"葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催"(王翰"凉州词")。刘禹锡(772-842年)也曾作诗赞美葡萄酒，诗云:"我本是晋人，种此如种玉，酿之成美酒，尽日饮不足"。这说明当时山西早已种植葡萄，并酿造葡萄酒。白居易，李白等都有吟葡萄酒的诗。当时的胡人在长安还开设酒店，销售西域的葡萄酒，但葡萄酒也不是可以随便饮用的，因此，下面小编就给大家介绍一下哪些食物不能与葡萄酒红酒喝吧！
哪些食物不能与葡萄酒喝
1、醋：醋的酸度远远强过葡萄酒，因此与以醋为调味主角的食物，如沙拉常用的油醋酱，这种尖锐的强酸会让葡萄酒喝起来平淡无味，风味尽失。
2、番茄：许多含有大量番茄的菜肴都很难配酒，像是充满番茄酱的披萨。番茄含有的酸味会抢走酒的味道，让酒中让人感到活力十足的酸味受到压抑，整瓶酒将呈现呆滞的口感。意大利托斯卡纳（Tuscana）这一类酸味较强烈的红酒是少数可以搭配的葡萄酒。
3、花生：适合搭配烈酒的花生，其实并不适合葡萄酒。香味强烈的花生会改变你对酒的味觉，容易让酒的香味和口感将会显得平淡无奇。
4、蛋：大多数以蛋为主角的菜肴都不容易与酒搭配，特别是柔软半熟的蛋黄，蛋和酒的结合会产生强烈的硫化物气味，宛如吞进一颗发臭的鸡蛋。
5、大蒜：大蒜的强烈气味与葡萄酒相遇容易产生硫化物的气味，和上述蛋的道理相同，将产生难以忍受的怪味，无论是生大蒜或是煮过的大蒜，搭配上的困难度都很高。
6、辛辣香料：辛香料的东方菜色搭配，有两派说法。有些专家会建议搭配希哈、格乌兹塔明那这类带有辛香风格的酒；有些专家会直接说，都不适合。说实在，又麻又热的舌头喝葡萄，别糟蹋钱了，冰啤酒可能适合。
7、巧克力：巧克力的香味和口感都非常强烈，会让大部分的酒显得单薄、口味尽失，搭配上的难度较高。甜度高的巧克力可以搭配贵腐甜酒，甜度较低的巧克力，可以搭配意大利皮蒙区这类香气足、而适度的酸味和甜味的气泡酒；若是红酒，则梅洛之类酸度不要太高且略有年份的红酒成功机会比较高。
8、芦笋：芦笋特殊而强烈的风味很难和大部分的酒合作，大部分的酒遇上了芦笋，很容易产生奇怪的金属味。来自阿尔萨斯香味浓郁的灰皮诺或是蜜思嘉，香味丰富，酸度不高是少数可以搭配的类型。
9、橄榄：橄榄的风味也很强烈，会严重影响酒的风味，吃完橄榄后不容易体会酒的味道。因此琴酒（Gin）拥有强烈干爽的杜松香味比葡萄酒适合，或是也可以选择强化酒的类型较为强烈酒体比较可以撑得住橄榄的味道。
10、生菜：不不少生菜容易和酒产生带有土味的青涩味道，像是莴苣、高丽菜等。啤酒会适合些。
葡萄酒的酒精度与什么有关
既然是发酵酒，其酒精度数自然离不开发酵过程。19世纪，伟大的微生物学家巴斯德前列次发现了发酵的原理，那就是在没有氧气存在的条件下，伟大而又神奇的酵母君可以利用糖分继续顽强存活，排出酒精、二氧化碳，并释放出能量。然而满是代谢物的环境对酵母来说着实困难，于是，比拼酵母生命力的时候到了。有些酵母生命力旺盛，可以在15%酒精度条件下仍然顽强存活；有些酵母就没那么幸运了，刚刚到了13%酒精度便奄奄一息。因此，选择一个强壮的酵母君，对葡萄酒酒精度来说是至关重要的！
酵母以糖为食，没有了糖，再厉害的酵母也产不出酒精。在一升葡萄汁中，17克左右的糖可以转化为1%的酒精。于是，任何会影响到糖分含量的因素都会较终影响到葡萄酒的酒精度。葡萄含糖量与葡萄品种相关，更取决于当地的气候和年份。一般来说，越是炎热的产区，葡萄成熟度越高，含糖量也就越高。因此，我们经常能在美国、澳大利亚的葡萄酒上看到14%的酒精度，而在德国、奥地利之类高纬度产区，酒精度也相应偏低。
