红酒是葡萄酒吗?有什么区别?

  《三国志?魏志?明帝纪》中,裴松子注引汉赵岐《三辅决录》:“(孟)佗又以蒲桃酒一斛遗让,即拜凉州刺史。”孟佗是三国时期新城太守孟达的父亲,张让是汉灵帝时权重一时、善刮民财的大宦官。孟佗仕途不通,就倾其家财结交张让的家奴和身边的人,并直接送给张让一斛葡萄酒,以酒贿官,得凉州刺史之职。汉朝的一斛为十斗,一斗为十升,一升约合现在的200毫升,故一斛葡萄酒就是现在的20升。也就是说,孟佗拿26瓶葡萄酒换得凉州刺史之职!那红酒是葡萄酒吗?相关的介绍如下!

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  什么是红酒

  红酒是葡萄酒的通称,并不一定特指红葡萄酒。红酒有许多分类方式。以成品颜色来说,可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒,白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉红葡萄酒也叫桃红酒、玫瑰红酒。

  红酒的成分相当简单,是经自然发酵酿造出来的果酒,含有较多的是葡萄汁,占80%以上,其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精,一般在10%至30%,剩余的物质超过1000种,比较重要的有300多种,红酒其他重要的成分有酒石酸,果胶,矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占的比例不高,却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红酒,是因为它们能呈现一种组织结构的平衡,使人在味觉上有无穷的享受。

  什么是葡萄酒

  葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒、气泡酒三种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成;后者是葡萄汁发酵而成的。英文名Wine。法国较古老的超一级酒庄是吕萨吕斯酒堡。

  葡萄酒种类繁多。一般分为不起泡葡萄酒及气泡葡萄酒两大类。不起泡葡萄酒又分白酒、红酒及玫瑰红酒三种;气泡葡萄酒则以香槟为代表。以成品颜色来说,可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。以酿造方式来说,可以分为葡萄酒、气泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四类。

  葡萄酒酒标包含什么信息

  1、看品名

  通过酒标的品名,我们可以清楚地知道生产商,这一信息通常以较小的字体出现在酒标的上方或者下方。生产商可能是一个大的葡萄酒公司,也可能是一个酒庄,而通过查询资料便可以了解到该酒庄或葡萄酒公司的酿酒师和酿酒工艺,比如,是否经过橡木桶熟化以及是否于装瓶前过滤澄清等,这些都会对葡萄酒的风味产生影响。

  2、知产区

  产区信息说明了酒款的酿酒葡萄产自哪里,而我们则可以通过产区地势、温度和土壤类型等风土条件来间接地了解葡萄酒的风味特点。通常情况下,标注的产地信息越详细,产地范围越小,葡萄酒的质量就越高。比如,一款标注“California(加利福尼亚州)”和一款标注“SantaRitaHillsAVA(圣丽塔山)”的黑皮诺(PinotNoir)红葡萄酒,通常后者质量优于前者,而对于法国葡萄酒来说,像勃艮第(Burgundy)这样的优质产区,一些酒款甚至会把葡萄园的名字标注上去,以展示葡萄酒的高质量和独特风格。

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  3、读品种

  品种信息说明了酿酒葡萄是什么,而我们则可以通过该信息了解到酒款的风味特点。比如,“黑皮诺”说明这可能是一款风味精致,单宁较轻的葡萄酒;“赤霞珠”(CabernetSauvignon)则意味着这可能是一款单宁强劲,风味浓郁的葡萄酒;而“雷司令”(Riesling)则可能意味着一款香气浓郁且酸度清爽的葡萄酒。新世界国家如美国、智利和新西兰等国家出产的葡萄酒通常会标注品种信息,而旧世界的葡萄酒一般不会在酒标上标明葡萄品种,但我们可以通过产区信息大致判断葡萄品种,如夏布利(Chablis)出产的白葡萄酒是用霞多丽(Chardonnay)酿造而成的。

  4、解年份

  年份信息代表的是葡萄采摘的年份。如果你熟悉葡萄酒的年份,那么这就会告诉你很多关于葡萄酒的信息。年份之间的气候差异,如雨水、低温和霜雹天气等,都会对葡萄的成熟度以及酸度等带来影响。一般来说,好的年份出产的葡萄酒成熟度适中,酒精度、酸度和单宁平衡,且具有较好的陈年潜力。

  5、酒精浓度

  酒精浓度也可以为我们提供一些信息。通常情况下,许多欧洲葡萄酒产区的优质葡萄酒只允许含有13.5%的酒精含量(简称ABV)或稍稍大于13.5%;而在美国,ABV则可以更高一些(一些干型葡萄酒甚至高达17%)。酒精含量意味着葡萄酒的口感丰富度。许多高ABV的葡萄酒是由成熟度较高的葡萄酿造而成的,往往带有更多果味。

  6、其它

  除了上述信息,酒标上还会经常出现一些与葡萄酒的级别、类型、风格以及装瓶商等相关的信息。比如酒标上的“GrandsCrusClassesen1855(1855列级庄)”就可以反映出这是一款法国波尔多列级庄出产的优质葡萄酒;法国酒标上出现的“MISENBOUTEILLEAUCHATEAU”字样,则表示该酒款的生产和装瓶在同一个酒庄完成;酒标上的“Reserve(珍藏)”和“VieillesVignes(老藤)”字样则不一定代表着高质量,根据其产区的差异,也代表不同的意义。

  葡萄酒带果味是因用了某种水果酿制

  饮用葡萄酒前,大家会先用鼻子分辨酒的果香,如香蕉和苹果等。许多人误以为葡萄酒果香四溢,是因酿酒师在酿制过程中加入不同水果,其实不然。当葡萄成熟时会带有糖分,经过发酵产生酒精时,会形成有机化合物,这些物质会产生香气并被界定为不同的果香。每个品种的葡萄或每款酒都会散发独特的香气和味道,长相思(SauvignonBlanc)和黑比诺(PinotNoir)的香味就完全不同。

  葡萄酒与价格的关系

  有些昂贵葡萄酒的品质是十分优越的,但这并不是定律。葡萄酒的品质并不是取决于价钱的高低,其实我们在不同的价格中也能找到物超所值的佳酿。由于葡萄酒的价钱取决于许多因素,你很有可能会找到一瓶价钱相宜的好酒。

  是不是只有旧世界的葡萄酒才值得珍藏

  葡萄酒陈化的潜力在于适中的酸度、酒精度、味道,而红酒的话更需要恰到好处的单宁。不论葡萄酒源自甚么产地,只要齐备以上的元素都能陈化成为佳酿,因此来自世界各地的酒都有其收藏价值。假如你把葡萄酒视为一项投资,就要小心挑选,确保它是市场上需求高的酒,这才有增值潜力!

  一杯红酒,会让你整个人都优雅到不行。当红酒倒入水晶杯的那一刻,优雅就充斥着整个饭局,接下来无论是看酒、摇杯、闻酒还是品尝,都尽量保持着小幅度的动作,礼貌的交谈,是不是整体气氛特别不一样啦!