众所周知，美国斯克里普斯研究所的新研究集中在白藜芦醇上，白藜芦醇是葡萄酒中对身体有益的主要成分。白藜芦醇广泛存在于植物中。它可以帮助植物抵御压力，提高生物体的生存能力。然而，当白藜芦醇存在于人体中时，它会促进有益健康的细胞间反应，那喝葡萄酒的时候要怎么品呢？相关的介绍如下！
怎样品尝葡萄酒
1、时间
试酒、品酒时间为上午10：00左右。这个时间不但光线充足，而且人的精神及味觉也较能集中。
2、杯子
品尝葡萄酒的杯子也是有讲究的，理想的酒杯应该是杯身薄、无色透明且杯口内缩的郁金香杯。而且一定要有四至五公分长的杯脚，这样才能避免用手持拿杯身时，手的温度间接影响到酒温，而且也方便观察酒的颜色。
3、次序
若同时品尝多款酒时，应该要从口感淡的到口感重的，这样才不会因为前一支酒的浓重而破坏了后一支酒的味道，所以，一般的通则是干白酒会在红酒之前，甜型酒会在干型酒之后，新年份在旧年份之前。不过，也应该避免一次品尝太多的酒，一般人超过15种以上就很难再集中精神了。
葡萄酒保健作用
目前，不少研究均反映白藜芦醇具有抗血栓、抗高血脂症等作用。对目前影响人体健康的两大疾病即肿瘤和心脏病有预防作用。科学家相信它能减少体内自由基对血管所造成的破坏，从而减少心血管疾病的发病率。而较低的细胞氧化率，即较低的DNA受损，所以也有红酒能的说法。此外，适量的酒精能够让血管放松及扩张，达到舒缓血压的效果，保持心脏的健康。这个作用并不是红酒的专利，任何酒精均可让血管扩张。
葡萄酒的保存方法
在酒窑中，温度需控制在10度至14度，湿度维持在70%。在一般家庭中，可以先将酒封存在具有隔热、隔光效果的瓦楞纸箱内，再置于阴凉通风且温度变化不大的地方，也可保存较长时间。
至于已开瓶而未喝完的酒，比较理想的方法是先将酒瓶中的空气抽光，再塞上瓶塞，大概可以保存一周时间。但较经济的做法是将喝剩的葡萄酒换到小瓶中，让瓶中存不住空气，就可再保存24小时。已开瓶的葡萄酒，应尽早喝完，保存时间越长，它的风味也就散失得越快。摆放酒瓶的方式同样需注意。葡萄酒一定要横放，较好是瓶口稍向下倾斜一些，这样不但有助于酒渣的沉淀，软木塞也能受到酒液的润泽，保持一定的湿度，瓶口就会被木塞紧紧的塞住。
坏葡萄酒具备什么特征
1、TCA霉菌
以前曾经撰文描述过如何分辨这个主要从木塞沾染过来的霉菌，不再在此烦絮重复了。凡在酒的气味感受到带点漂白水味、旧报纸、湿过的旧纸皮，酒又失去原本应有的果香果味，代表酒感染到若干程度的TCA霉菌，不适合饮用的了。这次我碰到很多，当中一瓶泰国酿造的酒，TCA污染非常严重。
酒厂卫生对较后产酒质素有莫大影响，新产酒国必须正视及严格执行，否则难以提高竞争力。
2、过度萃取
酿红酒时酒厂必须要适量地把葡萄皮内丹宁、味道和颜色萃取，好让酒味更复杂细致，但有时个别酒厂会一个不留神地过分萃取，导致酒色如墨，且酒味过浓、硬丹宁过高，苦涩味明显，酒体不平衡，饮用时不觉得是享受。新旧世界中，个别酒庄以为酒评人或顾客喜欢特浓的红酒而故意高度萃取，可是就算是特浓咖啡（Espresso），也讲究平衡吧！个别酿制的葡萄酒质素不俗，就是过分地萃取，破坏了酒的平衡。
3、Brettanomyes酵母菌作怪
假如酒厂内有果蝇或其他昆虫从别处带来一定份量叫Brettanomyces的酵母菌（简称Brett），又或者购入了已经受感染的木桶，酿制中的酒便会出现一些味道，包括药水胶布、液、马槽、旧马鞍、泥土、奶酪等。少量的Brettanomyes或会增加酒的风味，过量的便会大大影响味蕾享受。昨天我刚遇上一瓶以色列制的红酒，酒味充满金属和药水的怪味，非常倒胃口。酒厂可小心使用二氧化硫，抑制Brett的繁殖。
品葡萄酒时清新直接，或者香气浓郁复杂，往往会让我们陶醉。
