单来说，就是用红酒来代替清水，将酒与草莓酱混合之后加入到面糊之中，其余做法则跟一般的巧克力蛋糕没有什么两样。
4、红酒西瓜冰淇淋
炎炎夏日，西瓜、冰淇淋都是消暑神器，如果再加上红酒，简直无法再完美。将半瓶红酒溶入西瓜汁中，放入冰箱冰冻，一小时后取出来将边缘的冰冻结晶搅拌到盘格的中间再放入冰箱，每隔半小时重复一次。4小时后，红酒西瓜基本上就完成了。享用时再加入牛奶冰淇淋，口感更加顺滑。
葡萄酒家庭使用方式
1、清洁
如果你开了一瓶酒发现味道太差而不想喝，可以用红酒与清水混合起来，用作清洗蔬菜、水果等食材，除了清洁作用之外，红酒里面的酒精还可以有效杀死食材表面的。
2、去除油渍
将白葡萄酒与小苏打混合，可以有效地去除烤架、厨房内又顽固又难以清洗的油渍哦。记住要使用白葡萄酒，此外较好让葡萄酒清洁剂在污渍上停留几分钟再擦拭干净，这样效果会更好。
3、滋润肌肤
在浴缸内加入一两杯红酒，红酒中的白藜芦醇可以修缮受损肌肤，酒石酸则可以去除角质，让肌肤更加光滑。泡澡时如果再喝上一杯美酒，就更加完美了。
4、给植物施肥
在堆肥箱里加入少量红葡萄酒，可以加速堆肥进程，让植物生长得更快更健康。
