喝剩的葡萄酒到底要如何保存

  众所周知,就目前来说,储存葡萄酒是一门科学,很多时候不是买的葡萄酒不好,可能和存放不当有关。短期储存葡萄酒只需要将葡萄酒放在阴凉避光的地方,但如果葡萄酒储存时间长,要注意很多因素,那喝剩的葡萄酒到底要如何保存呢?相关的介绍如下!

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  喝剩的葡萄酒怎么保存

  1、避免光照

  酒庄的葡萄酒窖大多在阴暗的地下,这是因为无论是阳光,还是荧光灯的照射,光线中的紫外线都会穿透玻璃瓶,将葡萄酒氧化,使得葡萄酒过早“成熟”,继而导致葡萄酒风味的过早消散。

  因此,保存葡萄酒时应该避免一切光源的长时间照射。假如经济许可,购买一个具备阻挡紫外线功能的小型酒柜。

  2、维持温度

  一般来说,12~13摄氏度是保存葡萄酒的适宜温度。葡萄酒不宜长时间暴露在超过21摄氏度的环境之下。

  此外,如果将葡萄酒置于极端高温环境(例如,夏天室外的汽车尾箱中)或者极低温(葡萄酒的存放环境不能低于-4摄氏度),即使是非常短的时间,都会将葡萄酒彻底摧毁,导致酒中的水果风味尽失。

  葡萄酒的存放还应该避免环境温度的大幅波动,温差过大被视作是葡萄酒存放的大危害。正因如此,葡萄酒不适合长时间放入温度持续波动的冰箱内存放,而应该使用温度相对恒定的酒柜。

  3、湿度适中

  一定的湿度可以让橡木塞保持湿润,防止氧气的入侵。葡萄酒存放的理想湿度环境是50%~80%,这也意味着尽量不要将葡萄酒长时间保存在冰箱之中。由于家用冰箱的设计是尽量降低湿度,因此如果你把葡萄酒放在冰箱里太长时间,到时候入侵的就不仅仅是氧气,还有冰箱内其它食物的味道了。

  4、避免震动

  震动也是葡萄酒的大敌之一!酒瓶的摇动会加速葡萄酒陈年的速度;此外,静止放置的葡萄酒会自然地在瓶底生成一些沉淀物,而酒瓶的震动则会干扰沉淀过程,导致沉淀物悬在瓶中。

  5、瓶身侧放

  将葡萄酒瓶身侧放,可以让葡萄酒保持与橡木塞的接触,防止橡木塞的干裂。而对于采用螺旋塞或者塑料酒塞的葡萄酒来说,则没有必要一定要侧放。不过,在房价高企的时代,侧放仍然是能够大化利用室内空间的存酒方式。

  各类葡萄酒开瓶后的存放时间

  事实上,葡萄酒在开瓶后已经开始加速氧化。如果在饮用优质陈年佳酿时,建议一次性喝完,否则,那些优质成分在开瓶后会慢慢挥发,珍贵的“陈年香气及精美的口感”大不如前。假如继续存放,待下次再饮用时已然成为平淡的酸味液体。

  通常,一些普通新酒、干白和甜白葡萄酒开启后可适当的存放,但时间不宜过长。葡萄酒经开启后的存放时间应根据酒的类型来定,正常来说,干红和干白葡萄酒,封好瓶口后放在冰箱内多可存放一周;而甜白和甜红葡萄酒能存放15-30天,甚至更长。

  选择适合的封口工具

  在保存未喝完的葡萄酒时,如果预计在短时间内喝掉,可用原木塞或瓶塞封口;如果预计存放几天以上,选择真空塞或电子真空塞封口。用原木塞封瓶的白葡萄酒和起泡酒,应存放在冰箱的保鲜柜内;用电子真空瓶塞封口的葡萄酒可常温存放。

  起泡酒的存放

  未喝完的起泡酒,用“香槟塞”盖好后放入保鲜柜内,大限度24小时。不论何种酒,都应尽快喝完,否则会随着时间的推移失去原有风味,甚至变质。

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  葡萄酒的营养价值

  从健康或养颜角度,刻意饮用干红葡萄酒,每日一杯,一瓶酒要喝5-7天。其实,干红葡萄酒中对身体健康有益的成分是酚类物质,如:白藜芦醇、单宁或儿茶素等,这些成分来自葡萄成长过程中的天然抗毒素,生产成葡萄酒后变为酒液的天然抗氧化剂,因此,葡萄酒能够陈年主要靠这些成分在维持。陈年期间随着时间的推移,一些天然抗氧化剂会被慢慢被氧化掉,当含量降到一定程度,葡萄酒开始衰老,直至变质。

  总之,葡萄酒是活的液体,一般都有一个上佳的饮用期和保质期。一旦过期,这瓶酒的品质、风味、口感都会大打折扣!