喝不完的葡萄酒要怎么处理

  近年来,收藏葡萄酒的风气已经在开始萌芽,很多葡萄酒爱好者都对自己的收藏如数家珍。但由于目前国内还不具备一个比较完整的葡萄酒信息体系,从而使国人没有办法正确地选购真正具有收藏价值葡萄酒,那到底喝不完的葡萄酒要怎么处理呢?相关的介绍如下!

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  喝不完的葡萄酒怎么处理

  喝不完的红酒可以换个小瓶子来保存,因为瓶中的酒越多,空气就越少,氧化就越慢,保存时间就会越久。另外,可以利用市场上出售的空气抽出器或氮气瓶,其保存红酒的期限可以延长3~5天,甚至一个星期。如果您没有可利用的器具,也可以把原来的软木塞换头塞回去,然后放进冰箱保存(温度越低老化越慢),瓶身较好直立,以减少红酒与瓶中空气的接触面积。

  喝剩的红酒还可以用来做菜,或加入其它他的饮料制成鸡尾酒;进行一个红酒浴也是一个不错的养生方法。

  葡萄酒中有沉淀是为何

  葡萄酒中的沉淀物,我总结出来,有三种情况产生。葡萄酒在酿造的过程中产生的死酵母、果渣等杂质一般在装瓶前便被过滤掉,所以并不常见于市面上,在此并不算在三种情况内。

  葡萄酒中所含有的酒石酸在葡萄酒的存储过程中由于低温,会慢慢析出酒石酸盐,过程较为漫长,所以年份老的葡萄酒更容易出现酒石酸盐。酒石酸盐并不会再次融化与酒中,所以沉淀物会随着时间的推移而增加,老年份的贵腐酒沉淀物尤为明显。而这类酒石酸盐沉淀是完全不影响饮用的。

  而第二种情况为红葡萄酒经过长时间的储存后,色素、单宁与酒石酸盐结合而成,这种情况同样也不影响饮用,但是可能在品鉴过程中不是很雅观,这也是为何侍酒师需要滗酒的缘由。

  第三种情况需要特别注意的是,葡萄酒在储存不当时,由于高温、阳光直射等原因,导致葡萄酒出现絮状物,漂浮在酒体之中,如果遇到这种情况,证明这款酒已经变质,万不可品尝。

  葡萄酒的保质期

  葡萄酒保质期,这是一个具有特色的葡萄酒说法,因为这在国外是没有的。这主要是由于人对葡萄酒接触并不多,因此会由此及彼地从牛奶保质期想到葡萄酒保质期。事实上,在葡萄酒文化盛行的西方国家,他们大都谈论的是“较佳适饮期”。

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  根据较新《食品安我国家标准预包装食品标签通则》规定,大部分食品需要表明“较短保质期”,而葡萄酒、烈酒、汽酒、加香葡萄酒、国酒以及起泡酒还有酒精含量大于或等于10%的饮料则不需要标示保质期。因此,按照规定,大部分葡萄酒背标可以不出现保质期的字样。然而,为什么在市场中又会出现标有保质期的葡萄酒呢?这当然是受特色的影响。在葡萄酒文化并不繁盛的,不少消费者认为,没有标示“保质期”就是不合格的产品,为了让消费者买得放心,一些生产商开始标示保质期。从目前来看,市场上葡萄酒的保质期一般为“10年”。

  葡萄酒的灌装日期

  葡萄酒灌装日期即是指葡萄酒的装瓶日期。在北半球,葡萄的收获季节一般是在9月左右开始。葡萄酒在经过采摘、发酵、橡木桶陈年后,然后就是装瓶。装瓶的时候一般都会打上灌装的日期。

  如果是中文背标上的灌装日期,通常会标志“某年某月某日”的形式,如:“灌装日期:2014年11月11日”。而在进口葡萄酒的正标上,其标示的装瓶日期却不同,以法国2003年份某波尔多葡萄酒正标上的标示法为例,可能为“L513511:28”这样的格式。这个意思就是2005年的第135天的11点28分装瓶。由此可以推算出这瓶葡萄酒大概经历了18个月的陈年,因此从灌装日期也可以大致推算出葡萄酒的陈年时间。

  对于大部分普通葡萄酒而言,葡萄酒在装瓶后的1至2年内需要尽快饮用完,“酒是老的香”这句话并不适合葡萄酒。价格便宜的葡萄酒在保存1至2年后果香尽失,也就食之无味了。因此灌装日期还是判断适饮期的一大参考之一。

  根据《预包装饮料酒标签通则》(GB10344-2005)、《发酵酒及其配制酒》(GB2758-2012)和《预包装食品标签通则》(GB7718-2011)规定,进口葡萄酒中文背标必须包含葡萄酒的灌装日期。而国外的酒庄有些会在正标上标示出灌装日期,有些酒庄则不会标示。

  注意:

  带沉淀物的葡萄酒不仅没有变质腐烂,还可能是优质葡萄酒的体现!当然,当你喝这种葡萄酒的时候,你需要用滗水器把酒体和沉淀物分开,这样久封的葡萄酒就会和空气接触,变得活跃起来,口感体验会更好。