红酒醒酒的意义以及方式

  红酒,一种文化,品酒更是一门学问。品酒有很多讲究,一旦偏离,将得不到预想的效果。专家研究表明,饮用红酒时,应做到三适一常。即适时、适量、适当方式和常饮,那对于醒酒的意义以及方式你了解吗?相关的介绍如下!

Content wei xin jie tu 20210302200622

  红酒醒酒的意义

  醒酒就是把这位“睡美人”唤醒,让葡萄酒重新焕发出它的灵气与活力。简单的醒酒过程,举手投足间都透露着一份优雅。在葡萄酒与清新空气完全接触后,得到的呼吸,葡萄酒中的单宁会逐渐氧化,其香味也会随着氧化的过程逐渐散发出来,葡萄酒的口感就会变得更加醇厚与柔和。

  什么是醒酒

  醒酒,又称滗酒、换瓶,这一传统的形成,是因为较初酿造的葡萄酒一般都未经过过滤,当葡萄酒从酒窖的木桶中装到酒壶或酒瓶里供大家享用时,会在壶底或瓶底留有一些沉淀物,因此酿酒师就会先将葡萄酒倒入醒酒器中,使酒液与沉淀物分开。

  什么样的红酒需要醒酒

  醒酒作为过滤的手段一直被人们保存至今,尽管现在大多数葡萄酒在装瓶前都经过了初步过滤,但酒瓶中往往还会出现一些沉淀物,尤其是那些经过长期陈年的葡萄酒。让葡萄酒与空气接触。葡萄酒是一种脆弱的液体,在醒酒的过程中可以释放掉一些令人不悦的杂味或异味(死酵母味、臭鸡蛋味),酒液接触氧气后,本身的花香、果香逐渐散发出来,还能发展出一些更加微妙的风味,并柔顺葡萄酒中的单宁,使葡萄酒变得更有活力,口感也更加复杂、圆润。

  有沉淀物的葡萄酒都需要醒酒,年轻的好酒经过醒酒后,口感上会发生较大的变化,复杂多层的风味得以舒展。那些结构紧致、酒体饱满、单宁厚重的葡萄酒也是需要醒酒的,这些葡萄酒价格高昂,具有较强的陈年潜力,年轻时香气过于浓烈,经过醒酒后,葡萄酒的品质会发生转变,散发出一股成熟水果的风味,苦涩的单宁也会变得更加柔顺,能展现出葡萄酒原本真实的特征。

Content qqjie tu 20210223220718

  除了旧世界经典产区的红葡萄酒外,一些白葡萄酒也是需要醒酒的,如具有一定酒龄的雷司令葡萄酒、里奥哈白葡萄酒和年轻的霞多丽葡萄酒。经过醒酒后,它们的风味会发展得更好。那些酒体轻盈且价格低廉的红葡萄酒大多则不需要醒酒,大部分白葡萄酒也都可以开瓶即饮。在一般情况下,桃红葡萄酒、香槟及其他起泡酒也不需要醒酒。

  红酒醒酒的时间

  醒酒时间的长短也会较终影响葡萄酒的口感,至于选择何种醒酒器,这纯粹是出于美观上的考虑,因为任何一种醒酒器,无论外形、大小和模样都不会影响葡萄酒本身的品质。在市场上可以找到各种类型的醒酒器,从船舶型醒酒器,到水壶型醒酒器,再到现代各类醒酒器。不管是哪一种醒酒器,它们都可以用来醒酒。

  红酒醒酒的过程

  1、将确定要饮用的葡萄酒保持直立状态。正常的葡萄酒直立时间为1天,但年份超过15年以上的葡萄酒必须保持酒瓶直立7-8天。

  2、醒酒前,准备好要用的醒酒器、漏斗、滤布。

  3、开瓶时,不要摇晃或者转动酒瓶,切开瓶封后先用湿布擦拭瓶口,再用餐巾纸擦干,拉出瓶塞,之后再观察瓶底,确定沉淀物并未污染上方酒液。

  4、倾倒葡萄酒前,目光与酒瓶成90度,然后慢慢倾斜酒瓶,缓缓地将葡萄酒注入醒酒器中。

  5、注意将瓶中较后有沉淀的酒液留在原瓶中,不要倒入醒酒器中,要确保醒酒器中无沉淀。

  红酒是一种文化,一种历史自始葡萄酒就是为了人类的快乐而创造的

  《圣经》旧约全书自文明时代萌芽,葡萄酒就在人类的重要社交和休闲场合内,倾情扮演着不同角色。古罗马教延的各种宗教祭祀与庆典活动中。均以红酒作为洗浴魂灵,净化身心的天神的使者;其以古希腊对酒神的标榜树立,更意味与昭示着神圣红酒文化的一种登峰造极的顶礼膜拜。而这一切都反映和标志着,在中世纪的僧侣和宗教团队的控制下,葡萄庄园文化的演进与发展。

  十八世纪时的葡萄酒瓶塞与文化瓶贴等,变成了后来收藏者们争相追逐收藏的时尚。寻找葡萄酒历史的秘密身份,辨别葡萄酒质的好坏,这些标贴与瓶塞便成了揭开葡萄酒一层层面纱的金钥匙。从一般的葡萄酒招标上能够看出:原产地、商标(城堡酒庄、家族酿制,代表家族荣誉)原产地区名,法定产酒区,酒精含量,年份,装瓶地点,容量,从这上面,我们不仅知道了其历史文化的背景底蕴积淀,也能够了解出酒的品质与特征,判断出是否值所标的价钱。。

  总之,喝红酒只有按照以上步骤去做,才能使红酒的味道更好的显露出来,品饮者也才能更好地感受红酒千变万化的味感。

热文