而冷冻、贵腐、风干等一系列的方式，都是为了提升葡萄糖分比例，以获得更高的酒精度，或在相同酒精度下获得更甜的葡萄酒。较后，人工干预同样会影响到酒精度的高低。比如在发酵进行一半时强行终止发酵，便可得到低度数、高残糖的甜型葡萄酒啦。
酒精度对葡萄酒有哪些影响
对于葡萄酒来说，酒精度的高低带来的较直接的影响，就是葡萄酒的“酒体”。而酒精度越高的葡萄酒，酒体也越厚重，这是因为酒精可以给葡萄酒带来“粘稠”的状态。想象一下柠檬汁和全脂牛奶带给口腔的感受差异，酒精度高的葡萄酒会给口腔带来更多的厚重感，而不是像柠檬汁那般轻盈纤细。
一般情况下，酒精度高、酒体重的葡萄酒，会拥有更浓郁的风味，是一款很典型的“重口味”葡萄酒。这样风格的酒曾一度赢得消费者的喜爱，成为市场上的主流。不过，这只是消费者口味的喜好，并不意味着高酒精度的葡萄酒一定质量更好，葡萄酒的平衡永远是判断其质量的前列标准。
一瓶的葡萄酒，是酒中的单宁、酸度、甜度、酒精度、香气这多个元素取得完美平衡下的产物，任何因素都不能拿出来单独称霸，成为判断葡萄酒质量的标准。因此，把酒精度高低与葡萄酒好坏挂钩，是不可靠的。
品鉴葡萄酒的正确姿势
1、解读酒标
一般来说，凉爽气候下产出的葡萄酒酒体更轻，如来自法国北部、德国、意大利北部和美国太平洋西北沿岸地带的葡萄酒；而产自温暖地区的葡萄酒通常拥有饱满的酒体、成熟的果味和浓郁的风味，例如阿根廷、加利福尼亚州（California）和法国南部这些地方的酒款。当然，这只是较基础的判断，如果对产区足够熟悉，我们还能从酒标上获得更多关于微气候、品种甚至酿造方式等方面的详细信息。
2、选择酒杯
所谓工欲善其事，必先利其器，倒酒之前，还需要做的另一件事就是选择正确的酒杯。虽然说所有的红葡萄酒都较好使用杯肚较大、杯身圆润的红酒杯进行品鉴，不过我们还可以进一步细分：精致淡雅的红酒可以选择杯身较短的酒杯，让鼻子更接近酒液，感受其细腻；奔放型的红酒则可以选择杯身较长的杯子，给酒液更多的空间释放其浓郁的香气。
3、善用嗅觉
在适当醒酒之后，我们就可以给自己斟上一杯了。但依然不要急于入口，先来感受一下杯中香气。将鼻子凑近杯口，深吸一口，看看能不能抓住以下三类香气：首先，我们能感受到的是酒中的果味，它是成熟的，还是偏活泼？是深沉、清新还是甜美？接下来，试着找出酒中酿酒过程中产生的香气，常见的有玫瑰、香草、胡椒和薄荷等。较后，如果一款酒经过橡木桶熟化，并有一定的陈年时间，还可以试着从酒中找找有没有类似烟熏、咖啡等烘烤的香气，或者是皮革、蘑菇等陈年演化出来的香气。
4、品上一口
千万别急着咽下去，用舌头搅动酒液使它接触口腔，从而感受其中的甜度、酸度、单宁以及风味，这样才能在闻香的基础上对葡萄酒有更的了解。然后我们终于可以咽下这口心心念念的美酒了，仔细体会它残留在口腔中的余味，这也是一款酒重要的组成部分。当然，如果是在品鉴会等需要品尝多款酒的场合，为了避免摄入过多酒精影响判断，我们也可以选择把酒吐掉，这对品鉴的影响其实微乎其微。
5、尝试配餐
可以试着用酒体轻盈的红酒搭配家禽肉，用酒体较重、风味浓郁的红酒搭配牛排和腌肉等食物，总之葡萄酒和食物的风味要能“和谐相处”。在食物搭配中，也有一些“刺头”属于比较难搭配的，如鹅肝酱、球芽甘蓝和青豆等，这些食物在我们还没有掌握搭配技巧的时候，需要谨慎尝试。
总之，葡萄酒虽然好，但正确饮用也是很关键的，不可随便饮用啦！