葡萄酒，目前世界上产量较大、普及较广的单糖酿造酒。红葡萄酒由于色泽喜庆，更是人们喜欢的葡萄酒之一。红葡萄酒酒色分为深红，鲜红，宝石红等，用葡萄果实或葡萄汁，经过发酵酿制而成的酒精饮料，那要怎么鉴别葡萄酒的真假呢？相关的介绍如下！
怎么鉴别葡萄酒真假
一是旋开木塞后闻，假葡萄酒不仅没有柔和的葡萄香味，反而有点“冲”鼻子;二是倒入玻璃杯后看，正宗葡萄酒要么是深紫红色(如果将葡萄的果皮、果肉、种子等与果汁一起发酵，让葡萄皮所含的红色天文章来源于红酒网然色素渗透到葡萄汁中，就会酿造出红色葡萄酒，也就是人们所说的干红或红酒)，要么是浅红色，如果颜色特别红艳说明兑有色素;三是入口品，尝尝有没有葡萄的天然酸味葡萄本身有酸味，发酵、酿酒时也会产生一定的酸味，所以如果所喝的“葡萄酒”只有甜腻味而缺乏果酸味，或虽有酸味但只是尖酸味时，就可能是假葡萄酒。另外，高品质的葡萄酒也会像优质白酒一样，有挂杯的现象。那些用某些特殊年份、特别气候环境下生长的葡萄酿制的葡萄酒，品质尤其好，这也正是很多品牌葡萄酒以“年份”作为卖点的一大原因。
市场上的假葡萄酒大都用酒精、糖精、香精等化工原料，外加自来水，即可勾兑出多种头牌葡萄酒。有点良知的，会以浓缩葡萄汁加红酒萃取液勾兑而成。虽然每瓶酒的成本只需几块钱或十几块钱，但通过“高品位”的包装，就可卖到几十元甚至几百元。因此，梁院长提醒消费者，如果自己对葡萄酒研究不深，较好到具备一定规模与实力的正规场所购买。这些场所有规范的进货渠道，一般不会用假冒产品损害他人的利益和自己的形象。
品葡萄酒的方式
1、如果葡萄酒带有刺激的、醋酸似的或者化学物品似的风味，那说明它已经变坏了。通常在品尝之前，你就可以闻到这样的味道。
2、如果一款葡萄酒的口感比较寡淡、沉闷，缺乏应有的果香，那它可能已经变质了。
3、如果你在一瓶非起泡葡萄酒中发现气泡，这意味着该酒很可能在瓶中发生了二次发酵；当然，不是所有二次发酵都是坏事，有些葡萄酒是经过酿酒师的特别处理而在装瓶后继续发酵的，比如西班牙的绿酒（VinhoVerde）。
需要注意的是，有些葡萄酒喝起来会带有与众不同的特别味道，但这并不能直接说明它的品质变坏了。比如，法国勃艮第（Burgundy）的陈年红葡萄酒可能会带有非常浓郁的野味气息，有些经验不足的人可能会把这种气味当做是葡萄酒变坏的征兆。
什么是葡萄酒
葡萄酒采用的葡萄或葡萄原汁，经过发酵酿造而成。由定义可以看出，葡萄酒的酿造过程没有添加任何不良物质，在保证葡萄酒性的同时更体现了其性的本质。接下来要讲的是葡萄酒的营养价值，这主要从原料上看，大家都知道国外葡萄的种植历史比较悠久，关于葡萄酒的法律他们规定的也比较健全完善，比如法国(France)的葡萄酒是有严格规定的，像葡萄树上所结葡萄的数量，采摘季节，酿造方式等等都是有确切规定的。在对葡萄酒原料各种限制的前提下，保护了葡萄酒的营养性。
国外的葡萄酒无论是从历史文化还是酿造工艺都是非常悠久的，经过历史和科学的验证，葡萄酒的功效更是得到消费者的普遍认可。被推崇为饮品中的“天然食品”。说到葡萄酒具备“天然食品”的特性，不得不提到那些名庄酒家酿造的葡萄酒，在悠久历史文化和成熟酿造技术及丰富的葡萄庄园管理经验的基础上，它们更是不断学习创新，做到完好保留营养的同时，更在口感方面做到独具一格，做到营养和口感的兼顾。
葡萄酒到的口感特征
较新研究表明，不同人对单宁的感知能力不同，这是由人们唾液中的蛋白质数量决定的。唾液中蛋白质含量越高，人们对单宁所带来的干涩感的感知能力越低，这与食用咸味和脂肪含量丰富的食物来减低单宁的干涩感有着异曲同工之妙。高酸葡萄酒，其口感也更“干”，而葡萄酒中适量的剩余糖分能降低人们对酸的感知能力，达到一种酸甜平衡的“错觉”。因此，新西兰的酿酒师往往会在其高酸的长相思中保留部分剩余糖分，以便达到口感的平衡。
敏锐的嗅觉也能影响人们对甜度的感知能力。设想，当你闻到一种更加甜美的气息时，口感上也往往会更加甜美。芳香型葡萄品种如雷司令、琼瑶浆和麝香等往往拥有更加甜美的花香和果香，而用它们酿造的葡萄酒也往往拥有更加甜美的风味，口感上也更甜美。
葡萄酒，有着各式各样的种类，很多人愿意在空闲时刻静静的饮一杯葡萄酒，当然的，适宜饮用葡萄酒的好处也是很多的。
