葡萄酒，内含有众多的主要成分，如酒酸、果性、矿物质和单宁等。虽然这些物质所占的比例不高，却是酒质优劣决定性因素，可以说，它们是红酒的“灵魂”。质优味美的红酒，是因为他们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。至于劣质的红酒，则不能保持这种平衡，只能呈现酒的“躯壳”而已，因此，下面小编就给大家介绍一下鉴别进口葡萄酒的步骤以及技巧吧！
鉴别进口葡萄酒的步骤
第一步，观察酒瓶外观
酒瓶标签印刷是否清楚？模糊不清的有可能是仿冒翻印。
酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开或破坏的痕迹；未开封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，说明该酒品质出问题了。
酒瓶背面标签上是否有中文标识：根据法律，所有进口食品都要加中文背标，如果没有中文背标，有可能是走私进口，则质量不能保证。
从酒瓶背面标签上的条形码上可以判断是哪国出品，如以3字打头的，是法国产地，以9字打头的，是澳洲产地，以6字打头的，是制造，等等。
部分法国葡萄酒的酒瓶铅封处都印有女人头的图标，证明是在法国完税后的正宗原装酒。
酒瓶瓶底部也有信息，如果是法国等进口国家的，酒瓶底部的计量单位则是75cl，而不是750ml的，在法国是没有‘ml’这种计量单位的。
第二步，观察葡萄酒体
葡萄酒的颜色是否不自然？通常葡萄酒的颜色呈宝石红，或淡金，桃红等清澈的自然葡萄酒色，酒体变质后会有浑浊感，如果色泽不自然，会有勾兑等嫌疑。
葡萄酒体中是否有不明悬浮物？如果是瓶底的少许沉淀是正常的结晶体。
葡萄酒瓶底部都会有凹凸，就是在葡萄酒直立时存放沉淀酒渣的。越需要长时间贮存的葡萄酒，凹凸越深。所以，一般来讲，好酒因需要长期保存，瓶底凹凸都比较深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。
第三步，酒塞标识
打开酒瓶，看木塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。越来越多的国家出于环保，越来越多采用橡胶酒塞，也有螺旋盖设计。这并不能说明酒本身的品质问题。
第四步，闻葡萄酒的气味
通常打开一支葡萄酒，会闻到扑灭而来的酒香（馥郁的果香、甚至是花香），如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，或是醋酸味儿，这说明酒已变质了。
第五步，观察葡萄酒的挂杯
将葡萄酒倒入红酒杯，轻轻摇晃，观察酒体是否有挂杯现象，如果酒体不能挂杯，说明酒可能有勾兑的可能。正常的葡萄酒酒液挂在杯壁上，均匀的一圈，像“小裙子”一样，均匀、细致。
第六步，品尝葡萄酒
喝前列口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，如有强烈的刺激感，或残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。
什么葡萄酒不好喝
1、氧化葡萄酒：这种葡萄酒气味平平淡淡，或有一种煮熟的气味，尝起来也有同样的味道。它可能曾经是好酒，但是空气――氧气――进入瓶中使酒变坏了，这样的葡萄酒是不好的。
2、软木塞气味的葡萄酒：较常见的缺陷，软木塞气味就如潮湿的纸板在空气中变坏的味道。这是由坏了的软木塞造成的，即使是世界上较好的葡萄酒也不能幸免于此。有这种气味的葡萄酒是不好的。
3、发霉的水果味：你尝过在箱子底的带有尘土和纸板味的覆盆子吗？如果葡萄酒是用不新鲜的、不卫生的葡萄酿制而成，那么葡萄酒中可能会有这种腐烂的味道。
4、化学的味道：较常见的是丙酮味（指甲油稀释剂味）和硫化物味（臭鸡蛋味、烧橡胶味、烂蒜味），有这种气味的葡萄酒是不好的葡萄酒。
5、煮熟的气味和味道：如果葡萄酒在储藏或运输过程中受热，那么它可能会有煮熟的或烤熟的气味。软木塞常常会有漏的地方或者被拔起一点。（遗憾的是，这样经过储藏或运输的葡萄酒的其他的酒瓶也会变坏的。）
6、醋味：在事物的自然进化过程中，葡萄酒只不过是从葡萄汁向醋转化的过程的一个中途小站。今天，大多数葡萄酒都永远地停留在这个阶段，是因为科技的缘故或细致的酿酒过程。如果你发现葡萄酒越过了这条线而变成了醋，那么它就是不好的葡萄酒。
葡萄酒的主要分类
葡萄酒种类繁多，一般分为不起泡葡萄酒及气泡葡萄酒两大类。不起泡葡萄酒又分白酒、红酒及玫瑰红酒三种;气泡葡萄酒则以香槟为代表。另外，添加白兰地的雪莉酒;加入草根、树皮，采传统药酒酿造法制成的苦艾酒，都是葡萄酒的同类品。但一般而言，我们可以将葡萄酒分为下列五种类型：
1、静态酒-红酒、白酒、玫瑰红酒
2、气泡酒-香槟
3、加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒
4、加味酒-苦艾酒
5、彼诺甜酒
闻葡萄酒的方式
先闻静止状态的酒，然后晃动酒杯，促使酒与空气（尤其是空气中的氧）接触，以便酒的香气释放出来，再将杯子靠近鼻子前，再吸气，闻一闻酒香，与前列次闻的感觉做比较，前列次的酒香比较直接和轻淡，第二次闻的香味比较丰富、浓烈和复杂，酒香可分葡萄本身所发散出来的果香（不单只有葡萄的果香），发酵时所产生的味道、以及好的葡萄酒成熟后转变成的珍贵而复杂、丰富的酒香（Bouquet）。
葡萄酒中含数百种不同的气味，一般分成五类。前列类是植物香味，主要属陈年香味；第二类是动物性香味，是耐久存的红酒经过常年的瓶中培养后出现的香味；第三类是花香味，是年轻的葡萄酒中比较常有的香味，久存之后会逐渐变淡、消失；第四类是水果香味，这是年轻、新鲜的葡萄酒中常有的香味，随着储存时间的延长，会变成较浓重的成熟果香；第五类是香料香味，是来自橡木桶的香味，大部分则属于葡萄酒成熟后发出来的香味。
闻酒时，应探鼻入杯中，短促地轻闻几下，不是长长的深吸，闻闻酒是否芳香，是否有清纯的果香或气味粗劣、闭塞、清淡、新鲜、酸的、甜的、浓郁、腻的、刺激、强烈或带有诱惑的羞涩。
葡萄酒品鉴能力提升的关键之一，就在于培养关注细节和热爱生活的积极心态，而这，正是很多人想倡导的葡萄酒带给我们的功能。
