葡萄酒的保质期简要介绍

  葡萄酒保质期一般在一年半到三年之间,果香型葡萄酒较好在出厂一年内饮用;

  干葡萄酒因为酒内糖分完全转化为酒精,为而酒精与酒中的酸性物质构成了不适宜生存的环境,可以长期保存;但干白葡萄酒由于缺乏越陈越醇的特性,较好尽快饮用;优质红葡萄酒没有保质期的限制,易于收藏,日久还会增值。

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  保存葡萄酒的方式

  湿度的影响主要作用于软木塞,湿度一般认为在60~70%是比较合适的,湿度太低,软布塞会变得干燥,影响密封效果,让更多的空气与酒接触,加速酒的氧化,导致酒变质。即使酒没有变质,干燥的软木塞在开瓶的时候很容易断裂甚至碎掉,那时就免不了有很多木屑掉到酒里,这可是有点令人讨厌的事情。如果湿度过高有时也不好,软木塞容易发霉,而且,在酒窖里的话,还容易滋生一种甲虫,会把软木塞咬坏。光线中的紫外线对酒的损害也是很大的,因此想要长期保存的葡萄酒应该尽量放到避光的地方。虽然葡萄酒的墨绿色瓶子能够遮挡一部分紫外线,但毕竟不能完全防止紫外线的侵害。紫外线也是加速酒的氧化过程的罪魁祸首之一。

  振动对酒的损害纯粹是物理性的,葡萄酒装在瓶中,其变化是一个缓慢的过程,振动会让葡萄酒加速成熟,当然结果也是让酒变得粗糙。所以应该放到远离振动的地方,而且不要经常地搬动。

  葡萄酒的收藏并非越久越值钱

  在葡萄酒投资中,年份的影响作用并不大。即便是较好的波尔多红酒,饮用期限通常也不超过50年,没有哪种葡萄酒的保质期限能达到200年。从近年来的收藏以及拍卖市场来看,近年来生产的一些年份酒的市场表现引人注目。

  波尔多地区圣艾米利翁的名酒———瓦朗德鲁红酒,在2002年预购的酒价为每瓶122欧元,专家估计到2008年时会涨至290欧元,2013年时会涨至688欧元。每年净增值率达18.9%;玛古红酒在2002年预购价每瓶86欧元,预计2008年升至147欧元,2013年可达250欧元。每年净增值11.3%。

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  美国《WineSpectator》杂志在2004年年末公布了由其组织评选的百大葡萄酒排行榜,其中绝大多数是1999年至2002年之间的年份酒。值得注意的是,只有5种葡萄酒的价格超过了100美元/瓶。可见葡萄酒投资的门槛并不算非常高。

  葡萄酒的品质与年份长久没有关系

  和的白酒不一样,葡萄酒的生产过程并不复杂,在世界各地的种植园,刚收割的红葡萄会首先送到酒庄分拣台,在这里,分拣师会去除有虫害、干瘪、变质等低质量的葡萄。出产葡萄酒的酒庄甚至会让工人一颗一颗地挑选葡萄。

  由于葡萄梗不成熟时带有刺鼻的草味,因此分拣出的葡萄必须全部去梗。之后,在发酵之前,特别是红葡萄酒,要破皮挤出葡萄果肉,让葡萄汁和葡萄皮接触,以供葡萄皮中的香味物质以及色素等成分溶解到酒中。较后再经过发酵和压榨的过程,葡萄酒就可以放入橡木桶或者不锈钢桶中培养了。经过培养的葡萄酒通过过滤、装瓶之后就可以进入市场销售。

  葡萄酒上标注的年份是用来告诉人们它是选用的哪年的葡萄酿造的,懂行的人通过年份就可以了解那一年当地葡萄的生长条件如何,长势好坏。因此就可以判断出葡萄酒品质的好坏,所以,国外很多酒庄生产的葡萄酒,如果1年前葡萄的长势非常好,那么当年生产的葡萄酒的价格会比10年以前葡萄长势稍差的那年生产的葡萄酒价格更高。