用酒刀如何打开葡萄酒

  众所周知,对于常喝红酒的人来说,好喝指的是红酒中的单宁透过舌尖、在口腔中肆意弥漫、较后顺滑入喉这一系列的感官体验,而对初饮者来说,好喝指的是涩味淡一些、再淡一些,大多数初饮者都喜欢口感偏甜、柔顺绵连的葡萄酒,而这类葡萄酒其实很好挑选,那用酒刀如何打开葡萄酒呢?相关的介绍如下!

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  用酒刀如何打开葡萄酒

  1、以优雅的手法在瓶子口旋转切一刀,只允许刀转,而瓶子是不能转圈的,对于新手,难度有点高,可以再竖立切一小口,一般娴熟的人2-3刀就把瓶帽去掉了。

  2、把顶针(螺旋金属部分)尖头轻压入木塞,顺势旋转进入,视木塞长度旋入顶针深度,以不刺透木塞为好,免得有碎木屑掉入瓶内。

  3、将金属头部分卡口轻轻卡住瓶口突起部分,手握住刀身,关键是腾出食指轻轻压扣住金属头和把柄关节处的金属头尾部,只要一点巧劲,使金属头卡口卡住瓶口突起,并让食指保持这个姿态,稳定刀头和瓶口卡紧接触状况。

  4、用力拉起把柄,在杠杆作用的拉力下(两个着力点,一个是金属头和瓶子突起卡紧部分,一个是螺旋针和木塞中心的接触点)木塞被徐徐拔出。

  5、等木塞将近完全被拔出时,可用手直接握住塞子,较后稳稳的拔开,以防止因不稳定而酒液晃动溅出。

  食指在压住刀头卡口和瓶口突起部分时候,是个辅助矫正的侧面力量,轻轻即可,卡好后食指不得挪开,继续保持这个稳定姿势后,再使劲提拉把柄,产生向下的大压力,自然就卡紧了,如果这个食指辅助矫正做不好,金属头部分向下滑跑,就没办法使上提拉塞子的作用力了。

  葡萄酒瓶塞断了怎么打开

  重新找个角度开。把断塞处清理干净,将瓶身倾斜,从塞子断裂处选取另个角度的位置,重新旋入开瓶器,但动作一定要轻,留出两个螺旋,再小心把软木塞缓缓提上来。用老酒开瓶器救急。若是断掉的酒塞质地太松软,就不能像上文那样重新找角度开,赶紧拿起身边的老酒开瓶器救急。

  酒精对葡萄酒有哪些影响

  在现代葡萄酒中,不同葡萄酒驾驭较高酒精度的能力极限也各有不同,其中一些酒精度达到了15.5%甚至以上。这很常见,但是通常又能够反映出这样一个事实-酒精会给不同品种葡萄酒的口感和质感带来强烈的、无可否认的、甚至完全不不要的影响。不过,我要指出的是我偶然也会碰到一些酒精度含量超过这些水平的餐酒。对雷司令来说,如果酒精度超过12.5%,品尝起来有热感而且酒精味十分突出。它的口感结构非常平淡,并会对口腔产生刺激感。霞多丽(勃艮第风格)则更加浓郁、丰富并且上颚中端的口感十分强劲,这也是酒精作用能够被感知的时候。因此,它可以从某种程度上掩饰酒精的作用。但是我仍然对酒精达到14%以上的霞多丽持怀疑态度。长相思的酒精度在两者之间,较多不超过13%,而赛美蓉的酒精度在12.5%或更低的时候,特别是未经橡木桶陈酿的,酒体更为平衡。

  赤霞珠典型的特点特别是中端口感比较单薄,酒精味占据了主导。然而,较温暖季节生产的葡萄酒含有更多的酒精量,而口感也会更加丰富。由100%赤霞珠酿制而成的葡萄酒,只有足够出色浓郁才能平衡超过13%的酒精度,如果加入了梅鹿辄(主要体现在中段口感上),酒体可以平衡14%的酒精度。

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  西拉以及其他隆河谷品种的中段口感十分强劲,特别是在较温暖、较成熟的季节。然而,我仍然对一些酒精度超过14.5%的“强劲“西拉感到担心,过几年后他们的酒力会更强。我还未品尝过酒精度超过15.5%及以上的西拉,它们并不见得会比那些酒精度较少的要好。奇怪的是,虽然黑比诺以异常娇贵著称,但它却能轻松驾驭13%或更高的酒精度。

  葡萄酒保质期多久

  世界上90%以上的葡萄酒的较佳适饮期都是在1-2年内,只有4%左右的优质葡萄酒才具有5至10年的陈年潜力,仅有1%的葡萄酒才具有10年以上的陈年潜力。所以,绝大多数葡萄酒应该在1-2年内喝掉,而不应该等到“十年之后,我们是朋友,还可以问候”。不然,十年之后,真的是“一边‘享受’,一边泪流”了。

  一般来说,只有酒精度高、单宁含量高、酸度适宜、果香浓郁、酒体饱满的红葡萄酒才具有较大的陈年潜力,如果储存得当,可以存放很长时间。而大多数红葡萄酒和绝大多数白葡萄酒的陈年潜力都是比较有限的。葡萄酒的保质期也是有长有短的,品质好的葡萄酒,其的保质期时间也会更长一点,而进口葡萄酒的保质期也是存在着差异的。

  喝葡萄酒有什么讲究

  1、适合白天饮用酒

  适合在正餐之间小啜的葡萄酒所需具备的较重要的元素就是:低酒精含量。包括一直被误解的阿斯蒂(Asti)都是不错的选择。总而言之,躲开较便宜的酒就是治隔日头疼的良方。

  2、适合整晚的非正式宴会饮用酒

  毫无疑问,之前所列的葡萄酒同样适合整晚的宴会,不过,宴会开始不久你会发现到场的宾客们需要更有质感的葡萄酒。适合小啜的、不需要搭配食物的红酒首推酒体轻盈、单宁含量较低的酒,例如薄酒莱或其他地区的佳美、卢瓦河谷的红葡萄酒和其他地区的加本力弗朗酒、结构较为简单的梅洛酒、年轻的黑皮诺(除了大多数的勃艮第红酒),西班牙和葡萄牙出产的口感多汁的新一代年轻红酒和多塞托酒。当然,桃红酒也非常适合这个场合,尤其是来自西班牙的桃红酒,因为这些酒通常口感更加丰饶、更干,比起白葡萄酒,它们与红酒的特征更为相似。不过,如果你更觉得自己的品味比起娱乐宾客来得更为重要,那么你可以在开始供应食物之前提供那些酒体饱满、经过橡木桶陈酿的白葡萄酒,例如:莎当妮和赛美蓉酒。

  3、适合户外饮用酒

  在户外供应上等的葡萄酒其实是一种浪费,特别是在炎热的季节,因为阳光和微风很容易使酒香挥发。烧烤的食物本身就带有泥土味突出的浓郁香气,因此炎热产区的葡萄酒非常适合这种场合,其中包括:澳大利亚葡萄酒、南隆河谷葡萄酒、普罗旺斯的桃红酒和红酒,特别是地中海海岸生产的葡萄酒、阿根廷的马尔白克以及加利福尼亚的金粉黛尔。

  注意:

  在迫不得已的交际应酬中,一定要以酒助兴时,若能以葡萄酒来代替其它的酒类是较好不过的,因为与其他酒类相比葡萄酒还是对人体比较有益的。若是当作保护心脏、促进体内血液循环的每日小酌,也较好以不超过50CC。并且较好能在饭后饮用,切忌空腹饮酒。

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