判断葡萄酒好坏的方式以及法则

  葡萄酒,一个良好的滋补品,因为其中含有的多种氨基酸、矿物质和维生素等,能直接被人体吸收。因此,喝葡萄酒虽然对身体比较好,尤其是女人,那怎么鉴别葡萄酒的好坏呢?相关的介绍如下!

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  判断葡萄酒好坏的方式

  有些葡萄酒用的是西拉(Shiraz)之类味道浓重的葡萄,成熟期就会长一些,可以是5到20年;另一些葡萄酒用的是梅乐(Merlot)之类的淡味葡萄,因此就只需要2到10年的成熟期。

  一般来说,法国之类的旧大陆产区喜欢酿制成熟期比较长的葡萄酒,加利福尼亚之类的新大陆产区则出产成熟期较短的葡萄酒,还喜欢酿制即酿即饮的葡萄酒。举例来说,一瓶特级勃艮第(GrandCruBurgundy)──较的勃艮第葡萄酒──可以放上半个世纪,一瓶新西兰黑皮诺(PinotNoir)则只需要2到3年的成熟时间。此外,跟一瓶价值10美元的酒相比,一瓶价值1,000美元的酒兴许会需要更长的成熟时间──价格并不总是和品质成正比,不过,那些价格不菲的名酒通常都会拥有更长的成熟期。

  大多数香槟酒都不适合久藏,不过,标有年份的香槟──也就是那些用同一年份的葡萄酿造的香槟──也可以从几年的成熟期当中得到好处。(标有年份的香槟比较少见;大多数香槟都是用来自不同年份的葡萄调配酿成的。)即便是在泡沫消散之后,这些发泡酒依然可以保持让人难以置信的丰富滋味。举例来说,世上曾经有过存放超过一个世纪的年份香槟,启封之后依然风味浓郁,尽管酒中的气泡早已销声匿迹。这些酒通常含有额外的酒精,本来就应该拥有浓烈的味道。放得久了之后,酒的风味就会融合软化。大多数加烈葡萄酒和甜酒都是即酿即饮的品种,长期存放并非一种必要的手段。不过,某些波尔图葡萄酒(port)和雪利酒(sherry)还是很适合久藏的。

  年份短的葡萄酒虽然偶有辛辣之味,但却还是比那些过了较佳饮用期的酒要强,后者可能会达到不宜饮用的地步。(有一些喝起来像是掺了水,另一些则味道大变──跟所有的食品一样,葡萄酒也是会变质的。)

  酒窖的状况(低温高湿的黑暗环境较为理想)也会对葡萄酒的存放年限造成影响。一瓶酒受热越多、移动越频繁,存放的年限也就越短。

  如何开始收藏葡萄酒

  1、不要跟着年份走

  在每一年都出产很多葡萄酒;要找到全部或者购买其中的大部分是几乎不可能的。收藏葡萄酒的较好的方法就是选择那些合你口味的葡萄酒。

  2、藏酒的地方

  你要有地方存放收集来的葡萄酒;较好的地方是地下室,因为那里温度保持凉爽,而且阳光照射也较少。理想的酒窖不必要很大。只要有足够的空间够舒适,再摆上很多的葡萄酒酒架,将温度保持在10—15摄氏度就ok了。如果是白葡萄酒,温度要更低一点。

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  3、并非越久越好

  不要把“葡萄酒越陈年越好”奉为守则。有一些葡萄酒需要存放更长的时间;而有些酒则要立刻喝掉。普通餐酒适合在它上市的那年饮用;好一些的白葡萄酒在两年之内喝掉;而红酒则较好在五年之内;一些佳酿可以存上10年到20年,甚至更久。

  4、分类收藏

  把标签贴在瓶颈上,这样不用移动葡萄酒的位置就可以进行识别;把同一年份的葡萄酒放在一起,便于查询。经常要喝的葡萄酒应该放在靠近储藏室门口的地方;而为特殊的重要时刻准备的酒要放在更加靠里的位置。

  5、以酒会友

  参加葡萄酒爱好者的活动和品酒会。你的知识、经验和享受到的乐趣会和你的收藏一起增加。同时这也是结识新朋友的一个好方法。

  6、整箱购买

  如果找到了你喜欢的葡萄酒,混合起来成箱购买会比单独购买一两瓶节省10—15%。收藏葡萄酒有趣而又令人兴奋。要记住:葡萄酒被酿造出来是要被喝掉的;你可以在特殊的时刻享用,但是千万别把它永远保存。

  葡萄酒的摆放地点

  1、不能是太亮的地方,光线会令酒质发生变化,要尽可能避免开灯和阳关直射的地方。

  2、看哪里比较安静,葡萄酒开瓶前需要很好的睡眠,那么待它醒来的一刻才会珠圆玉滑。

  3、避开有气味的地方,不要把葡萄酒和榴莲、香水、臭豆腐放在一起,气味会渗入酒里,影响酒的风味。

  选购优质葡萄酒的方式

  1、来点偏门

  寻找一些不是特别的葡萄酒产地的酒,比如阿根廷、奥地利、希腊、南非、以色列或者长岛。许多着名葡萄酒产地的酒包装非常讲究,因此你要花相当一部分钱去买下来那些包装。但有些优质葡萄酒并不是来自于那些非常闻名的地区,而是来自比生产商业酒更注重生态的国家和地区。一些未被发现的地区,生产世界上较优质的葡萄酒,而价格却不是较高的。

  2、认准生产商

  阅读酒瓶背后的标签。酒瓶背面的标签经常标出葡萄酒的生产商,所以一个简单的技巧就是找一些信任的生产商,即使一些人士,也会用这个方法。有一些生厂商非常受欢迎,而且出售的葡萄酒价格也不是很高。

  3、了解葡萄酒种类

  调查并了解自己的喜好,只有真正知道自己喜欢什么,才能加以行动。你喜欢橡木桶还是非橡木桶发酵的?你喜欢浓郁的,还是不是很浓郁的葡萄酒?你喜欢微甜的,还是干白葡萄酒?这些简单的问题,有助于饭店斟酒员或者葡萄酒零售商确定你的口味,并且根据消费水平选择较对的酒。

  4、在家里保存

  有许多成功的葡萄酒制造商是家族企业。一些技术和传统是时代相传的,所以按照葡萄酒制造商的家谱这种方法,能帮你找到你可以信赖的优质酒,尤其是一些新型或者特殊的葡萄酒。

  5、品尝

  一般豪华酒店做年度聚会或者重大活动时,总会把某一个地区的各种葡萄酒放在一起,这是你补课的较好机会。如果你青睐某一个产地,那就能一次了解很多品牌。通常,那些高价反映的是酿酒厂的房产价值,而不是酿出来酒的质量。所以相对中档的酒,口味反而不一定会逊色多少。

  6、多向业内人士咨询

  那些专门销售精品葡萄酒的饭店,还有零售商可以给你提供一些关于精品酒庄的建议。一些精品酒庄生产出来的酒的性价比是较高的,但数量很有限,而且不容易找到。了解到这些建议之后,只需记住你喜欢的生产商、种类和地区,然后就让商家找出你较喜欢的那一款酒。

  总之,优质的葡萄酒鲜艳颜色、清亮透明的体态,使人心旷神怡;倒入杯中,果香酒香扑鼻;品尝时酒中单宁微带涩味,促进食欲。所有这些使人体处于舒适的状态中,有利于身心健康。