酒精度数在10度以上的酒精饮料是可以不设保质期的，所以对于葡萄酒基本没保质期一说。
但在最佳饮用期喝掉酒会比较好喝，过了这个时限酒就可以走下坡路了，单宁会乏力，结构会散，香气减弱等等。决定饮用期的因素有很多，外在因素主要是存放环境，比如问题，湿度，光照，是否有震动等等。内在因素有红酒本身的素质，一般直接关乎的因素是酒的单宁含量和酸度。
在国外，葡萄酒一般没有保质期的说法，但是人们完全可以根据经验和知识来辨别葡萄酒的**饮用期。葡萄酒通过一系列酿造工艺酿成后，一般还需要熟成一段时间才会到达**饮用期，之后慢慢进入衰老期。当葡萄酒进入衰老期时，不意味着它坏了或过了保质期，而是说这瓶进口葡萄酒的香气、风味、口感等已经慢慢丧失，不值得品尝了。所以，在一瓶进口葡萄酒达到**饮用期时将其喝掉，而不应该以保质期为准。因为，进口葡萄酒的保质期只能保证你喝完这瓶酒后，你的健康不会有多大的影响，但是你可能享用的是一瓶完全失去“魅力”的进口葡萄酒。
保存葡萄酒的方式
1、将一瓶红酒放置于阳光照得到的地方，说不定一两天甚至更短的时间，这瓶酒就报销了。
2、红酒怕热多过怕冷，要在摄氏13摄氏度的恒温下保存，太热会令酒过早的成熟。
3、震荡对酒的危害非常大，震荡扰乱了红酒的分子结构，影响了他的香味，所以，刚买回来的酒**能让之休息一下。
4、藏酒之地除了要保证温度和湿度适宜之外，也要保证空气流通，而且室内保持无异味，以防止气味浸入酒中。
5、存酒必须平放，才能确保瓶塞经常湿润，而不致于干涸缩小让空气进入。
葡萄酒的好年份
所谓好年份并不是指该年份的酒需要陈年很久，而是指那一年葡萄生长的时候，气候及各方面均有显著的好表现。酒越陈越香。
虽然是好年份的葡萄酒，却并非是越陈越香；过了葡萄酒陈年的高峰期，只有每况愈下，就象美人也有迟暮之时，之后就人老珠黄，迈入退化期。所以好年份的葡萄酒也需要在适当的时间饮用，才能品尝出它较顶端的风味。
怎样的葡萄才能酿酒
酿酒的葡萄与日常实用的葡萄是截然不同的。好吃的葡萄（皮薄多汁，甜度高）是无法酿出高品质的葡萄酒的；而品质好的葡萄酒所采用的葡萄通常都不适合食用，应为酿造葡萄酒的葡萄，尤其是红葡萄，通常外皮都比较厚（这是单宁的来源），水份含量也没有一般实用的葡萄高，酸度也比较高。
葡萄酒的标签
葡萄酒的标签有如酒的身份证一样，会标示着产国，登记，酒精度，容量和年份等资讯。当购买一定等级以上的优质酒款，可于开启软木塞后核对瓶塞与标签上的年份是否一致，因为年份不同，有时会有相当的差价。
如何自酿葡萄酒
制作葡萄酒，较好选择又酸又涩黑色的酒葡萄，其次是玫瑰香。准备密封性好的玻璃坛子，无油渍的家用粉碎机或榨汁机，还要有洁净的滤网、剪刀、不锈钢盆、提勺等等。另外，还要准备淀粉、糖、少许酒曲（或酵母）。
剪下葡萄粒，用水冲洗，倒去水，再将淀粉撒在上面，拌均匀后静置十分钟。再把粘匀了淀粉的葡萄轻轻搓揉，用流动的水冲净，倒进干净无油的漏勺内彻底沥干水分。这样不但可以清洗掉葡萄表面的灰尘和虫卵，还可以利用淀粉的粘附作用去除葡萄上残留的农药。
洗干净的葡萄要用粉碎机或榨汁机连皮带籽的打碎（利于抗氧化物溶出，且发酵特别快）。把打碎的葡萄倒入玻璃坛子，按照一斤葡萄一两半糖的比例放入糖，再加入一茶匙酒曲或酵母，把容器的口封好后放置20天，然后开盖放气，再过一个星期再开盖放气一次。一个半月后即可用过滤网滤去葡萄皮和葡萄籽，这时候的液体都是葡萄原浆，一点添加的水分都没有，而且清香四溢、酒香宜人。
温馨提示：如果自己制作葡萄酒时发现“长毛了”或者有霉，那就证明操作过程中进入了生水或容器没有清洗干净而发生了霉变，这样的酒是酿不出来的，也不要喝，以免影响健康！
