葡萄酒中的成分以及功效

  众所周知,近年来,喝葡萄酒已逐渐成为城市白领、上班族中新的时尚元素,进口红酒成为众多消费者选择,但是现在国产红葡萄酒也越来越流行了。葡萄中的多量果酸有助于消化,酿成葡萄酒后更是有健脾和胃的功效,具体的介绍如下!

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  葡萄酒的主要成分

  葡萄酒不仅是水和酒精的溶液,还有酸、酚类化合物等,让我们来看看葡萄酒的成分有哪些。

  1、80%的水,这是生物学意义上的纯水,是由葡萄树直接从土壤中汲取的。

  2、9.5-15%的乙醇,即主要的酒精。经由糖份发酵后所得,它略甜,而且给葡萄酒以芳醇的味道。

  3、酸,有些来自于葡萄,如酒石酸、苹果酸和柠檬酸;有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的,如乳酸和醋酸。这些主要的酸,在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用。

  4、酚类化合物,每公升1到5克,它们主要是自然红色素以及单宁,这些物质决定红酒的颜色和结构。

  5、每公升0.2到5克的糖份,不同类型的酒含糖份多少不同。

  6、芳香物质(每公升数百毫克),它们是挥发性的,种类很多。

  7、氨基酸、蛋白质和维生素(C,B1,B2,B12,PP)。它们影响着葡萄酒的营养价值。

  喝葡萄酒的功效

  红葡萄酒多酚比维生素C和维生素E有更强的抗氧化功能,因为循环的LDL-胆固醇(高密度脂蛋白)能够沉积在内皮下的动脉壁上并逐渐被氧化。这是引发动脉硬化的关键,因为氧化的LDL-胆固醇不能被轻易。它一旦在动脉血管壁形成,就会引发持续的炎症,加速动脉硬化的过程。如果能够防止LDL-胆固醇氧化,那么引发动脉硬化的可能性也会减小。

  红葡萄酒多酚能够抑制LDL-胆固醇的氧化。这个作用与酒精完全没有联系,它是其他含酒精饮料所不具备的,是红葡萄酒的一个特有属性。一组研究显示,志愿者每天喝400毫升的红葡萄酒能够防止LDL-胆固醇被氧化。因为白葡萄酒不能产生这种功效,所以看来红葡萄酒中的多酚成分能提供一些额外的东西。

  红葡萄酒中含有丰富的类黄酮,这种成分能促进动脉健康,阻止肿瘤生长和细胞扩散。白藜芦醇的一些功能看起来具有发展成为一项新的医学疗法的潜力。它能抑制血液凝固,具有和特性。在很多欧洲国家,尤其是那些饮酒的地区,较常见的就是把正餐放在晚上并且还要喝些酒。午饭的分量稍轻一些但也要饮酒(有时还进行午睡)。早餐通常就更简单了。适度饮酒是指每天都适度饮酒,而不是指平时不喝酒,到周末时多喝一点,尽管酒的摄取总量并没有超过每天饮酒累积的总量。

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  整体上看,适度饮酒可以降低心脏病发病率。通过研究得出结论:每天喝两小杯葡萄酒对身体较为有益。很多人以为只在周末多喝一点依然能保证对身体的好处。研究却指出,这样将使适度饮酒对身体的好处不复存在。

  品尝葡萄酒的动作

  把葡萄酒从瓶中倒入酒杯,用手轻端杯座,将酒杯中的酒作上下左右轻摇并转动,看酒是否挂杯(Tearsofglass)。好的葡萄酒,特别是甜的白葡萄酒,一定会挂杯;其次,把酒杯放在鼻尖下吸一吸,以方便辨别它的香味;

  上述这三种基于动作,一定要做得标准,才能显出"行家"品酒的风度!此外,品酒杯不需要豪华而带色,有色的杯子不易看出酒的颜色。而酒杯要干净而透明,倒酒不应太满,只倒入酒杯深度的1/3就可以了。

  正确喝葡萄酒的方式

  1、清早起床:半干葡萄酒,含糖在4.1到12.0g/L;

  在丰富的早餐前先喝一杯半干葡萄酒,有助于肠蠕动,帮肠胃来一次大扫除,当然就避免了小肚腩的出现。

  2、上午工作中:甜葡萄酒,含糖等于或大于50.1g/L;

  甜葡萄酒能帮助肠胃,加速体内的新陈代谢,略高的糖份还有助舒缓神经,提高工作效率,可以说是一举两得。

  3、午饭前:半甜葡萄酒,含糖在12.1到50.1g/L;

  午餐前喝一杯加香葡萄酒也就是开胃酒,一来可以先填填肚子,降低午餐的饮食分量;二来可以补充身体所消耗的水分,加速新陈代谢。

  4、下午茶时段:半干葡萄酒,含糖在4.1到12.0g/L;

  一到下午茶时段,食欲发作,薯片、曲奇、汽水……都是致肥美食,这时,不妨来一杯半干葡萄酒,不但可以抑制食欲,还能护肤养颜。

  5、晚餐中:干葡萄酒,含糖小于或等于4.0g/L;

  借葡萄酒降低对碳水化合物和糖分的摄取量才是正确的之道,所以,以蛋白质和蔬菜汁为主的晚餐,不但卡路里低还能摄取纤维素,加速脂肪的排出。

  女人,赋予红酒生命,酒汁渗透女人的身体,这是天地精灵与自然精灵的碰撞。红酒不仅有防心血管疾病、降低胆固醇、防止动脉硬化、预症等功效而且还有美容、的功能,常饮红酒能使皮肤细腻、润泽而富于弹性,减少皱纹,防衰抗老,所以法国女人皮肤细腻,红润,有弹性和光泽,就像红酒本身,也因此越来越多的女性对之情有独钟。

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