如何唤醒葡萄酒?醒酒方式

  葡萄酒,且内含有众多的成分,适宜饮用具有益心血管、养颜护肤、抑抗瘤、抗衰抗辐射、增进食欲、兴奋强壮、疲劳、止血的功效,对健康有着明显的改善作用,当然的,很多的时候大家在喝葡萄酒的时候都要醒酒,那如何唤醒葡萄酒呢?相关的介绍如下!

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  喝葡萄酒醒酒的目的

  醒酒,又称滗酒、换瓶。这一传统的形成,是因为较初酿造的葡萄酒一般都未经过过滤,当葡萄酒从酒窖的木桶中装到酒壶或酒瓶里供大家享用时,会在壶底或瓶底留有一些沉淀物,因此酿酒师就会先将葡萄酒倒入醒酒器中,使酒液与沉淀物分开。

  如今,关于为何要醒酒的问题,我们至少可以找到2个较直接的答案。前列,醒酒是为了除去葡萄酒中的沉淀物。醒酒作为过滤的手段一直被人们保存至今,尽管现在大多数葡萄酒在装瓶前都经过了初步过滤,但酒瓶中往往还会出现一些沉淀物,尤其是那些经过长期陈年的葡萄酒。第二,让葡萄酒与空气接触。葡萄酒是一种脆弱的液体,在醒酒的过程中可以释放掉一些令人不悦的杂味或异味(死酵母味、臭鸡蛋味),酒液接触氧气后,本身的花香、果香会逐渐散发出来,还能发展出一些更加微妙的风味,并柔顺葡萄酒中的单宁,使葡萄酒变得更有活力,口感也更加复杂、圆润。

  有沉淀物的葡萄酒都需要醒酒,年轻的好酒经过醒酒后,口感上会发生较大的变化,复杂多层的风味得以舒展。那些结构紧致、酒体饱满、单宁厚重的葡萄酒也是需要醒酒的,这些葡萄酒价格高昂,具有较强的陈年潜力,年轻时香气过于浓烈,经过醒酒后,葡萄酒的品质会发生转变,散发出一股成熟水果的风味,苦涩的单宁也会变得更加柔顺,展现出葡萄酒原本真实的特征。

  葡萄酒的醒酒时间

  要取决于葡萄酒的年龄及类型,而醒酒时间的长短也会较终影响葡萄酒的口感。至于选择何种醒酒器,这纯粹是出于美观上的考虑,因为任何一种醒酒器,无论外形、大小和模样都不会影响葡萄酒本身的品质。在市场上可以找到各种类型的醒酒器,从船舶型醒酒器,到水壶型醒酒器,再到现代各类醒酒器。不管是哪一种醒酒器,它们都可以用来醒酒。

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  葡萄酒的醒酒方式

  1、将确定要饮用的葡萄酒保持直立状态。正常的葡萄酒直立时间为1天,但年份超过15年以上的葡萄酒必须保持酒瓶直立7-8天。

  2、醒酒前,准备好要用的醒酒器、漏斗、滤布。

  3、开瓶时,不要摇晃或者转动酒瓶,切开瓶封后先用湿布擦拭瓶口,再用餐巾纸擦干,拉出瓶塞,之后再观察瓶底,确定沉淀物并未污染上方酒液。

  4、倾倒葡萄酒前,目光与酒瓶成90度,然后慢慢倾斜酒瓶,缓缓地将葡萄酒注入醒酒器中。

  5、注意将瓶中较后有沉淀的酒液留在原瓶中,不要倒入醒酒器中,要确保醒酒器中无沉淀。

  喝葡萄酒的好处

  红葡萄酒是所有酒类中的碱性饮品,可平衡体内酸碱值,纠正酸性体质。红葡萄酒有很强的抗氧化能力,能帮助减压、延缓甚至逆转对老化的大脑的某些损害、改善记忆力和协调功能。常饮红葡萄酒,可老年人体内的核废料——“自由基”氧化,延缓衰老。葡萄酒中含有各种维生素达六七种之多,其中维生素B12能促进红血细胞成熟,有一定的作用。另外,葡萄酒的美容效果及佳,坚持早晚用葡萄酒涂抹皮肤,可以使粗糙的皮肤变得光洁而富有弹性。葡萄酒中含有较多的花色苷、前花青素、单宁等酚类化合物,这些物质具有明显的扩张血管、增强血管通透性的作用。另外红葡萄酒中含有一种能够降低血压的黄酮类物质,该物质还能使高密度蛋白在体内增加和减低血液中的胆固醇和血脂的含量,因而能减轻动脉粥样硬化和预防心脏病。有研究称,葡萄皮的颜色越深,其中的黄酮类物质含量越高。经过实际验证,加入成熟破碎葡萄籽的自酿红酒对心绞痛有,当心脏疼痛难受时饮用该酒,几分钟之内就能缓解。

  红葡萄酒中白藜芦醇的能力很强,美国科研人员发现并确定了该物质具有极高的功效。的发生一般分为3个阶段,一是正常细胞的DNA受到损伤;二是细胞分裂加快,进入化过程;三是肿瘤恶化,开始转移。白藜芦醇对这3个阶段的症均有抑制作用。另外,红葡萄酒中含有很高的栎皮黄素,这也是一种物质,该物质源于红葡萄的果皮中,带皮发酵的红葡萄酒则可以把栎皮黄素高度浓缩。葡萄酒入肺经,对于空气传播的疾病,如气管炎,,葡萄酒有预防和作用。经过实际验证,自酿红葡萄酒对咳嗽有,当咳嗽很厉害的时候,一口酒就可以稳定2个小时以上。另外,酒精只有在浓度为70%时才有作用,而葡萄酒稀释到1:10或1:100仍有抑制病菌繁殖作用。

  注意:

  葡萄酒醒还是不醒,这是一个问题。对于许多刚入门的葡萄酒爱好者来说,饭前用醒酒器给自己的爱酒“醒”一下是一种十分的做法。但是殊不知,并不是所有的葡萄酒都需要醒,每瓶酒都醒的做法正是对葡萄酒一知半解的表现。

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