品尝葡萄酒的步骤有哪些?

  葡萄酒,口感醇厚,味道和香味会让人陶醉,女性朋友适当地喝一些酒,不仅可以起到美容作用,还可以保护心血管系统,因此,就目前来说适宜喝红酒的好处是很多的,那品尝葡萄酒的步骤有哪些?相关的介绍如下!

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  品尝葡萄酒的步骤

  1、眼观

  观察葡萄酒的颜色。将酒杯在纯白色的背景前倾斜45度,以分辨色调和浓淡。葡萄酒贴近杯壁外缘的区域称为酒缘,通常越浓厚的酒,酒缘越窄;越清淡或越老的酒,酒缘会越宽。另外,还可以观察酒脚,也即俗称的“挂杯”。酒脚即附着于内侧杯壁的酒液,从挂杯的酒液中一般可以判断该葡萄酒的酒精含量或发酵后天然含糖量的高低。

  2、摇杯

  为了增加酒与空气的接触面,散发它的香味,我们应该摇晃手中的酒杯。摇杯时要注意,酒杯应该放置在桌面上,以酒杯底座为中心,运用手腕的力量,轻轻地晃动酒杯。

  3、鼻嗅

  鼻子首先捕捉到的信息将大大提高你对葡萄酒风味做出正确判断的可能。将酒杯靠近鼻端,鼻端贴近杯口边缘处缓慢吸气即可。新酒会有新鲜的花果香,陈年酒会有香料、木头、皮料的香气。如果酒变质散发醋味,则表示酒可能氧化、含有乙酸或受软木塞污染。

  4、品尝

  入口不要马上吞下,而是要用味觉感受葡萄酒中的味道,酸甜苦涩不一而足。先将酒含在口中,做咀嚼吸气动作,反覆于口腔中进行搅动,让它布满您口腔四周,舌头两侧、舌背、舌尖,并延伸到喉头底部,好让香味散发到整个口腔中。经过以上的动作后,就可以喝下葡萄酒。但品尝并未结束,因为葡萄酒留下来的余香具有持久性,这就是余韵。

  有果味的红葡萄酒

  1、梅洛

  梅洛通常被认为是甜红葡萄酒的代表,因为它是低酸度和单宁。单宁在许多酒体丰满的干红葡萄酒(如赤霞珠)中都能找到木质和苦味的褶皱感,因此单宁缺乏的葡萄酒在果实更明显时显得更甜。

  梅洛葡萄是一种非常甜的葡萄,通常带有李子、樱桃和黑莓的滋味。作为一种具有果味的葡萄酒,它通常用于混合酒中,以软化较强的葡萄酒品种。

  2、黑皮诺

  黑比诺葡萄酒的果味程度取决于酒瓶的年份,非常年轻的黑比诺葡萄酒是轻和水果味的,通常被描述为具有覆盆子和樱桃的浆果味。然而,随着黑皮诺的陈年,它呈现出更辛辣的泥土味。

  3、博若莱红葡萄酒

  对于那些初尝红酒的人,酒建议从果味葡萄酒开始,让过渡和介绍变得更容易。建议试试法国博若莱(Beaujolais),这是一种年轻的果味葡萄酒,也是较清淡的桌上红酒。

  博若莱产自勃艮第的博若莱地区,因此严格说来是在法国生产的。然而,在美国很容易就能找到这种红色,尤其是在美国各地的大多数葡萄酒商店或特色杂货店里。

  4、红色的仙粉黛

  红仙粉黛主要是加州生产的葡萄酒,虽然仙粉黛葡萄被广泛用于生产白仙粉黛和波特酒。仙粉黛葡萄是一种非常多果味的葡萄,因此被用来使混合物变甜。红仙粉黛被认为是一种非常甜和强烈的水果味的葡萄酒,尽管与黑比诺一样,口味因品种而异。

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  如何挑选葡萄酒

  1、品种

  买酒其实是为了取悦自己嗅味觉,挑选自己熟悉和喜爱的品种是较稳妥的方法。在预算有限的情况下,别轻易尝试新东西,因为不是每一次尝试新鲜东西都会有惊喜。

  2、对产区做个限定

  葡萄酒产区越具体越好。许多葡萄酒产区都有严格的规定,酿酒师必须遵守这些规则才能在酒瓶上标产区的名字,所以从某种程度上来讲,产区可以作为衡量葡萄酒品质的标准之一。比如,来自某个子产区的葡萄酒可能会比只标“法国”的葡萄酒质量要好。

  3、心中谨记气候很重要

  气候越温暖的产区,葡萄酒的果香越浓郁,甜感更强;气候越凉爽的产区,葡萄酒的酸度会越尖锐。这就是为什么加州(California)的黑皮诺(PinotNoir)和俄勒冈州(Oregon)的黑皮诺品鉴结果会有那么大的差异。记住每个葡萄酒产区的气候并不容易,但是我们可以用地理课上学到的知识判断某个产区的气候条件,从而判断这瓶葡萄酒表现如何。值得注意的是,因漂亮的酒标设计而购入的葡萄酒在口感上可能并不那么如意。

  4、查看酒精度数

  每瓶葡萄酒的酒标上都标有酒精度数,这个数值可以让你判断这瓶酒大概含有哪些物质。葡萄的成熟程度和采摘时间决定了这款酒的酒精度数。酒款度数越高,这款酒越丰富。如果你喜欢大酒,酒精度数高的酒款可能更适合你,可以考虑酒精度数在13%或者以上的葡萄酒。

  5、通读酒标

  酒标上的“SauvignonBlanc”(长相思)字样不会告诉你太多关于这款酒的信息。正确的方式应该是通读这款酒的正标和背标。有些酒标会印有酒庄撰写的品鉴笔记,你可以从中得到关于这款葡萄酒酿造方面的信息,比如用了什么橡木桶来熟成,熟成时间多长等。

  6、补救之策

  如果遵循了前面5步,还是挑到一瓶不是很满意的葡萄酒,那么第6步可能是你需要的补救之策。假设你买了不是很满意的白葡萄酒,可以考虑加些苏打水,柑橘或者其他水果,制作一杯汽酒;如果是不尽人意的红葡萄酒,加热后混合可乐,就成西班牙流行的特色饮品——卡里莫求(Kalimotxo)。

  怎样打开葡萄酒瓶

  开瓶器有很多种,这里说的是较简单开瓶器由以下几部分构成:小刀,用来去除瓶口周围的箔纸;软木塞螺旋刀,用来钻入瓶内的软木塞。

  前列步是用小刀剪除瓶口周围的锡箔纸。接着,将螺旋刀紧紧拧入软木塞的中心位置。如果螺旋刀拧入不够深,可以用开瓶器上的钩爪钩住瓶子的边缘助力。现在就可以使用手柄提起开瓶器的另一端,软木塞应该就可以被拉出了。如果一切顺利,瓶塞应该流畅滑出瓶口并且完好无损。

  如果一部分软木塞掉入酒瓶了,酒仍然可饮,只要把酒通过滤网倒出细颈滗析器再饮用即可。

  注意:

  在喝红酒的量上是非常有讲究的,我们知道饮酒过量伤身,那么饮红酒如果过量同样也会伤身!所以和红酒就要在喝红酒的较佳时间里喝,但是,在喝红酒的时候也要适量的喝,这样才能对身体有好处。